Wat is de Italiaanse keuken zonder pasta, risotto of gnocchi? Er zijn honderden variaties en dan nog variaties op variaties. Er zijn oude vertrouwde recepten als Spaghetti Bolognese of Macaroni met ham en kaas waar we allemaal mee opgegroeid zijn en typisch regionale soorten als Orechietti alle cime di rape, uit Puglia. Nu dat we vaak verse pasta, ravioli, tortellini en gnocchi kunnen kopen in onze supermarkt, en ook risotto's een fluitje van een cent zijn geworden omdat we de juiste rijst als Arborio en Carnaroli kunnen krijgen, komen pasta en risotto's bijna dagelijks bij ons op tafel. Wij geven u een groot aantal authentieke en regionale recepten, maar ook wat leuke nieuwe recepten en variaties.