Italië met Dolcevia

Type gerecht:

• Nagerecht

Bereidingstijd:

De weg naar het hart van een man is geplaveid met chocola. Als je hem met een (of meer) exemplaren van dit chocolade lava dessert niet kan verleiden, geef het dan maar op. Hij is je moeite niet waard.

Neem 4 soufflé schaaltjes en vet ze in met wat boter.

Smelt de chocola, die je in kleine stukjes hebt gebroken en de boter samen in een kleine pan, liefst au bain marie om aanbranden te voorkomen. Als het gesmolten is zet het even apart. Het beste is om een reep pure chocola te gebruiken waarin een kleine hoeveelheid suiker is verwerkt.

Doe de eieren, de eigelen, de suiker, vanille, de koffiepoeder in een mengkom en klop op de hoogste stand van de elektrische mixer tot een dikke, stroperige massa ontstaat, zeker 5 minuten. Voeg nu voorzichtig de (gezeefde) bloem toe en roer dit door de massa. Daarna doe je het chocolade mengsel er langzaam bij en blijf
voorzichtig roeren zodanig dat het net vermengd is maar zeker niet langer.

Doe het beslag in de soufflé schaaltjes en bedek ze met plastic folie, trek het folie strak aan zodat er geen lucht meer bij kan komen. Plaats de schaaltjes in de koelkast. Ja kan ze maximaal 24 uur van te voren maken. Een half uur voordat je ze wil serveren laat je ze op kamertemperatuur komen buiten de ijskast. Verwarm de oven tot ongeveer 200°C.

Neem een braadslee of grote platte ovenschaal en plaats de soufflé schaaltjes naast elkaar in de grotere schaal. Bak 10 tot 12 minuten in de oven of totdat de bovenkant van de net stevig wordt. Een tandenstoker die je er in steekt mag er niet droog uitkomen! Laat de cakes ongeveer 5 minuten afkoelen en maak daarna de zijkanten voorzichtig los van de kant van de schaaltjes met een mesje. Leg er een bordje bovenop en draai het geheel om tot de cake loslaat en rechtop blijft staan op het bordje, Serveer direct met slagroom, aardbei of wat je fantasie maar kan bedenken.

De gesmolten chocola stroomt bij de eerst hap naar buiten als lava uit de Etna.