Type gerecht: - Nagerecht
- meer dan 1 uur
Ingrediënten
Voor 4 personen
Deel 1:
3 Amararetti (tradionele amandelkoekjes)
180 ml dry Marsala
8 eidooiers van XL eieren
160 gram suiker
60 ml lichte rum
Deel 2:
375 ml slagroom
30 gram suiker
20 gram poedersuiker
Te serveren met:
8 Amaretti
Voor 4 personen
Deel 1:
3 Amararetti (tradionele amandelkoekjes)
180 ml dry Marsala
8 eidooiers van XL eieren
160 gram suiker
60 ml lichte rum
Deel 2:
375 ml slagroom
30 gram suiker
20 gram poedersuiker
Te serveren met:
8 Amaretti
Een variatie op het bekende Zabaione dessert gemaakt door chef Giuliano Bugialli die gebruikt maakt van Amaretti koekjes en slagroom.
Deel 1
Laat de koekje 5 minuten in de Marsala zacht worden. Maak de Zabaione met de 8 eidooiers, 160 gram suiker en de rum op de klassieke manier en voeg de Marsala met de zacht geworden Amaretti toe. Giet de Zabaione in een glazen schaal en laat in de ijskast afkoelen, ongeveer een uur.Deel 2
Zet een metalen kom en de klopper die je gaat gebruiken vooraf in de ijskast om deze goed koud te laten worden. Giet de 375 ml slagroom in de afgekoelde kom en klop totdat de room goed stijf is geworden. Voeg nu de suiker en de poedersuiker aan de slagroom toe en roer deze goed door. Haal de Zabaione uit de ijskast en vouw deze voorzichtig door de geklopte room.
Serveren
Serveer in glazen coupes met een verkruimelde Amaretti en een heel koekje bovenop de Zabaione.
