Type gerecht: - Voorgerecht
- 5 tot 20 minuten
Ingrediënten
Voor 4 personen
400 gram spaghetti, linguine is ook goed
4 eetlepels olijfolie
3 platgeslagen tenen knoflook
fijngesneden peterselie
een klein stukje gesnipperde pittige rode peper
zout
Een pasta gerecht waarvan ik me herinner dat het bijna dagelijks door onze Italiaanse medestudenten gegeten werd vooral aan het eind van de maand als het geld op was.
Kook de spaghetti volgens voorschrift in zout water. Bak intussen de knoflook en de peper in de hete olie, blus het af met een paar eetlepels van het kookwater van de pasta, voeg de peterselie toe. Giet de pasta afen doe ze op een schaal, giet de saus er over heen en gooi deknoflook en de peper weg.
De beste manier om met knoflook om te gaan!
| De vijzel | Knoflook stamper | Knoflook pers |
 |
 |
 |
| € 29,95 | € 19,95 | € 19,95 |
| Koop nu >> | Koop nu >> | Koop nu >> |
| Joseph, Joseph | Royal VKB | Royal VKB |
Deze grote pastaborden zijn onmisbaar.
Pastabord, 25cm
Maxwell & Williams, White Basics bij Woldring Porselein
€ 8,50 per stuk Nu kopen!
Afgesloten commentaar op dit artikel:
a3aanede
07 Jul 2007, 04:15
07 Jul 2007, 04:15
en gooi de knoflook en de peper weg. Dit kan echt niet de bedoeling zijn
elisabeth - Redaktie
07 Jul 2007, 06:07
07 Jul 2007, 06:07
Volgens mij moet daar staan 'er overheen' maar ik laat het even door de redactrice culinair bekijken.
Nelleke - Redactie culinair
07 Jul 2007, 06:49
07 Jul 2007, 06:49
Het is wel goed, maar het staat er een beetje ongelukkig. Je moet de platgeslagen en gebakken stukken knoflook uit de saus halen, dus zeven eigenlijk, voordat je het door de spaghetti doet.
Willem
19 Jul 2007, 15:19
19 Jul 2007, 15:19
3 eetlepels olie is wel wat weinig. Als wij het maken nemen we ruim olie. De knoflook kan er ook gewoon versnippert dooe heen.
In Italiaans restaurant wordt alles opgedient inclusief de grove knoflook.
Als je spaghetti eet zoals het hoort (met vork en lepel dus) dan blijven de knoflook achter op het bord.
Ohja en natuurlijk is Parmazaanse kaas hier heerlijk bij!
In Italiaans restaurant wordt alles opgedient inclusief de grove knoflook.
Als je spaghetti eet zoals het hoort (met vork en lepel dus) dan blijven de knoflook achter op het bord.
Ohja en natuurlijk is Parmazaanse kaas hier heerlijk bij!
Xander
13 Aug 2007, 00:35
13 Aug 2007, 00:35
Zoals het hoort met lepel? Dat is toch echt alleen met een vork(eventueel een stukje brood). En de stukjes knoflook en peroncino horen gewoon in de saus te blijven zitten.
Jamcy
04 Okt 2007, 12:01
04 Okt 2007, 12:01
Knoflook bakken? Ik ken de traditie waarbij de knoflook hooguit zacht in de olie mag smoren (niet laten koken en lang opzetten) en absoluut niet bruin mag worden. Dat komt de smaak namelijk niet ten goede.
Jeroen
10 Okt 2007, 17:16
10 Okt 2007, 17:16
Italianen eten spaghetti met alleen een vork. Dus niet met een lepel en een vork. Dit is echt 1 van de de grootste misvattingen aller tijden. Spaghetti snijden met een mes is helemaal uit den boze!
Wat belangrijk is is dat de tenen knoflook in hele dunne plakjes gesneden moeten worden (dus niet fijn hakken tot kleine blokjes) en dat er goede extra vierge olijfolie gebruikt wordt. 4 eetlepels is idd weinig. Het gaat meer richting de 6 tot 8 lepels.
Wat belangrijk is is dat de tenen knoflook in hele dunne plakjes gesneden moeten worden (dus niet fijn hakken tot kleine blokjes) en dat er goede extra vierge olijfolie gebruikt wordt. 4 eetlepels is idd weinig. Het gaat meer richting de 6 tot 8 lepels.
Rogier
09 Mar 2009, 13:47
09 Mar 2009, 13:47
Geweldig, ik snij mijn pasta altijd, gebruik zonnebloemolie om de knoflook in te fruiten en eet vervolgens alles op met mes lepel en vork... we leven hier niet in Italië ;-)
Marijke
26 Mar 2009, 12:38
26 Mar 2009, 12:38
Ik heb ook nog gedroogde kruiden kunnen vinden, pepperoni dat maakt het extra lekker en pittig.
De knoflook natuurlijk niet weggooien en ik gebruik altijd een koffiekopje vol met lekkere olijfolie en een beetje bouillon erbij op het laatst.
De knoflook natuurlijk niet weggooien en ik gebruik altijd een koffiekopje vol met lekkere olijfolie en een beetje bouillon erbij op het laatst.
Karel
28 Sep 2009, 16:10
28 Sep 2009, 16:10
Wat zijn dit voor betweterige zeikerds allemaal, iedereen heeft wel wat aan te merken. Het recept is gewoon goed, klaar.
Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.
19 Nov 2009, 00:47
19 Nov 2009, 00:47
Gelukkig mag iedereen doen wat hij wil, het is tenslotte maar een recept. In Italië maakt ook iedere huismoeder het op haar eigen manier klaar.
bruno barranco
16 Dec 2009, 17:00
16 Dec 2009, 17:00
Het resultaat van dit recept wordt bepaald door de kwaliteit van de ingrediënten. Gebruik dus bij voorkeur goede olijfolie, veel knoflook en verse pepers. Op 500 gram pasta fruit ik zo'n 15 in stukjes gesneden tenen knoflook aan. Dan 2 rode en 2 groene pepers fijngesneden erbij en vuur zacht, even laten trekken. Als de pasta gaar is het vuur onder de olie hoog en de pasta er zo uit het kookvocht bij. Goed doorroeren, fijngesneden peterselie erbij en smullen!
Luigi Crabari
04 Feb 2010, 12:07
04 Feb 2010, 12:07
Aglio gewoon bij meedoen in pan... Naast de spaghetti altijd goede parmigianno ernaast en wijn lekker(rood)
