Pesto Trapanese, Siciliaans streekgerecht

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Een heerlijke Siciliaanse pesto, uit Trapani zoals de naam al zegt, die zijn smaak ontleent aan de soorten knoflook en tomaat die je gebruikt. Hoeveelheden van tomaat en knoflook kunnen naar smaak worden aangepast. De knoflook wordt rauw gebruikt en kan daardoor redelijk scherp proeven.

Pesto Trapanese, Siciliaans streekgerecht

  • Italiaans
  • : Bijgerecht
  • : Soep, salsa en sauzen
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

 

  • 10 rijpe kleine tomaten
  • 6 tenen knoflook
  • 40 gram gepelde amandelen
  • een bosje basilicum
  • 40 gram grove paneermeel
  • olijfolie
  • zout
  • peper

Bereiding : Pesto Trapanese, Siciliaans streekgerecht

Bereiding

Blancheer de amandelen in een pannetje kokend water, het bruine schilletje laat zich daarna gemakkelijk verwijderen. Hak de amandelen in kleine stukjes.
Maak een sneetje in de schil van de tomaten en dompel de tomaten daarna in een pan kokend water, verwijder de schil, snij de tomaten in partjes en verwijder de zaadjes. Snij de partjes tomaat in kleine stukjes.
Verwijder de steeltjes van de basilicum.
Maak de tenen knoflook schoon en hak deze in kleine stukjes.

pesto_trapanese_80Doe de tomaten, de knoflook en de basilicumblaadjes, zout en peper in een vijzel en wrijf alles heel fijn tot een homogene massa onstaat.
(Als je haast hebt kan je dit proces versnellen door het in de blender te doen.)
Doe nu de gehakte amandelen en een scheutje goede olijfolie bij de saus.

Rooster de paneermeel even in een hete koekepan. Paneermeel uit de winkel is soms erg fijn gemalen, deze wordt direct pap als je het over een saus strooit. Beter is in dit geval om (Hollandse) beschuiten met de hand te verkruimelen.

rigatoni_col_pesto_trapanese_10Opdienen

Kook pasta naar keuze en serveer met een lepel pesto en strooi de geroosterde paneermeel er overheen. Heet opdienen.
Gebruik liefst originele zelfgemaakte busiati, een typisch Siciliaanse pasta. Klik hier voor het recept.

 

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • De pastawegwijzer. Kies goed!

    pasta maken in basilicata

    Volgens een onlangs uitgevoerd onderzoek eten we het liefst een goed bord pasta, in ieder geval zegt 3/4 van de ondervraagden dat ze het liever eten dan de kost van eigen bodem. Maar wist je dat er meer dan 40 duizend soorten pasta bestaan, hoeveel ken jij er? Hoe weet je welke pasta bij een gerecht of saus hoort?

  • Gemarineerde en gegrilde courgettes

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Frans van Munster is een Nederlander, hij woont in Ostuni (Puglia) en schrijft soms over de...

    courgette, munt, grill, marinade Gemarineerde en gegrilde courgettes
  • Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels

    Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Pummarola is het lokale dialect voor deze klassieke saus uit Napels voor spaghetti en andere...

    tomatensaus, Napels, Campania Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels Redactie Dolcevia
  • De top 10 Italiaanse recepten uit het Dolcevia receptenboek

    Rucola salade met pijnboompitten

    Een aantal recepten worden nu eenmaal door iedereen en altijd opgevraagd in ons Dolcevia receptenboek. Wij hebben de voornaamste op een rijtje gezet en is het een wonder dat twee Italiaanse zomerdrankjes het altijd winnen?

  • Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

    Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Mama Anita's tomatensaus werd ons toegestuurd door Aldo Cuneo, Voorzitter van Stichting BICIN,...

    tomaten, tomatensaus Tomatensaus op de manier van Moeder Anita Redactie Dolcevia

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn, nu bestellen!

Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië