Type gerecht: - Voorgerecht
- Hoofdgerecht
- 20 tot 40 minuten
Voor 4 -6 personen:
Een handvol verse basilicum blaadjes
2 tenen knoflook
6 rijpe geschilde tomaten in blokjes gesneden
120 ml goede olijfolie
150 gram pijnboompitten
600 gram rijst
1 groot glas droge witte wijn
1,5 liter groentenbouillon
75 gram versgenalen Pecorino of Parmezaanse kaas
Een frisse rijstschotel waarbij verse tomaten worden gebruikt en verse basilicum en geserveerd met vers geraspte Parmezaanse kaas.
Fruit de basilicum, de knoflook en de tomaten in de helft van de olie en bak zachtjes tot een dikke brij ontstaat ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur en zet opzij. Bak in een andere pan de pijnboompitten in de rest van de olie totdat ze mooi rondom goudkleurig zijn geworden. Voeg de rijst toe en volg het basisrecept voor risotto. Ongeveer halverwege dit proces voeg je de tomatensaus toe aan de risotto. Roer op het laatst de geraspte kaas erdoor en laat een paar minuten rusten met de deksel op de pan alvorens te serveren. Garneer met wat vers basilicumblad.
Risotto basisrecept, klik hier.
Wij gebruiken deze speciale risottoborden..
Risottobord 25cm
Maxwell & Williams, White Basics bij Woldring Porselein
€ 7,95 per stuk Nu kopen!
