Pasta met kip en citroesaus met peterselie
Pasta met kip en citroesaus met peterselie
Duur: 30 minuten
Porties: 2
460 kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Dit is een super gemakkelijk recept voor pasta met kip. Kip is niet gebruikelijk als authentiek Italiaanse pastagerecht, maar is wel populair in de Noord-Europese keuken. Vlees komt in de Italiaanse keuken bij pastagerechten voor in ragù vorm zoals in het recept Ragù Bolognese of zoals in La Genovese maar verder sporadisch. Hetzelfde is het geval voor vis met uitzondering van schaaldieren en inktvisjes, terwijl er veel gezocht wordt naar pasta met zalm recepten. Hierom heb ik voor onze lezers mijn eigen pasta met kip recept gecreëerd met een krachtige saus van citroen en veel peterselie. En ik herhaal het nog maar eens, gebruik alleen biologische citroenen als je de schil raspt. 

Ingrediënten:
  • 160 gram pasta
  • 50 gram bloem om over de kip te verstuiven
  • 300 gram bio-kipfilet in kleine stukjes gesneden
  • 20 cl witte wijn (een glas)
  • olijfolie
  • Voor de saus
  • 1 klein bosje peterselie
  • 1 ansjovis
  • 25 gram boter
  • 20 cl water
  • 25 gram bloem voor de saus
  • sap van 1/2 citroen
  • geraspte schil van 1/2 citroen

Bereiding

  1. Zet een pan met ruim water op het vuur voor de pasta.
  2. Rol de stukjes bio-kipfilet door de bloem, zodat ieder stukje een laagje bloem heeft, braad deze dan in een laagje olijfolie, blus het af met een glas witte wijn en zet het vuur laag en kook totdat de wijn voor de helft is ingekookt. 
  3. Hak de peterselie en de ansjovis samen fijn roer hier een theelepel geraspte citroenschil bij.
  4. Laat de boter smelten in een steelpan. 
  5. Roer de bloem door de boter, zodat er een dikke massa ontstaat.
  6. Voeg hier nu beetje bij beetje de natte onderdelen aan toe, eerst het water, daarna de citroensap.  M.a.w. maak een bechamelsausje zonder melk. Blijf goed roeren op een laag vuur totdat er mooie homogene saus ontstaat.
  7. Voeg op laatst de peterselie, de citroenrasp en ansjovis bij de saus.
  8. Roer de saus nu door de gesauteerde kip en verwarm het op laag vuur zonder dat je het laat koken. 
  9. Doe de pasta in het gezouten kokende water. 
  10. Kook de pasta beetgaar, serveer met een paar lepels kip en citroensaus. 

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.