Type gerecht: - Bijgerecht
- 20 tot 40 minuten
Voor 4 personen:
4 grote bloemige aardappels
20 gram Parmezaanse kaas
een klontje boter
2 eierdooiers
Nootmuskaat
Zout en peper naar smaak
2 eiwitten
Paneermeel
Crocchette di Patate - Eenvoudig te maken gerecht waarmee je veel succes zal hebben, misschien eens in plaats van frieten?
Was en schil de aardappels en kook ze gaar met wat zout. Afgieten en pureren.
Voeg boter, kaas, eigeel, nootmuskaat toe en maak op smaak met zout en peper.
Als de puree is afgekoeld vorm de kroketten. Klop de eiwitten lichtjes en rol de kroketten er een voor een doorheen, en daarna door de paneermeel.
Pecorino kaas kan ook worden gebruikt in dit recept.
Frituur de kroketten inhete olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut. Laat even uitlekken op keukenpapier alvorens te serveren.
Warm aanbevolen door Dolcevia.com uit de Veneto regio
Tedeschi Amarone delle Valpolicella Classico
Amarone is de droge wijn op basis van gedroogde druiven uit de Valpolicellastreek. Voor het drogen worden druiven gebruikt die wel bijna, maar nog niet helemaal rijp zijn. Hierdoor krijgt de wijn een hogere sapintensiteit en maakt de wijn lekker fruitig, maar in de smaak ook erg vol. Van € 33,49 |
Torre del Falasco Valpolicella Ripasso
Een geweldig glas Ripasso voor een ongelooflijke prijs! Ripasso is een techniek waarbij vóór de 2e vergisting het residu van de Amarone productie (gedroogde druiven) aan de wijn wordt toegevoegd voor meer complexiteit. Hierdoor krijgt de wijn een bijzonder volle en geconcentreerde smaak met herkenbare tonen van rozijnen en pruimen. Van € 16,79 |
Koop nu>>>  |
Koop nu >>> |
