Calzone met ui en ricotta | Puglia

Laat s.v.p. jouw stem achter:
4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.00 (1 Vote)

Calzone con cipolla Pugliese

Het wordt ook wel omschreven als een dubbelgevouwen pizza met vulling en moet zeker worden gerangschikt onder Italiaans streetfood. Dit warme broodje met ui en ricotta is dan ook erg populair bij de De vissers van Trani in Puglia die bij nacht en ontij het water op gaan en dan bij terugkeer in de haven wel een hartig hapje willen eten. 

Hoewel in andere delen van Italie per stuk gebakken wordt dit recept in Puglia in een quiche vorm gebakken en later in punten gesneden.

Calzone met ui en ricotta | Puglia

  • Italiaans
  • : Bijgerecht, Tussendoor
  • : 8 porties
  • : Vegetarisch, Pizza, foccacia, brood
  • : + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 2 grote uien
  • bloem
  • olie
  • ricotta
  • picorino
  • 2 eieren
  • lauw water

Bereiding : Calzone met ui en ricotta | Puglia

Verwarm de oven voor op 220 graden. Let op, de hoeveelheden in dit recept moet je op het gevoel en op smaak toevoegen.

Hak de ui en bak op laag vuur met olie en zout in een pan met de deksel erop totdat al het vocht uit de uien wordt geabsorbeerd. Laat de gebakken ui afkoelen en voeg de ricotta, eieren en pecorino kaas toe aan de gebakken ui en mix goed tot het mengsel glad is.

Kneed de bloem, de olie en een glas lauw water in ongeveer 10 minuten goed door elkaar tot het elastisch is en niet meer aan je handen blijft kleven. Verdeel het deeg in tweeen.

Vet een ovenschaal in met een beetje olie en leg het deeg in de schaal, snij de delen die boven de rand uit steken weg. 

Doe het uien- en kaasmengsel in de ovenschaal en plaats het tweede deel van het deeg over het uienmengsel zodat het helemaal bedekt is.

Strijk een beetje water over de rand en druk de twee delen deeg met een vork tegen elkaar. Prik ook een aantal gaatjes in de bovenkant van het deeg.

Bak in de voorverwarmde oven ongeveer een uur.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Pasta met bonen en mosselen uit Salento

    Een voorbeeld van de 'cucina povere' van de streek Salento in het uiterste zuiden van Italië....

    cucina povere, bonen, Salento, Puglia, zeevruchten, mosselen Pasta met bonen en mosselen uit Salento Nelleke Pruijs
  • Gebakken sardientjes uit Salento

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Je hebt hier de kleine verse baby sardientjes of ansjovisjes voor nodig, bianchetti heten ze in...

    Puglia, Salento, vis, sardientjes Gebakken sardientjes uit Salento Nelleke Pruijs
  • Orecchiette met mosselen en rode paprika | Puglia

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht

    Orecchiette con cozze e peperone rosso Een recept uit Puglia waar orecchiette oorspronkelijk...

    orecchiette, mosselen, Gargano, Puglia, zeevruchten Orecchiette met mosselen en rode paprika | Puglia Nelleke Pruijs
  • Orecchiette met cime di rapa of broccoli en ansjovis

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht, Lunch

    Bij mij staat dit gerecht bijna iedere week op het menu, persoonlijk eet ik het graag als lunch...

    Orecchiette, raapstelen, cime di rape, broccoli, ansjovis, Puglia Orecchiette met cime di rapa of broccoli en ansjovis Nelleke Pruijs
  • Gevulde gele paprika rolletjes

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht

    Een gerecht uit het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio...

    paprika, Salento, Puglia Gevulde gele paprika rolletjes Nelleke Pruijs

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië