U bent hier: Italië Culinair 
Italiaanse recepten Pasta, Gnocchi en Risotto
Italiaanse recepten Pasta, Gnocchi en Risotto Vorige Volgende
Ravioli alle Erbette
Ravioli met een spinazie ricotta vulling is ongetwijfeld de meest bekende gevulde pasta soort en mag dan ook in geen enkel kookboek ontbreken. Dit is een gemakkelijk te maken recept...
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino - met olie, knoflook en rode pepers
Een pasta gerecht waarvan ik me herinner dat het bijna dagelijks door onze Italiaanse medestudenten gegeten werd vooral aan het eind van de maand als het geld op was. Lees meer...
Risotto met bospaddestoelen
Ongetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto die kant en klaar te krijgen is in elke supermarkt. Daarentegen is het net zo gemakkelijk om het...
Risotto al Salmone - Risotto met zalm
Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met een pittige gramolata van citroenschil en peterselie. Lees meer ...
Risotto - Basisrecept voor perfecte risotto
Tijd is het belangrijkste element. Je moet er zin in hebben om risotto te maken, want het kost tijd en aandacht en als je die niet hebt begin er dan...
Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges
Dit traditionele risotto gerecht met groene aspergestukjes kom je op de meeste menukaarten in Italië tegen. Lees meer ...
Risotto Arancione - Rijstsalade met sinaasappel
Risotto met sinaasappel, heel decoratief met een prachtige oranje kleur in een gedurfde combinatie. Een frisse risotto voor een zomerdag. Lees meer ...
Risi e Bisi - Venetiaanse rijst met erwten
Beroemd gerecht uit Venetiё, deze rijstschotel met erwten en spek is een typisch voorbeeld van de eetcultuur in de Povlakte, de graanschuur van Italiё. Lees meer ...
Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels
Dit is een heel oud recept en wordt op een andere manier klaargemaakt dan gebruikelijk is voor risotto. Klassiek recept met witte truffels. Lees meer ...
Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum
Een frisse rijstschotel waarbij verse tomaten worden gebruikt en verse basilicum en geserveerd met vers geraspte Parmezaanse kaas. Lees meer ...
Orecchiette alle cime di rapa - Oortjes met groene groenten
Dit gerecht is voor Puglia wat erwtensoep is voor Nederland. Omdat het basisrecept zo eenvoudig is, kan het op alle mogelijke manieren worden gevarieerd en aangepast aan wat voorhanden is. Lees...
Risotto ai Frutti di Mare - Risotto met zeevruchten
Een verassende risotto met zeevruchten naar een recept van Hein Sas en Giovanni Carmelitano. Hein Sas is wijnkenner en gastcolumnist van Dolcevia. Garnalen, inktvis, kokkels, mosselen in een pittige rijstschotel. Lees...
Pasta: Penne con funghi e timo - met champignons en tijm
Penne met paddestoelen en tijm. Gebruik van verse tijm en porcini paddestoelen geven een extra kwaliteit aan de smaak. Maar ook heerlijk met gewone champignons. Lees meer ...
Tonnarelli met geitenkaas en peper
Een quick fix van koolhydraten en proteine en een van de beproefde standby gerechten van elke Italiaanse mama wanneer de kinderen hongerig van school thuis komen. Tonerelli is een dikke...
Ravioli gevuld met aardappel en kaas
Ravioli Patate de Mugello. Een ravioli recept uit de heuvels van de Mugello een gebied ten noordoosten van Florence. Lees meer ...
Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara
Ciociara wordt wel gezien als de achtertuin van Rome, de moestuin eigenlijk. Romeinen kopen hun verse producten in deze streek. Geen wonder dat hier lekkere gerechten vandaan komen, zoals dit...
Gnocchi - Hoe zelf te maken
Zelf gnocchi maken is eigenlijk heel simpel. Bovendien is het veel goedkoper, en vanzelfsprekend lekkerder dan kant en klaar gekochte gnocchi uit de supermarkt. Lees meer ...
Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden
Een ovenschotel uit het boek van Isabella Cozzi: La cucina di Isabella. Lijkt moeilijk, maar is eenvoudig te maken. Cannelloni gevuld met een saus van courgette, ricotta en kruiden. Lees meer...
Recepten per subrubriek
Zoek een Italiaans recept
Pasta, Gnocchi, Risotto Recepten
Wat is de Italiaanse keuken zonder pasta, risotto of gnocchi? Er zijn honderden variaties en dan nog variaties op variaties. Er zijn oude vertrouwde recepten als Spaghetti Bolognese of Macaroni met ham en kaas waar we allemaal mee opgegroeid zijn en typisch regionale soorten als Orechietti alle cime di rape, uit Puglia. Nu dat we vaak verse pasta, ravioli, tortellini en gnocchi kunnen kopen in onze supermarkt, en ook risotto's een fluitje van een cent zijn geworden omdat we de juiste rijst als Arborio en Carnaroli kunnen krijgen, komen pasta en risotto's bijna dagelijks bij ons op tafel. Wij geven u een groot aantal authentieke en regionale recepten, maar ook wat leuke nieuwe recepten en variaties.
Meld je GRATIS aan voor de Dolcevia nieuwsbrief!
