Gnocchi alla Romana

Laat s.v.p. jouw stem achter:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)
Donderdag is gnocchi dag in Italië. Zoals vis op vrijdag en zaterdag voor pens! Het recept is voor de Romeinse variatie op gnocchi die helemaal afwijkt van de gnocchi die we waarschijnlijk allemaal kennen. Ik wijk met dit gerecht af van de traditie en maak het niet op donderdag maar gewoon op een doordeweekse dag voor de lunch. Het is eenvoudig te maken en licht, maar is heel lekker en past goed bij een salade of een stukje vis van de grill. Het zijn sneetjes griesmeelpasta, die gebakken worden met een gouden korstje, eventueel op te smukken met een toevoeging van boter en kaas! Het geheim voor perfect gnocchi alla Romana is om het gloeiend heet te serveren!Gnocchi alla Romana

  • Italiaans
  • : Hoofdgerecht
  • : 8 porties
  • : Pasta
  • : 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

  • 250g griesmeel
  • 2 eidooiers
  • 7g zout
  • 1 liter melk
  • 100g Parmigiano reggiano kaas
  • Nootmuskaat
  • 100g boter

Bereiding : Gnocchi alla Romana

De Gnocchi alla Romana bereid je als volgt. De melk zet je in een pan op het fornuis en hierbij doe je een klontje boter, zout en een snufje nootmuskaat. Als het net begint te koken giet je er het griesmeel doorheen, blijf ondertussen goed roeren met een garde om de vorming van klontjes te vermijden.

Kook enkele minuten op een laag vuur zodat het geheel zich goed verbindt, zorg dat het niet indikt, verwijder de pan van het vuur en roer er met een houten leopel beide eidooiers door.

Voeg vervolgens de Parmezaanse kaas toe en meng het opnieuw. Terwijl het deeg nog warm is giet je de helft op een een vel bakpapier en rol je het geheel op in een cylindervorm. Pas op dat je handen niet verbrandt bij  dit werkje, het beste is in dat geval je handen onder koud water af te spoelen.

Wanneer je het deeg in een cylindervorm hebt gerold wikkel je het stevig in een stuk vetvrij bakpapier dat je aan beide kanten goed dichtvouwt. Doe nu hetzelfde met de andere helft van het deeg en leg nu de twee rollen een 20-tal minuten in de ijskast.

Eenmaal afgekoeld,heb je een deegmassa die je gemakkelijk met een mes in dikke schijven kunt snijden. Je maakt met dit recept ongeveer 40 schijven.

Je kunt de gnocchi nu klaarmaken voor de oven. Doe op ieder stuk een klontje boter of strooi er wat Parmeggiano Reggiano overheen, of allebei. Leg ze nu op een ingevette bakplaat in de oven op 220°C voor ongeveer 20 tot 25 minuten. 

Serveer ze gloeiend heet! 

Je kunt deze gnocchi tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook. Je kunt een blaadje salie tussen de gnocchi leggen in de oven voor extra smaak.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Apero Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Sfogliatine alla ricotta, limone e rosmarino in het Italiaans. Hapjes die je als antipasti kan...

    Taartjes, ricotta, citroen, rozemarijn, antipasti, hugo, cocktail Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn Nelleke Pruijs
  • L'Agrodolce Pastiera di Reginaldo - Het Oranje koningsgebak

    Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Dit elegant, mooi en delicieus stukje gebak is enigszins bijzonder want de smaken zijn scherp,...

    pastiera, amaretto, ricotta, oranje, koning, prins, koningsdag, gekonfijte, konfij, sinaasappels, chocolade L'Agrodolce Pastiera di Reginaldo - Het Oranje koningsgebak Elisabeth Bertrand
  • Gevulde olijven uit Ascoli Piceno | Olive all'Ascolana

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Terug van vakantie zal je misschien nog wel eens terugverlangen naar die heerlijke gefrituurde...

    olijven, gevuld, gefrituurd, Ascoli-Piceno, Ascoli Piceno, Marche Gevulde olijven uit Ascoli Piceno | Olive all'Ascolana Elisabeth Bertrand

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn, nu bestellen!

Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

  • Fietsen langs de Bloemenriviėra over een oude spoorbaan

    Fietspaden in Ligurie

    Fietsen op vakantie, net iets anders dan fietsvakanties, wordt een steeds interessanter wordend segment van het toeristisch aanbod. Fietsen zijn tegenwoordig overal te huur, bij veel stations, maar ook gewoon bij winkels in de toeristencentra. Ook fietsroutes worden steeds

    ...
  • Fietsen zonder hobbels langs de Bloemenriviėra

    Fietspaden in Ligurie

    Fietsen op vakantie, iets anders dan fietsvakanties, wordt een steeds interessanter wordend segment van het toeristisch aanbod. Fietsen zijn tegenwoordig overal te huur, bij veel stations, maar ook gewoon bij winkels in de toeristencentra. Ook fietsroutes worden steeds beter,

    ...
  • Reisaanbod in de regio Marche (Italië) van Eliza was Here

    Reisaanbiedingen Italie in Marche

    Drie leuke vakantieadresjes in Marche van de reisorganisatie Eliza was here. Bij deze touroperator vind je zowel vlieg- als autovakanties. Boek je een vliegvakantie, dan is een huurauto altijd inclusief. Niet die volle toeristenbus in, maar met je eigen huurauto op

    ...
  • Fatbikes op de piste, iets nieuws voor wintersporters

    Trotseer de Dolomieten op een Fatbike. Een wintersport die overwaaide uit de Verenigde Staten heeft de sneeuwresorts in noord Italie met storm veroverd. In plaatsen als Livigno, Bormio en Cortina kan je volop meedoen. In Udine in Friuli kunnen fatbikes ook gehuurd worden via reisorganisatie

    ...
  • Water en Italiaanse gastvrijheid | IHC een nieuw concept in wellness

    Ontstaan uit de droom dat water de bron is, het ongepolijste materiaal, waar al het leven begint en perfectie, weldaad, verjonging en ontspanning hun oorsprong vinden, hebben vier exclusieve Italiaanse spa resorts zich verbonden in de Italian Hospitality Collection om de gedachte van wellness en

    ...

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië