Risi e Bisi - Venetiaanse rijst met erwten

Laat s.v.p. jouw stem achter:
4.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Beroemd gerecht uit Venetiё, deze rijstschotel met erwten en spek is een typisch voorbeeld van de eetcultuur in de Povlakte, de graanschuur van Italiё.

Risi e Bisi - Venetiaanse rijst met erwten

  • Italiaans
  • : Voorgerecht
  • : 4 porties
  • : Risotto
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
1 kg jonge erwtjes in de schil of 500 gram diepvries erwten
1/2 gesnipperde witte ui
50 gram gehakte pancetta of ontbijtspek
50 gram ongezouten boter
3 eetlepels olijfolie
25 gram gehakte peterselie
1,5 liter hete bouillon
300 gram rijst
zout en vers gemalen peper
50 - 75 gram vers geraspte Parmezaanse

Bereiding : Risi e Bisi - Venetiaanse rijst met erwten

rijstenerwtenHet meest bekende risotto gerecht uit de Veneto. Deze risotto bevat meer vocht dan andere risotto gerechten en wordt daarom meestal met een lepel gegeten.
Dop de verse erwtjes voorzichtig en was ze in koud water, laat diepvries erwtjes eerst ontdooien. Gebruik een mild smakende ui en fruit deze samen met de pancetta in de hete boter gemengd met olijfolie. Voeg nu de peterselie toe en fruit het geheel nog een extra minuut of vier.
Doe de erwten erbij en genoeg bouillon zodat het net onder staat. Kook de erwtjes bijna gaar, ongeveer 15 minuten voor verse en 5 minuten voor diepvries. Voeg de rijst toe en de rest van de bouillon lepel voor lepel. Voeg pas meer bouillon toe als de rijst al het vocht heeft opgenomen. Maak de risotto op de gebruikelijke manier af.

Serveer er apart nog wat extra Parmezaanse kaas bij.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Gevulde tomaat in de oven

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Pomodori al Forno - Gevulde tomaat met drie kruiden. Een recept uit Campania. Eenvoudig en snel...

    tomaat, kruiden, basilicum, campania, in de oven Gevulde tomaat in de oven Redactie Dolcevia
  • Franciacorta en Oltrepavese, de voortreffelijke oogst van 2010

    De droge weersomstandigheden die tot de eerste tien dagen van augustus hebben voortgeduurd, ondersteund door de koelte van de bodem, hebben een normale rijping bevorderd. Van de witte druiven en de Pinot nero is het resultaat in het hele gebied meer dan goed bevonden. De nieuwe wijnen hebben hebben een rijke geur en een goede kwaliteit met uitlopers naar uitstekend.

  • Grana Padano Lodigiana

    Grana Padano Lodigiana

    “Chi vuol del buon formaggio a Parma vada, A Piacenza, a Milano, è in quelle bande, che ve n’è sempre piena ogni contrada….” ´Als je bij die bendes uit Parma, of Piacenza, of Milaan, goede kaas wil halen, iedere wijk zit er vol mee...´

  • Risotto alla Milanese

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Dit traditionele recept voor Risotto alla Milanese ook wel Risotto Giallo (gele risotto) genoemd...

    risotto, Milaan, Osso Bucco, Lombardije Risotto alla Milanese Redactie Dolcevia

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn, nu bestellen!

Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

  • Brescia en het meer van Iseo

    Capitolium Brescia Unesco werelderfgoed

    Na het ´Walking on Water´ evenement ook wel de ´Floating Piers´ genoemd, van de project kunstenaar Christo over het Lago d´Iseo, weet de hele wereld Brescia ineens te vinden. Wat is er nog meer te zien rond het meer en in de verrassende stad Brescia. Ik ging

    ...
  • Bloemenroute Lago Maggiore

    De meest charmante aspecten van deze bekende hoek van Italië worden verenigd in een driedaagse excursie. Unieke route voor liefhebbers van Camelia's en Rododendrons van gigantische afmetingen.

  • Campings op de Italiaanse kaart gezet

    Campings op de Italiaanse kaart gezet

    De camping in Italië is nog steeds een van de meest geliefde verblijfplaatsen op vakantie. Of het nu het Gardameer betreft of aan een van de lido stranden langs de kust van Sicilië of hoog in de bergen op een alpenwei in Lombardije – families uit Nederland en

    ...
  • BiBi´s blog | Francesco verkoopt zijn huis aan het meer van Iseo

    Het meer van Iseo

    "È il posto più romantico che abbia visto in tutta la mia vita". "Het is de meest romantische plek die ik ooit in mijn leven gezien heb", schreef Lady Wortley Montagu eind 17de eeuw tijdens haar verblijf aan het meer van Iseo. Daar ben ik het helemaal mee eens zegt mijn zusje als

    ...
  • EXPO Milaan | Goede of gemiste kansen

    Expo Milano 2015

    Ik ben er zeker van dat de EXPO voor Milaan en voor Italië nieuwe kansen creëert. Zelfs al zijn er velen die daar anders over denken. Rosanna Fudoli geeft haar mening over gemaakte en gemiste kansen in de aanloop naar de opening van de EXPO 2015.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië