Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges
Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges
Duur: 40 minuten
Porties: 4
200 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Dit traditionele risotto gerecht met groene aspergestukjes kom je op de meeste menukaarten in Italië tegen.

Ingrediënten:
  • 500 gram verse groene asperges
  • zout
  • 2 grote gehakte sjalotten of zomerui
  • 75 gram ongezouten boter
  • 500 gram rijst, 1,5 liter hete groente- of bio-kippebouillon
  • 50 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
  • een handjevol verse gehakte peterselie
  • wat versgemalen peper.

Bereiding

  1. Kijk eerst eens naar het basisrecept voor een perfecte risotto.
  2. Doe de asperges in een pan met kokend water en een beetje zout en kook ongeveer 6 minuten. Giet de asperges af, maar bewaar het kookwater.
  3. Laat de asperges koud worden en snij ze daarna in stukjes van twee centimeter.
  4. Bak de sjalotten in de helft van de boter en volg het basisrecept. Gebruik eerst het kookwater van de asperges dat je opnieuw aan de kook hebt gebracht.
  5. Als het aspergewater op is ga dan verder de hete bouillon gebruiken. Voeg op het laatste moment de asperges toe aan de risotto.
  6. Maak het geheel af met de peterselie, de Parmezaanse kaas en de rest van de boter en wat peper, doe de deksel op de pan en laat staan voor een minuut of drie. 

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.