Type gerecht: - Voorgerecht
400 gram penne of een andere middelgrote pasta
1 eetlepel boter
1 eetlepel olijfolie
1 sjalot in dunnen plakje gesneden
350 gram paddestoelen, liefst porcini maar bruine champignons kan ook
3 takjes verse tijm
vers geraspte Parmigiano-Reggiano
Penne met paddestoelen en tijm. Gebruik van verse tijm en porcini paddestoelen geven een extra kwaliteit aan de smaak. Maar ook heerlijk met gewone champignons.
Breng water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta 'al dente' en giet ze af. Laat even rusten in de vergiet, spoel de pasta niet af.
Verhit intussen de boter en de olie in een grote koekenpan en voeg de gesneden sjalot toe, fruit tot de sjalot glazig wordt. Voeg nu de in plakjes gesneden paddestoelen toe en het groen van een takje tijm. Bak zachtjes tot de paddestoelen hun vocht hebben losgelaten.
Voeg nu snel de pasta en de rest van de tijmblaadjes toe aan de paddestoelen en roer alles goed door elkaar. Als het vocht van de paddestoelen te snel weg kookt voeg dan nog een klontje boter toe. Serveer met geraspte kaas.
Deze grote pastaborden zijn onmisbaar.
Pastabord, 25cm
Maxwell & Williams, White Basics bij Woldring Porselein
€ 8,50 per stuk Nu kopen!
