U bent hier: Italie Culinair 
Italiaanse recepten Soep, Sauzen & Salsa
Italiaanse recepten Soep, Sauzen & Salsa Vorige Volgende
Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica
Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij De Slegte vond met de alleszeggende titel ‘Salse di Pomodoro’ met meer tomatenrecepten dan je ooit zal willen... Lees meer
BBQ saus, de beste in de wereld
Mijn geheime recept is niet Italiaans. En nadat ik het in het receptenboek heb gezet is ook niet meer geheim. Met pijn in het hart geef ik het na veel... Lees meer
Pesto Trapanese, Siciliaans streekgerecht
Een heerlijke Siciliaanse pesto, uit Trapani zoals de naam al zegt, die zijn smaak ontleent aan de soorten knoflook en tomaat die je gebruikt. Hoeveelheden van tomaat en knoflook kunnen... Lees meer
Aquacotta, soep uit de Maremma
Gekookt water, als we het letterlijk vertalen, heeft een lange geschiedenis die ontstaan is in de Maremma, in ver vervlogen dagen een eenzaam gebied dat bevolkt werd door schaapherders en... Lees meer
Truffelsaus - Salsa con tartufi
Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om een hamburgertje of een varkenscoteletje te versieren, zoals een duur restaurant in Las Vegas laatst een hamburger... Lees meer
Kastanjesoep met paddestoelen
Zuppa di castagne e funghi. De tijd van de kastanjes en wilde paddestoelen komt met rasse schreden naderbij. Wat eens een volksvoedsel was en waar half Italië nog geen eeuw geleden... Lees meer
Pesto - Saus van basilicum
Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en blijft zeker twee maanden goed. Pesto is heel gemakkelijk zelf te maken en bovendien een stuk voordeliger. Dit is... Lees meer
Tomatensaus op de manier van Moeder Anita
Mama Anita's tomatensaus werd ons toegestuurd door Aldo Cuneo, Voorzitter van Stichting BICIN, Ter Bevordering der Italiaanse Cultuur in Nederland. Volgens eigen zeggen heeft Aldo er nog iets aan toegevoegd,... Lees meer
Olijfolie met een smaakje.
Steeds vaker laten we ons verleiden om zo'n kostbaar miniflesje aroma olijfolie te kopen waaraan kruiden, specerijen, truffel of knoflook is toegevoegd. Maar waarom niet zelf maken? Eenvoudig, leuk om... Lees meer
Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto
Pesto van zongedroogde tomaten. Om tomaten te kunnen bewaren worden ze gedroogd in de zon. De tomaten worden er taai van en de smaak is ook te intens om ze... Lees meer
Champigonsoep
Crema di funghi - Champignonsoep op Italiaanse wijze met een vleugje truffel. Lees meer ...Lees meer
Paddestoelen met pesto en pijnboompitten
Funghi porcini al pesto con pignoli - Porcini paddestoelen met pesto en pijnboompitten. Dit recept kan op vele manieren gebruikt worden. Op zichzelf als een antipasto of bij geroosterd vlees,... Lees meer
Bouillon - Il Brodo
Bouillon - basisrecept en variaties. Een goede bouillon als basis voor soep of saus is onmisbaar in de Italiaanse keuken. Zoals mijn grootmoeder mij leerde, in wiens keuken elke zaterdag... Lees meer
Kastanjesoep uit Piemonte
Minestra di Castagne - Een oud Piedmontees recept voor een stevige (vegetarische) wintersoep die bedoeld was om op vrijdag of tijdens de vasten gegeten te worden. Lees meer ...Lees meer
Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels
Pummarola is het lokale dialect voor deze klassieke saus uit Napels voor spaghetti en andere pastas. Bij gebrek aan verse tomaten ook heel goed te maken met tomaten uit blik.... Lees meer
Paddestoelensaus - Tocco di funghi
Wilde- of bospaddestoelensaus is heel geschikt voor gebruik bij kaas- of vleesravioli of over een middelgrotepastasoort. Je kunt hem ook gebruiken voor Risotto con funghi door op het laatst wat... Lees meer
Bruiloftssoep
Minestra Maretata - Ik wordt vaak gevraagd om een recept voor deze soep, die kennelijk bij Italiaanse expats erg populair is om bij het bruiloftsdiner te serveren. In Italië zelf... Lees meer
Spaghettisaus Bolognese
Ragu alla Bolognese - De meest bekende pastasaus van Italië mag natuurlijk niet ontbreken in een receptenboek. Wereldwijd wordt deze saus of wat er voor door moet gaan met pasta... Lees meer
Champignonsoep met porcini
Crema di ceci con funghi porcini - Soep van porcini paddestoelen en gedroogde kikkererwten. Lees meer ...Lees meer
Linzensoep uit Rome
Minestra di Lenticchie e Pasta - Minestrone met linzen en pasta. Een klassiek Romeins-Joods recept uit het boek van Mevrouw VItalië-Norsa. Een gerecht waar je, als Ezau indertijd, je geboorterecht... Lees meer
Vegetarische linzensoep
Minestra di Lenticchie e Borragine - Vegetarische minestrone van linzen en borage. Het recept is oorspronkelijk van Alessandro Molinari Pradelli en staat beschreven in zijn Grande Libro della Cucina Italiana. Lees... Lees meer
Linzensoep uit Piemonte
Zuppa di Lenticchie -Vegetarische linzensoep uit Piemonte. Een recept van Giovanni Vialardi, chef van Koning Vittorio Emanuele, uit het standaardwerk van zijn hand 'A Tavola con il Re'. In een... Lees meer
Linzensoep uit Napels
Een eenvoudige linzensoep uit Napels. Linzen zijn erg gezond en deze soep is simpel en snel te maken. In tegenstelling tot bonen en erwten hoeven linzen niet vooraf te worden... Lees meer
Witte bonensoep met rivierkreeftjes
Crema di fagioli con gamberi - Witte bonen uit Pigna, een plaatsje in de bergen achter de Bloemenriviera, zijn het belangrijkste ingredienten voor deze soep. De bonen van Pigno worden... Lees meer
Koude komkommersoep met koriander
Een heerlijk frisse soep gemaakt van komkommer, yoghurt, koriander, munt en bieslook. Ideaal begin van een sjieke al fresco picknick. Lees meer ...Lees meer
Pancotto - Romeinse broodsoep en andere wetenswaardigheden
Het bakken van brood is een oude traditie in Rome. Brood werd eerst niet van tarwe gemaakt. Drie eeuwen lang aten de soldaten van het republikeinse leger voornamelijk focaccia, zonder... Lees meer
Groene soep - Zuppa verde
De zomer brengt meestal een overschot aan groenten die je niet kan bewaren. Maak een heerlijke soep van al die courgettes die te groot groeiden om iets anders mee te... Lees meer
Mosselsoep uit Puglia
Tiella alla Pugliese - Mossel-aardappelsoep uit Puglia. Een hartige soep voor een winterdag met een combinatie van spek, aardappel, rijst en mosselen. Lees meer ...Lees meer
Faye Cardwell werd geboren in het Verenigd Koninkrijk en heeft 10 jaar van haar leven doorgebracht in Italië. Haar passie voor 
