Type gerecht: - Voorgerecht
- 20 tot 40 minuten
Voor 6 - 8 personen:
4 lange dunne courgettes
Grof zeezout
2 eetlepels olijfolie
zout en peper naar smaak
Afmaken met:
10 grote basilicum blaadjes
20 grote munt blaadjes
zout en peper
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels goede wijnazijn
Zucchine Marinate - Gemarineerde courgettes op de grill. Als de zomer er weer aan komt en we de BBQ uit het vet halen is het leuk om vooral ook weer eens wat nieuwe dingen te proberen op de grill.
Probeer lange dunne courgettes te gebruiken, als ze kort en dun zijn koop er dan wat meer. Let op, geen mini courgettes gebruiken!
Was de courgettes, snij de puntjes er af en snij ze daarna in de lengte in plakken van zo'n 1/2 cm dik. Leg ze daarna in een bak koud water met het zeezout en laat ongeveer een half uur staan.
Droog de plakken af met keukenpapier. In de tussentijd moet het vuur in de BBQ goed heet zijn, gloeiende as, geen vlammen meer. Vet de grill in met wat olijfolie.
Vermeng 2 eetlepels olie met wat peper en zout en vet de courgette plakken hiermee aan beide kanten in. Leg de plakken op de hete grill en bak ze 1 minuut aan beide kanten of tot ze van binnen zacht zijn geworden. Leg de plakken daarna naast elkaar op een schotel. Als er geen BBQ voorhanden is kan ook een grillpan gebruikt worden of grill ze in de oven.
Serveermet kruidenmengsel, olie en azijn.
Scheur het basilicum blad (nooit knippen of snijden) in kleine stukjes. Strooi de basilicum en de munt (blad heel laten) over de courgettes, maal wat extra verse peper over de plakken en giet tenslotte de olie en de azijn er over.
Laat minstens een half uur marineren en draai de plakken ondertussen een keer of twee om.
Proef zeker deze wijnen uit de Veneto
Prosecco Colli Nobili Frizzante
Een fris glas Prosecco. Mooi vol van structuur en in het bezit van voldoende frisheid gedomineerd door tonen van citrus en tropisch fruit. Een heerlijk glas als aperitief of om een feestje mee te vieren. |
Zenato Ripassa Valpolicella Superiore
Deze wijn is het broertje van het vlaggeschip van de streek, de Amarone. Amarone krijgt zijn enorme concentratie door de druiven te laten indrogen, zo krijgen de druiven een zeer hoog suikergehalte. Voor Ripassa gebruikt men een deel van deze most en een deel vers geoogste “gewone” Valpolicella, dit laat men dan samen nog een keer vergisten waarna de wijn nog 18 tot 24 maanden op houten vaten verder rijpt. Het resultaat is een “kleine” Amarone, die veel eerder op dronk is, en zeer betaalbaar. Een echte aanrader! |
Koop nu>>>  |
Koop nu >>> |
