Scrocchiarella, een Romeinse straathap

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
Wie in Rome is geweest is zeker de Scrocchiarella tegengekomen, de populaire straathap en variatie van de pizza. Maar iedereen heeft het er nu over dus terug thuis moet je het een keer maken, al was het maar om even het vakantiegevoel terug te krijgen. En je hebt er geen ´00´ bloem voor nodig, je kan het met gewone tarwebloem maken. Het gebruik van een broodmachine is aan te bevelen, maar zonder kan ook, als je een warme plek met een constante temperatuur kan vinden in huis.Scrocchiarella, een Romeinse straathap

  • Italiaans
  • : Tussendoor
  • : 6 porties
  • : Pizza, foccacia, brood

Ingrediënten

  • 400 gram bloem
  • 8 gram aardappelvlokken
  • 8 gram droge gist
  • 300 ml water
  • 5 gram zout
  • 5 gram suiker of een lepel honing
  • 2 eetlepels olie
  • grof zout naar smaak
  • rozemarijn naar smaak

Bereiding : Scrocchiarella, een Romeinse straathap

Begin met het maken van het deeg. Doe de bloem en de aardappelvlokken in een grote kom. In een kleinere kom giet je 200 ml warm water om de gist en de suiker in op te lossen, laat een minuut of 10 rusten. Giet het water met de gist bij de bloem en begin het deeg te kneden. Voeg de rest van het water, de olie en het zout nu toe aan het deeg. Kneed tot alles goed is vermengd (zeker 10 minuten) of doe het deeg in een broodmachine.

Laat het deeg 1 uur en 45 minuten rijzen in de machine of op een plaats waar de warmte constant blijft, totdat het 3x de volume heeft gekregen. Als je zonder broodmachine werkt zal het rijzen langer duren.

Leg het gerezen deeg op een werkblad waarop je bloem het gestrooid. Doe wat olie op je handen en begin opnieuw te kneden. Begin met het vouwen van het deeg. Verdeel het deeg in twee stukken en strek het uit en vouw het op en doe dit diverse malen. Laat de twee stukken deeg voor 20 minuten rusten onder een vochtige theedoek.

Wrijf opnieuw wat olie op je handen en leg het deeg in twee rechthoekige bakpannen, strek het deeg uit totdat het in de pan past. Strooi wat grof zout en de rozemarijn uit over de top van het deeg. Giet een beetje olijfolie op het deeg, druk met je vingers in het deeg zodat het typische golvende effect ziet wat zo typerend is voor Scrocchiarella, de olie blijft in de kuiltjes zitten. Je zal nu zien dat er wat blaasjes in het deeg gaan vormen. Niet aankomen, die moet je laten zitten. Laat het deeg nog 20 minuten rijzen, terwijl je de oven op temperatuur laat komen. Zet de thermostaat op de hoogste stand. Zet de pannen in de oven en bak de Scrocchiarella tot ze goudbruin is.

Haal de Scrocchiarella uit de pan en leg ze op het rek van de nog warme oven, twee minuten is genoeg, om het brood aan de onderkant te laten drogen.

Beleg de Scrocchiarella met mortadella of een salami en eet het warm.

Aardappelvlokken zijn bij ons ook te krijgen als kant en klare puree.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Saltimbocca alla Romana - Kalfslapjes op z'n Romeins

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Kalfslapjes met Italiaanse ham, een gerecht uit de streek rond Rome . Hoewel men tegenwoordig...

    saltimbocca, Rome, kalfsvlees Saltimbocca alla Romana - Kalfslapjes op z'n Romeins Nelleke Pruijs
  • Tagliatelle met kaas en zwarte peper

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    De simpelste recepten zijn vaak de lekkerste. Deze tagliatelle is een goed voorbeeld. Dit...

    tagliatelle, zwarte peper, cacio pepe, Rome Tagliatelle met kaas en zwarte peper Nelleke Pruijs
  • Courgette bloesems

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Fiori di zucca Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde vind je op...

    rome, trastevere, zucchini, courgette, bloemen Courgette bloesems Nelleke Pruijs
  • Het Italiaanse aperitivo boek

    Terug van vakantie wil je die heerlijke momenten nog eens beleven, dat leuke terrasje met uitzicht over zee, bij het zwembad in de Toscaanse heuvels of van die leuke barista in het hotel in Puglia. Deze uitgave is te verkrijgen in onze eBoeken winkel. Het Italiaanse aperitivo boek kost €1,99.

  • Gnocchi alla Romana

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Donderdag is gnocchi dag in Italië. Zoals vis op vrijdag en zaterdag voor pens! Het recept is...

    gnocchi, Romeins, Rome Gnocchi alla Romana Elisabeth Bertrand

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Nieuw van Onno Kleyn, nu bestellen!

Onno Kleijn - Koken op vakantie in Italie
Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Dit zijn de meest recente toevoegingen aan onze authentieke Italiaanse recepten.

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië