Type gerecht: - Voorgerecht
- 20 tot 40 minuten
Voor 4 personen:
200 gram gemengde bospaddestoelen
1 gesnipperde ui
1 of 2 tenen knoflook
wat verse gehakte rozemarijn
100 gram ongezouten boter
1 groot glas droge witte wijn
500 gram rijst
zout en vers gemalen peper
1,5 liter hete bouillon
versgemalen Parmezaanse kaas.
Ongetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto die kant en klaar te krijgen is in elke supermarkt. Daarentegen is het net zo gemakkelijk om het zelf te maken en tien keer zo lekker.
Kijk eerst eens naar het basisrecept voor een perfecte risotto.
Maak de paddestoelen goed schoon en hak ze in kleine stukjes. Fruit de ui, de knoflook en de rozemarijn in de hete boter. Voeg de paddestoelen toe en roerbak een paar minuten.
Blus met de witte wijn en laat verdampen voordat je de rijst erbij doet. Maak de risotto op de gebruikelijke manier af. Parmezaanse kaas wordt bij dit recept apart opgediend.
Tip: Ik gebruik in plaats van de vaak (dure) wilde paddestoelen ook vaak de gewone champignons en de bouillon van champignon-bouillonblokjes.
Wij gebruiken deze speciale risottoborden..
Risottobord 25cm
Maxwell & Williams, White Basics bij Woldring Porselein
€ 7,95 per stuk Nu kopen!
