Italië met Dolcevia

Type gerecht:

• Bijgerecht

Bereidingstijd:

• 20 tot 40 minuten

Pappa Col Pomodoro, een typisch Toscaans tomatengerecht van de chef kok van het restaurant van Adler Resort en Spa.

Bereiding

Doe de broodblokjes in een grote schaal en giet de warme bouillon er overheen, dek de schaal of en laat een uur rusten. Sauteer de knoflook in de olie over een gematigde hittebron. Voeg de tomaten toe en zout en peper naar smaak. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen. Als het brood lang genoeg heeft gestaan zal het zo goed als al het vocht hebben opgenomen. Doe het brood bij de tomaten. Terwijl je dat doet knijp het overtollige vocht er lichtjes uit. Laat de massa ongeveer 15 minuten doorkoken en roer het regelmatig door met een houten lepel.

Serveren

Strooi de basilicum er over en besprenkel met een flinke scheut goede olijfolie. Warm serveren als bijgerecht.

Dolcevia beveelt deze wijnen aan uit de regio Piemonte

Massolino Barolo Parafada Rood | Droog | Italië | 1998 | Rode wijn De Barolo Cru “Parafada” ligt in het Langhe heuvellandschap op een hoogte van 330 meter en meet slechts 1,5 hectare. In de geur heeft de wijn veel complexiteit met geschakeerde indrukken van rijp rood fruit, teer, viooltjes en verfijnde vanille. Een complexe, bijzonder volle en intense, smaak met mooi nieuw hout, fruit en stevige, maar goed rijpe, tanninen. € 49,00

Cantine San Silvestro Barbera d'Alba Domina Rood | Droog | Italië | 2008 | Rode wijn Fruitige rode wijn met aroma's van kersen en rood fruit.. De smaak is fris en fruitig, zoals je van een Barbera d'Alba verwacht met zachte tannines en een aangenaam bittertje in de afdronk. De druiven zijn met de hand geselecteerd € 8,99

Koop nu>>>

Koop nu >>>