U bent hier: Italië Culinair 
Italiaanse recepten Soep, Sauzen & Salsa
Italiaanse recepten Soep, Sauzen & Salsa Vorige Volgende
Pesto - Saus van basilicum
Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en blijft zeker twee maanden goed. Pesto is heel gemakkelijk zelf te maken en bovendien een stuk voordeliger. Dit is...
Tomatensaus op de manier van Moeder Anita
Mama Anita's tomatensaus werd ons toegestuurd door Aldo Cuneo, Voorzitter van Stichting BICIN, Ter Bevordering der Italiaanse Cultuur in Nederland. Volgens eigen zeggen heeft Aldo er nog iets aan toegevoegd,...
Olijfolie met een smaakje.
Steeds vaker laten we ons verleiden om zo'n kostbaar miniflesje aroma olijfolie te kopen waaraan kruiden, specerijen, truffel of knoflook is toegevoegd. Maar waarom niet zelf maken? Eenvoudig, leuk om...
Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto
Pesto van zongedroogde tomaten. Om tomaten te kunnen bewaren worden ze gedroogd in de zon. De tomaten worden er taai van en de smaak is ook te intens om ze...
Crema di funghi - Champigonsoep
Champignonsoep op Italiaanse wijze met een vleugje truffel. Lees meer ...
Funghi porcini al pesto con pignoli - Paddestoelen met pesto en pijnboompitten
Porcini paddestoelen met pesto en pijnboompitten. Dit recept kan op vele manieren gebruikt worden. Op zichzelf als een antipasto of bij geroosterd vlees, als saus over pasta, maar ook als...
Il Brodo - Bouillon
Bouillon - basisrecept en variaties. Een goede bouillon als basis voor soep of saus is onmisbaar in de Italiaanse keuken. Zoals mijn grootmoeder mij leerde, in wiens keuken elke zaterdag...
Minestra di Castagne - Kastanjesoep uit Piemonte
Een oud Piedmontees recept voor een stevige (vegetarische) wintersoep die bedoeld was om op vrijdag of tijdens de vasten gegeten te worden. Lees meer ...
Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels
Pummarola is het lokale dialect voor deze klassieke saus uit Napels voor spaghetti en andere pastas. Bij gebrek aan verse tomaten ook heel goed te maken met tomaten uit blik....
Tocco di funghi - Bospaddestoelensaus
Wilde- of bospaddestoelensaus is heel geschikt voor gebruik bij kaas- of vleesravioli of over een middelgrotepastasoort. Je kunt hem ook gebruiken voor Risotto con funghi door op het laatst wat...
Minestra Maretata - Bruiloftssoep
Ik wordt vaak gevraagd om een recept voor deze soep, die kennelijk bij Italiaanse expats erg populair is om bij het bruiloftsdiner te serveren. In Italië zelf hoor je er...
Sugo Finto - Nepsaus
Letterlijk vertaald betekent is Sugo Finto 'nepsaus', ook wel vleessaus voor de armen genoemd. Een saus die onder de arme bevolking van Rome in vroeger dagen populair was, hoewel waarschijnlijk...
Ragu alla Bolognese - Spaghettisaus Bolognese
Bolognese saus. De meest bekende pastasaus van Italië mag natuurlijk niet ontbreken in een receptenboek. Wereldwijd wordt deze saus of wat er voor door moet gaan met pasta geserveerd. Het...
Crema di ceci con funghi porcini - Paddestoelensoep
Soep van porcini paddestoelen en gedroogde kikkererwten. Lees meer ...
Minestra di Lenticchie e Pasta - Linzensoep
Minestrone met linzen en pasta. Een klassiek Romeins-Joods recept uit het boek van Mevrouw VItalië-Norsa. Een gerecht waar je, als Ezau indertijd, je geboorterecht voor zou willen verkopen! Lees meer ...
Minestra di Lenticchie e Borragine - Linzensoep met borage
Vegetarische minestrone van linzen en borage. Het recept is oorspronkelijk van Alessandro Molinari Pradelli en staat beschreven in zijn Grande Libro della Cucina Italiana. Lees meer ...
Zuppa di Lenticchie - Linzensoep uit Piemonte
Vegetarische linzensoep uit Piemonte. Een recept van Giovanni Vialardi, chef van Koning Vittorio Emanuele, uit het standaardwerk van zijn hand 'A Tavola con il Re'. In een discussie oven linzen...
Zuppa di Lenticchie - Linzensoep uit Napels
Een eenvoudige linzensoep uit Napels. Linzen zijn erg gezond en deze soep is simpel en snel te maken. In tegenstelling tot bonen en erwten hoeven linzen niet vooraf te worden...
Recepten per subrubriek
Zoek een Italiaans recept
Soep, Sauzen, Salsa Recepten
We zullen heel duidelijk zijn met onze lezers, anders zou men kunnen denken dat veel bijdragen geschreven werden door een leek op auto en motor gebied. Dat is dus een compleet terechte veronderstelling! Wat wij op de redactie meer weten dan de gemiddelde auto- en motor analfabeet werd ons eerder ingefluisterd dan dat wij ons in de materie verdiepten. Gelukkig kunnen we zo af en toe ook gebruik maken van deskundigen die hun vakkundigheid met de Dolcevia lezers willen delen.
Meld je GRATIS aan voor de Dolcevia nieuwsbrief!
