Taart van mascarpone en rode en blauwe bessen

Laat s.v.p. jouw stem achter:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Ik ben gek op bosbessen, altijd al geweest, lang voordat ze tot superfood werden gebombardeerd. Bosbessen met room, dat prachtige fluweelachtige blauw met spierwitte room is op zichzelf al een plaatje. 

 

Taart van mascarpone en rode en blauwe bessen

  • Italiaans
  • : Nagerecht
  • : 8 porties
  • : Zoet
  • : + 3 uur/min

Ingrediënten

  • 500 gram (liefst verse) mascarpone
  • 4 eieren
  • 100 gram suiker
  • 90 ml room
  • 60 gram aardappelmeel
  • geraspte schil van 2 citroenen
  • vanille extract
  • 150 gram gemengde rode bessen en bosbessen
  • poedersuiker

Bereiding : Taart van mascarpone en rode en blauwe bessen

Deze taart is een variatie op een cheesecake, maar dan met de lekkere frisse smaak van citroenschil en wat echte vanille, om te smullen, met kleine beetjes, want de calorieen zijn niet te tellen, ondanks de bessen.

Ik leg op de nog warme taart voorzichtig wat bessen en hoop dat die net genoeg in de nog zachte bovenkant zinken, niet te veel, maar ook niet er bovenop blijven liggen, en een beetje duwen kan natuurlijk ook. 

Zet de oven aan op 160 graden.

Doe de eieren en de suiker in een kom en klop 10 minuten met een electrische mixer tot alle suiker is opgelost. Het moet er licht en schuimig uitzien. Doe nu het aardappelmeel erbij in de schaal en klop alles voorzichtig door elkaar.

Doe de mascarpone in een andere schaal en klop deze lichtjes los met een lepel en roer er dan de room, het vanille extract en de geraspte citroenschil door. Daar alle verschillende vanille sterker of minder sterk zijn moet je dit op je gevoel toevoegen en natuurlijk even proeven. Vermeng de inhoude van de twee schalen en blijf nog even alles voorzichtig doorroeren.

Neem een springvorm van 20 cm doorsnee en bestrijk de bodem en de zijkant met een beetje boter. Je kan ook bakpapier gebruiken voor de binnenkant van de springvorm. Giet het beslag in de springvorm en bak de taart gaar in 45 minuten of totdat een naald er schoon uitkomt.

Bedek de taart met een laagje van de vruchten (iets minder dan de helft) en laat de taart in de springvorm afkoelen. Zet in de ijskast en laat het zeker drie tot vier uur afkoelen. Als de taart volledig koud is verwijder voorzichtig de springvorm en het bakpapier als je dat hebt gebruikt.

Maak de taart af met de rest van het fruit en bestrooi alles met een decoratief laagje poedersuiker.

zeker 3 tot 4 uur laten koelen

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Zuppa Inglese

    Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Wil je eens iets op tafel zetten waarmee je echt indruk maakt bij je gasten, probeer dit dan...

    zuppa inglese, meringue, eiwit, Ferrara, Emilia Romagna, Emilia-Romagna Zuppa Inglese Elisabeth Bertrand
  • Panettone Pudding

    Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Overgebleven panettone of pandoro kan heel goed worden verwerkt in een veredelde broodpudding....

    Milaan, kerst, panettone, pudding, brood Panettone Pudding Redactie Dolcevia
  • Zabaglione met room en Amaretti kruim

    Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Een variatie op het bekende Zabaione dessert gemaakt door chef Giuliano Bugialli die gebruikt...

    zabaione, zabaglione, dessert, pudding, kerst, Venetië,Verona Zabaglione met room en Amaretti kruim Redactie Dolcevia

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn, nu bestellen!

Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië