Pesto Trapanese, Siciliaans streekgerecht

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Een heerlijke Siciliaanse pesto, uit Trapani zoals de naam al zegt, die zijn smaak ontleent aan de soorten knoflook en tomaat die je gebruikt. Hoeveelheden van tomaat en knoflook kunnen naar smaak worden aangepast. De knoflook wordt rauw gebruikt en kan daardoor redelijk scherp proeven.

Pesto Trapanese, Siciliaans streekgerecht

  • Italiaans
  • : Bijgerecht
  • : Soep, salsa en sauzen
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

 

  • 10 rijpe kleine tomaten
  • 6 tenen knoflook
  • 40 gram gepelde amandelen
  • een bosje basilicum
  • 40 gram grove paneermeel
  • olijfolie
  • zout
  • peper

Bereiding : Pesto Trapanese, Siciliaans streekgerecht

Bereiding

Blancheer de amandelen in een pannetje kokend water, het bruine schilletje laat zich daarna gemakkelijk verwijderen. Hak de amandelen in kleine stukjes.
Maak een sneetje in de schil van de tomaten en dompel de tomaten daarna in een pan kokend water, verwijder de schil, snij de tomaten in partjes en verwijder de zaadjes. Snij de partjes tomaat in kleine stukjes.
Verwijder de steeltjes van de basilicum.
Maak de tenen knoflook schoon en hak deze in kleine stukjes.

pesto_trapanese_80Doe de tomaten, de knoflook en de basilicumblaadjes, zout en peper in een vijzel en wrijf alles heel fijn tot een homogene massa onstaat.
(Als je haast hebt kan je dit proces versnellen door het in de blender te doen.)
Doe nu de gehakte amandelen en een scheutje goede olijfolie bij de saus.

Rooster de paneermeel even in een hete koekepan. Paneermeel uit de winkel is soms erg fijn gemalen, deze wordt direct pap als je het over een saus strooit. Beter is in dit geval om (Hollandse) beschuiten met de hand te verkruimelen.

rigatoni_col_pesto_trapanese_10Opdienen

Kook pasta naar keuze en serveer met een lepel pesto en strooi de geroosterde paneermeel er overheen. Heet opdienen.
Gebruik liefst originele zelfgemaakte busiati, een typisch Siciliaanse pasta. Klik hier voor het recept.

 

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Salade van knolselderij en appel

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    De lelijke groente noemen we het ook wel. Maar knolselderij is erg gezond, rijk aan vitamine C...

    knolselder, knolselderie, knolselderij, appel, salade, zuid tirol, alto adige, recept Salade van knolselderij en appel Redactie Dolcevia
  • Kastanjesoep met paddestoelen

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Zuppa di castagne e funghi. De tijd van de kastanjes en wilde paddestoelen komt met rasse...

    herfst, kastanje, glutenvrij, paddestoelen, porcini, soep, Marsala Kastanjesoep met paddestoelen Nelleke Pruijs
  • Bouillon - Il Brodo

    Totale bereidingstijd: + 3 uur/min

    Bouillon - basisrecept en variaties. Een goede bouillon als basis voor soep of saus is onmisbaar...

    bouillon Bouillon - Il Brodo Redactie Dolcevia
  • Aquacotta, soep uit de Maremma

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Gekookt water, als we het letterlijk vertalen, heeft een lange geschiedenis die ontstaan is in...

    aquacotta, soep, maremma, cultstatus,groenten, champignons, kaas, spek Aquacotta, soep uit de Maremma Nelleke Pruijs
  • Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia - Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Er bestaan in Italie talloze recepten voor linzensoep, die hier bijna net zo populair is als...

    linzensoep, Castellucio, Norcia, Umbrië, Umbria Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia - Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia Olga Bibi Segaar

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië