Een heerlijke Siciliaanse pesto, uit Trapani zoals de naam al zegt, die zijn smaak ontleent aan de soorten knoflook en tomaat die je gebruikt. Hoeveelheden van tomaat en knoflook kunnen naar smaak worden aangepast. De knoflook wordt rauw gebruikt en kan daardoor redelijk scherp proeven.
Duur: 30 minuten
Porties: 6
190 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Pesto Trapanese
- Geschreven door:
- Elisabeth Bertrand
- Rubriek: Soep, Saus en Minestrone
- Views: 19307
5 of 5 (27 Votes)
Ingrediënten:
- 10 rijpe kleine tomaten
- 6 tenen knoflook
- 40 gram gepelde amandelen
- een bosje basilicum
- 40 gram grove paneermeel
- olijfolie
- zout
- peper
Bereiding
- Blancheer de amandelen in een pannetje kokend water, het bruine schilletje laat zich daarna gemakkelijk verwijderen.
- Hak de amandelen in kleine stukjes.
- Maak een sneetje in de schil van de tomaten en dompel de tomaten daarna in een pan kokend water, verwijder de schil, snij de tomaten in partjes en verwijder de zaadjes.Snij de partjes tomaat in kleine stukjes.
- Verwijder de steeltjes van de basilicum.
- Maak de tenen knoflook schoon en hak deze in kleine stukjes.
- Doe de tomaten, de knoflook en de basilicumblaadjes, zout en peper in een vijzel en wrijf alles heel fijn tot een homogene massa onstaat. (Als je haast hebt kan je dit proces versnellen door het in de blender te doen.)
- Doe nu de gehakte amandelen en een scheutje goede olijfolie bij de saus.
- Rooster de paneermeel even in een hete koekepan. Paneermeel uit de winkel is soms erg fijn gemalen, deze wordt direct pap als je het over een saus strooit. Beter is in dit geval om (Hollandse) beschuiten of oud brood met de hand te verkruimelen.
- Kook pasta naar keuze, roer een flinke lepel van de pesto erdoor, strooi de geroosterde paneermeel op het bord er over heen.
- Gebruik liefst originele zelfgemaakte busiati, een typisch Siciliaanse pasta. Klik hier voor het recept.
Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk
Bij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.
Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.