Scrocchiarella, een Romeinse straathap

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Wie in Rome is geweest is zeker de Scrocchiarella tegengekomen, de populaire straathap en variatie van de pizza. Maar iedereen heeft het er nu over dus terug thuis moet je het een keer maken, al was het maar om even het vakantiegevoel terug te krijgen. En je hebt er geen ´00´ bloem voor nodig, je kan het met gewone tarwebloem maken. Het gebruik van een broodmachine is aan te bevelen, maar zonder kan ook, als je een warme plek met een constante temperatuur kan vinden in huis.

Scrocchiarella, een Romeinse straathap

  • Italiaans
  • : Tussendoor
  • : 6 porties
  • : Pizza, foccacia, brood

Ingrediënten

  • 400 gram bloem
  • 8 gram aardappelvlokken
  • 8 gram droge gist
  • 300 ml water
  • 5 gram zout
  • 5 gram suiker of een lepel honing
  • 2 eetlepels olie
  • grof zout naar smaak
  • rozemarijn naar smaak

Bereiding : Scrocchiarella, een Romeinse straathap

Begin met het maken van het deeg. Doe de bloem en de aardappelvlokken in een grote kom. In een kleinere kom giet je 200 ml warm water om de gist en de suiker in op te lossen, laat een minuut of 10 rusten. Giet het water met de gist bij de bloem en begin het deeg te kneden. Voeg de rest van het water, de olie en het zout nu toe aan het deeg. Kneed tot alles goed is vermengd (zeker 10 minuten) of doe het deeg in een broodmachine.

Laat het deeg 1 uur en 45 minuten rijzen in de machine of op een plaats waar de warmte constant blijft, totdat het 3x de volume heeft gekregen. Als je zonder broodmachine werkt zal het rijzen langer duren.

Leg het gerezen deeg op een werkblad waarop je bloem het gestrooid. Doe wat olie op je handen en begin opnieuw te kneden. Begin met het vouwen van het deeg. Verdeel het deeg in twee stukken en strek het uit en vouw het op en doe dit diverse malen. Laat de twee stukken deeg voor 20 minuten rusten onder een vochtige theedoek.

Wrijf opnieuw wat olie op je handen en leg het deeg in twee rechthoekige bakpannen, strek het deeg uit totdat het in de pan past. Strooi wat grof zout en de rozemarijn uit over de top van het deeg. Giet een beetje olijfolie op het deeg, druk met je vingers in het deeg zodat het typische golvende effect ziet wat zo typerend is voor Scrocchiarella, de olie blijft in de kuiltjes zitten. Je zal nu zien dat er wat blaasjes in het deeg gaan vormen. Niet aankomen, die moet je laten zitten. Laat het deeg nog 20 minuten rijzen, terwijl je de oven op temperatuur laat komen. Zet de thermostaat op de hoogste stand. Zet de pannen in de oven en bak de Scrocchiarella tot ze goudbruin is.

Haal de Scrocchiarella uit de pan en leg ze op het rek van de nog warme oven, twee minuten is genoeg, om het brood aan de onderkant te laten drogen.

Beleg de Scrocchiarella met mortadella of een salami en eet het warm.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Linzensoep uit de Romeins-Joodse keuken

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht, Lunch Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Minestra di Lenticchie e Pasta - Minestrone met linzen en pasta. Een klassiek Romeins-Joods...

    Rome, linzen, Joodse keuken Linzensoep uit de Romeins-Joodse keuken Nelleke Pruijs
  • Tagliatelle met kaas en zwarte peper

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    De simpelste recepten zijn vaak de lekkerste. Deze tagliatelle is een goed voorbeeld.

    tagliatelle, zwarte peper, cacio pepe, Rome Tagliatelle met kaas en zwarte peper Nelleke Pruijs
  • Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij De Slegte vond met de...

    Rome, tomaten, tomatensaus, Lazio Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica Nelleke Pruijs
  • Pizza met zwarte olijven

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Heerlijk als hapje bij een aperitief. Gebruik droge zwarte olijven, meestal alleen te koop met...

    pizza, olijven Pizza met zwarte olijven Redactie Dolcevia
  • Spaghetti alla carbonara | Lazio

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    De oorsprong van dit Romeinse pastagerecht is niet duidelijk te traceren en de meningen lopen dan...

    carbonara, Lazio, pancetta, kaas, Rome, pecorino, spaghetti Spaghetti alla carbonara | Lazio Nelleke Pruijs

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië