Siciliaanse Cannoli
Siciliaanse Cannoli
Duur: 90 minuten
Porties: 12
210 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
4.9 of 5 (29 Votes)

Cannoli kan je vullen met allerlei heerlijke dingen, zowel hartig als zoet. De meeste recepten van cannoli komen uit Sicilië, dit is een recept voor cannoli uit Cilento, een kuststreek in het zuiden Italië in de regio Campania. De vulling is een vrij simpele chocolade en vanillepudding, maar het gaat hier vooral om het recept van de huls, de cannoli die uit Sicilië afkomstig is.

Ingrediënten:
  • 500 gram bloem
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels suiker
  • 1/2 glas olijfolie extra vergine
  • 1/2 glas prosecco
  • chocolapudding
  • vanillepudding
  • poedersuiker

Bereiding

    1. Vermeng de bloem en de suiker en doe het mengsel in de mixer. Klop de eieren samen met de olie en de prosecco en voeg dit langzaam aan de bloem toe terwijl de mixer blijft draaien totdat een elastisch deeg ontstaat.
    2. Haal het deeg uit de mixerkom en kneed het tot een bal op een bebloemd werkblad. Is het deeg te nat dan kan je er nog wat bloem doorheen kneden. Rol de bal deeg in cellofaan en laat minimaal een uur rusten in de ijskast.
    3. Snij het deeg in 4 stukken en plet een stuk met je vlakke hand, leg de rest terug in de ijskast. Rol het deeg zo dun mogelijk (maar dik genoeg dat je er mee kan werken) uit tot een mooie lange reep van rond de 10-12 cm breed en snij hier vierkantjes van.
Cannoli vorm
  1. Cannoli: De vorm
  2. Rol elk vierkantje rond een cannoli vorm. Cannoli vormen zijn roestvrijstalen stukjes buis die je in een Italiaanse kookwinkel zou moeten kunnen kopen. Zelf heb ik er in Nederland en België geen gevonden die dit in voorraad had. Als alternatief kan je bij de ijzerhandel een stalen of koperen buis van ongeveer 2 - 3 cm doorsnee kopen en die in stukjes van ongeveer 12 cm lengte zagen met een ijzerzaag. Denk er om de randen goed af te schuren zodat geen metaalhaakjes achterblijven. Was ze goed, liefst in de afwasmachine omdat metaal uit de ijzerhandel altijd een olieachtige coating heeft die er wel af moet. 
  3. Plak de eindjes aan elkaar met een beetje water. Verhit het (plantaardige) frituurvet tot 180 graden Celsius en leg voorzichtig vier cannoli in het mandje.
  4. Bak in ongeveer 3-4 minuten goudbruin. Leg ze voorzichtig op wat keukenpapier en wacht even tot ze wat zijn afgekoeld waarna je ze van de metalen vormpjes afschuift. Laat geheel afkoelen en spuit de chocoladepudding in een kant van de cannoli en de vanillepudding in de andere kant. Strooi de poedersuiker er overheen.

Foto: thefoodpornographer.com

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.