Calzone met ui en ricotta | Puglia

Laat s.v.p. jouw stem achter:
4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.00 (1 Vote)

Calzone con cipolla Pugliese

Het wordt ook wel omschreven als een dubbelgevouwen pizza met vulling en moet zeker worden gerangschikt onder Italiaans streetfood. Dit warme broodje met ui en ricotta is dan ook erg populair bij de De vissers van Trani in Puglia die bij nacht en ontij het water op gaan en dan bij terugkeer in de haven wel een hartig hapje willen eten. 

Hoewel in andere delen van Italie per stuk gebakken wordt dit recept in Puglia in een quiche vorm gebakken en later in punten gesneden.

Calzone met ui en ricotta | Puglia

  • Italiaans
  • : Bijgerecht, Tussendoor
  • : 8 porties
  • : Vegetarisch, Pizza, foccacia, brood
  • : + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 2 grote uien
  • bloem
  • olie
  • ricotta
  • picorino
  • 2 eieren
  • lauw water

Bereiding : Calzone met ui en ricotta | Puglia

Verwarm de oven voor op 220 graden. Let op, de hoeveelheden in dit recept moet je op het gevoel en op smaak toevoegen.

Hak de ui en bak op laag vuur met olie en zout in een pan met de deksel erop totdat al het vocht uit de uien wordt geabsorbeerd. Laat de gebakken ui afkoelen en voeg de ricotta, eieren en pecorino kaas toe aan de gebakken ui en mix goed tot het mengsel glad is.

Kneed de bloem, de olie en een glas lauw water in ongeveer 10 minuten goed door elkaar tot het elastisch is en niet meer aan je handen blijft kleven. Verdeel het deeg in tweeen.

Vet een ovenschaal in met een beetje olie en leg het deeg in de schaal, snij de delen die boven de rand uit steken weg. 

Doe het uien- en kaasmengsel in de ovenschaal en plaats het tweede deel van het deeg over het uienmengsel zodat het helemaal bedekt is.

Strijk een beetje water over de rand en druk de twee delen deeg met een vork tegen elkaar. Prik ook een aantal gaatjes in de bovenkant van het deeg.

Bak in de voorverwarmde oven ongeveer een uur.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Scrocchiarella, een Romeinse straathap

    Type gerecht: Italiaans Tussendoor

    Wie in Rome is geweest is zeker de Scrocchiarella tegengekomen, de populaire straathap en...

    Scrocchiarella, straathap, streetfood, rome, romeins, pizza Scrocchiarella, een Romeinse straathap Nelleke Pruijs
  • Vijgen, citroen en amandel ijs

    Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 6 uur/min

    Heel simpel te maken, geen ijsmachine nodig, super lekker en gezond Soms dan kom je...

    Puglia, Brindisi, vijgen, citroen, amandelen Vijgen, citroen en amandel ijs Elisabeth Bertrand
  • Pasta met bonen en mosselen uit Salento

    Een voorbeeld van de 'cucina povere' van de streek Salento in het uiterste zuiden van Italië....

    cucina povere, bonen, Salento, Puglia, zeevruchten, mosselen Pasta met bonen en mosselen uit Salento Nelleke Pruijs
  • De Italiaanse keuken | La Cucina Povera

    De Italiaanse keuken | La Cucina Povera

    Als we vandaag een bord eten uit de cucina povera van vroeger voorgezet kregen dan zouden we het waarschijnlijk snel doorschuiven. Want wat we tegenwoordig met de naam bedoelen heeft weinig te maken met de oorsprong. Onze grootmoeders zouden trouwens raar opkijken als we hun dieet met de cucina povera van nu zouden vergelijken. Zij wisten niet anders.

  • De gouden toekomst van Puglia!

    Mattia Vezzola, een wijnproducent van Bellavista (Franciacorta/Lombardia), zei ooit eens jaren geleden tijdens een bezoek: 'Daar in Puglia staat het te gebeuren! Ze hebben er alles: het klimaat en de druivenrassen. Alleen de mens moet nog meewillen!'

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn, nu bestellen!

Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

  • Massaria La Chiusa delle More, Gargano, 500 meter van de Adriatische zee

    Type accommodatie:Hotel-boerderij Prijsindicatie:60-90 euro per persoon, 90-120 per persoon Verzorging:Logies/ontbijt, Half pension, Vol pension Kindvriendelijk Restaurant Aanwezig Internet aanwezig ZWEMBAD aanwezig Ligging : Peschici, 71010 (Foggia)Regio : Puglia
  • Ongewone vakanties in Italië

    We zijn schijnbaar niet echt avontuurlijk als volk want schijnbaar gaan we het liefst terug jaar op jaar naar hetzelfde vakantieplekje. Is dat niet wat saai? Je leeft namelijk maar één keer en dus ga ik hier hopelijk wat verandering in brengen. Dit zijn een aantal boeiende vakanties waar je

    ...
  • 48 uur in Puglia

    UNESCO Wereld erfgoed Alberobello

    Met de nieuwe lijndienst van Transavia kom je nu heel gemakkelijk van Amsterdam naar Bari in Puglia in nog geen twee uur vanaf € 115 per persoon inclusief belastingen. Vanaf de luchthaven van Bari zijn de mooiste bezienswaardigheden van de provincies Bari en Brindisi

    ...
  • Lezersreis Puglia: lekker, lui en verleidelijk Vanaf € 599,-

    Torre Lapillo

    Een nieuwe vakantiebestemming in het uiterste puntje van de Italiaanse laars. Nieuw voor ons, maar voor de Grieken, de Gothen, de Romeinen, de Oostenrijkers, de Spanjaarden, de Noormannen en de Byzantijnen (en niet noodzakelijkerwijs in die volgorde) al lang een uitverkoren plek om

    ...

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië