Italië met Dolcevia

Type gerecht:

• Bijgerecht

Bereidingstijd:

• 40 minuten tot 1 uur

Cavolo con Pancetta e Patate - Savoie kool of gebruik de Italiaanse varieteit Cavolo Nero met aardappel en Pancetta. Comfort food uit de Abruzzen waar het in de winter behoorlijk koud kan worden en deze schotel het binnenste van de mens warm houdt.

Verwarm de oven voor op 180°C.
Maak de kool schoon en verwijder de harde delen. Blancheer in kokend water. De kool uit laten lekken of uitknijpen en de bladeren daarna in grove stukken snijden.

Smelt een beetje boter in de braadpan en bak de pancetta lichtjes alvorens de kool toe te voegen. Blus af met de bouillon en voeg meer bouillon toe tot een centimeter of twee onder de rand van de kool.

Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Doe de deksel op de pan en laat een 30-40 minuten sudderen of totdat de kool gaar is.
Kook intussen de aardappels in de schil gaar. Laat even afkoelen en verwijder daarna de schil en pureer in een keukenmachine of met de aardappelpers.
Doe de puree in een pannetje en houd deze warm op een laag vuur. Voeg de helft van de boter toe en genoeg melk zodat een zachte puree ontstaat. Roer zout en peper en de geklopte eidooiers door de puree.

Vet een ovenschotel in en schep het koolmengsel in de schaal. Voor een mooi resultaat spuit je de puree in toefjes op het koolmengsel. Smelt de overgebleven boter en sprenkel over de puree. Zet de schaal voor 10 minuten in de oven of totdat de aardappeltoefjes lichtbruin zijn geworden.

Warm aanbevolen : proef deze klassiekers uit  Toscane

Le Chiuse Brunello di Montalcino Rood | Droog | Italië | 2003 | Rode wijn Krachtige en wereld beroemde wijn uit het sprookjesachtige Toscane. Drie jaar gerijpt op Sloveens eiken. Geconcentreerd en zeer complex met stevige tannine en mooi uitgebalanceerde zuren. Van € 43,44 Voor € 35,00	Castello Banfi Col di Sasso Rood | Droog | Italië | 2009 | Rode wijn Topklasse rode wijn uit Montalcino Toscane, in Bordeaux-stijl gemaakt van Cabernet Sauvignon en Sangiovese. Complex, met mooie houtopvoeding en aroma's van donker fruit. Iets soepeler dan de met deze wijn vergelijkbare rode Bordeaux. € 8,49
Koop nu>>>	Koop nu >>>