Geroosterde bloemkool

Laat s.v.p. jouw stem achter:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)
In januari, na de feestdagen is het tijd om wat meer groenten op tafel te zetten. Soms is het moeilijk om weer wat nieuws te verzinnen bij het klaarmaken van groenten. Deze geroosterde bloemkool zal zeker in de smaak vallen, vooral om de spectaculaire manier waarop het wordt opgediend. Allerlei variaties zijn mogelijk voor extra effect kan je paarse of groene soort gebruiken of de mooie spitse Romaneske bloemkool. 

Een recept en video van Julia Hoskin uit de NYT.
Geroosterde bloemkool

  • Italiaans
  • : Bijgerecht
  • : 4 porties
  • : Salades en groenten
  • : + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 1 grote bloemkool
  • olijfolie
  • zout
  • 75 gram geblancheerde amandelen
  • 6 - 10 ansjovis filets
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels boter op kamertemperatuur
  • 125 dl olijfolie
  • 2 theelepels wijnazijn
  • 1 bosje verse kruiden
  • pepervlokken naar smaak
  • zout en peper naar smaak

Bereiding : Geroosterde bloemkool

Cavolfiore in forno - bloemkool in de oven

Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet een grote vuurvaste schaal in de oven. Je kan ook een gietijzeren of geemailleerde pan gebruiken, dat ziet er zelfsleuker uit. Plaats een klein pannetje met heet water onder in de oven om stoom te maken.


Bereiding

Maak de bloemkool schoon. Snij het blad er af en snij een stuk van de stronk weg zonder de bloemkool zelf te beschadigen. Spoel de bloemkool af, maar niet afdrogen! Zet de bloemkool op een werkblad en druip wat olijfolie over de top, wrijf de olie met je handen over de gehele bloemkool en strooi er daarna wat zout over.

Plaats de bloemkool in de hete schaal of pan en rooster in de oven tot hij gaar is. Je kan het testen met een mes, maar reken er op dat het zeker een uur of meer tijd zal nemen. Tijdens het roosteren nog 2 of 3 maal met olie bedruipen. Als je een convectieoven hebt kan je dit tegen het eind van de baktijd aanzetten om nog een extra mooie bruine korst te maken.

De saus:

Rooster de amandelen in een kleine bakpan, regelmatig schudden, tot ze een beetje kleur krijgen en lekker gaan ruiken. Laat even afkoelen.
Als je ansjovis wil gebruiken, zet deze dan 5 minuten in koud water, spoel ze af en dep droog met keukenpapier.
Doe de amandelen, de ansjovis, de knoflook en de boter in een blender tot een egale saus ontstaat. Laat de blender op de laagste stand draaien terwijl je de olie en de azijn erbij giet, voeg daarna de kruiden, dit kan peterselie zijn of dragon, munt of cilantro of een combinatie hiervan en wat pepervlokken toe en maak af met zout en peper.

Haal de bloemkool uit de oven. Als je hem nog wat bruiner wil hebben kan je de grill een paar minuten aanzetten op het laatst.
Serveer de bloemkool in de schaal of pan. Snij in gelijke punten en schep op de borden een lepel of twee van de saus rondom de bloemkoolpunt.

kooktijd kan varieren van 1 uur tot 2 uur

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Ciambotta, groentengerecht uit Cilento | Campania

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Zoals in andere streken van Italie ook vaak het geval was bij de arme boerenbevolking, gold...

    Cilento, Campania, groenten, pepperoni, paprika, aubergine, tomaat, cilento Ciambotta, groentengerecht uit Cilento | Campania Nelleke Pruijs
  • Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een feestelijke tafel...

    courgette, zucchine, gevulde pannenkoekjes, yoghurtsaus, recept, zuid tirol, alto adige Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus Redactie Dolcevia
  • Het Italiaanse groenten boek

    Een verzameling van typisch Italiaanse groente recepten, waaronder oude streekgerechten en originele variaties voor bekende groenten. Deze uitgave is te verkrijgen in onze eBoeken winkel. Het Italiaanse groenten boek kost € 7,99.

  • Pasta Arriminta- Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkool

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Als je een keer de bloemkool te lang hebt laten koken kun je je gezicht redden door deze Pasta...

    Sicilië, groente, bloemkool Pasta Arriminta- Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkool Redactie Dolcevia
  • Nederland klaar voor Antipasti

    Italiaanse hapjes breken definitief door Amsterdam, 27 augustus 2010. Italiaanse antipasti vinden meer en meer hun weg naar de Nederlandse keuken. Dat bleek donderdag in het Hilton Hotel Amsterdam, waar een vakjury de winnaars van de receptenwedstrijd Giro d’Antipasti bekendmaakte. Het recept voor Crostini met merg en uienjam werd unaniem als lekkerste antipasti-recept verkozen. De wedstrijd werd georganiseerd door het Italiaanse familiebedrijf Saclà.

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn, nu bestellen!

Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië