Pasta I Perugini van Valentina

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Een variatie van Valentina van Casale I Perugini op Pasta alla Norcina, een gerecht uit de streek van Perugia in Umbrië. Als de echte Umbriaanse worst niet voorradig is bij je slager vraag dan om varkensgehakt en voeg daar zelf een teentje gehakte knoflook aan toe en zout en peper naar smaak.

Norcia, in de Bergen van zuidoost Umbrië, staat bekend om haar varkensvlees, varkensworst, prosciutto (ham), capocollo (gedroogd varkensvlees) en anderre varkensvleesproducten.

perugini 3

 

Voor meer informatie over Casale I Perugini (vakantiewoningen) in Colle Umberto, 8 km van Perugia in de heuvels boven het meer van Trasimeno (15 km).

Pasta I Perugini van Valentina

  • Italiaans
  • : Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • : Pasta
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • 500 gram penne, rigatoni of farfalla
  • 3-4 Umbrische varkensworsten of 250 gram varkensgehakt (zie boven)
  • 1 witte ui in dunnen plakjes gesneden
  • 1 maatbeker witte wijn
  • Olijfolie, zout, peper
  • 1 kleine hete rode peper
  • 1 – 1½ maatbeker keukenroom (21% vet)
  • Geraspte pecorino kaas uit Umbrie (of Parmezaanse kaas)

Bereiding : Pasta I Perugini van Valentina

Bereiding

Bedek de bodem van een braadpan met olie en bak de schijfjes ui tot ze goudbruin zijn (pas op dat ze niet verbranden, als dat per ongeluk gebeurt begin je overnieuw).

Haal de worst uit het vel en kruimel het vlees in de pan met de uien en de olie. Voeg het klein gesneden pepertje toe (hoeveelheid naar smaak). Bak het vlees tot het bruin begint te worden en blus af met de wijn, voeg genoeg wijn toe zodat het vlees onder staat. Laat het even doorkoken zonder deksel zodat de wijn kan verdampen. Voeg nu de room toe en laat dit even doorkoken. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Kook intussen de pasta ‘al dente’. Giet de pasta af en hou een kopje kookwater van de pasta achter. Dit gebruik je om de saus eventueel te verdunnen. Doe de vleessaus in de pasta en roer voorzichtig door elkaar. De pasta moet romig zijn, als het te droog is roer je er nog wat olijfolie doorheen, gebruik wat meer wijn of room de volgende keer. Serveer met geraspte pecorino kaas.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Aardbeien salade met geitenkaas croutons

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    In het aardbeienseizoen komen we zelden toe aan het maken van schotels, omdat de verleiding om ze...

    aardbeien, geitenkaas Aardbeien salade met geitenkaas croutons Nelleke Pruijs
  • Paccheri all'ortolana, pasta met geitenkaas en groenten

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    'Paccheri (grote pijppasta zoals canneloni, maar korter) van de groenteboer' een pasta met...

    Sorrento, Amalfi, geitenkaas, Amalfitaanse Kust, Campania, Campanië Paccheri all'ortolana, pasta met geitenkaas en groenten Redactie Dolcevia
  • Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino - met olie, knoflook en rode pepers

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Een pasta gerecht waarvan ik me herinner dat het bijna dagelijks door onze Italiaanse...

    Rome, knoflook, look, peperoncino, spaghetti Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino - met olie, knoflook en rode pepers Elisabeth Bertrand
  • Wat je allemaal kunt doen met pesto | recepten en kooktips

    Pesto van basilicum uit Genua

    Wat kun je allemaal met pesto doen? Natuurlijk gebruik je het als saus over pasta, maar je kan het ook op een pizza doen of in een soep verwerken. Er zijn talloze recepten voor, wij noemen er hier een aantal.

  • Pasta I Perugini van Valentina

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Een variatie van Valentina van Casale I Perugini op Pasta alla Norcina, een gerecht uit de...

    pasta, Norcia, Umbrië, varkensvlees, Perugia, kok Pasta I Perugini van Valentina Nelleke Pruijs

Nieuw! Probeer nu een vis introductiepakket € 29,95

THUISBEZORGD OP DI T/M ZA DAGVERS, NIET INGEVROREN 100% VERSGARANTIE

intro vispakket

Een selectie van de beste en meest verse vis die beschikbaar is op de dag zelf, gekoeld geleverd en klaar om thuis zelf te koken of te bevriezen. Deze Box bevat 6 porties van verse ''witte'' en ''vette'' vis; in het algemeen kan de slectie bestaan uit deze volgende vissoorten: kabeljauw,schar,tong, wijting, schol, tongschar, makreel, heek,tarbot, rode poon, kabeljauw, zeebaars en zalm voor € 29,95.

Klik hier voor deze aanbieding en meer producten.

Promotie | Zoek naar hotelaanbiedingen in Italië

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

De nieuwste Italiaanse recepten

Tip voor een heerlijke Franciacorta

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Nu voorjaarskoopjes bij Belvilla

belvilla 336x280 1

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Promoties van de betere reisorganisatie

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië