Gebakken courgettes uit Sardinië

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Zucchine Fritte alla Sarda

Deze manier om b.v. courgettes te maken wordt vaker gebruikt op Sardinie, bij champignons, aubergines of venkel bijvoorbeeld. Door de vochtige groenten licht te bestrooien met fijn griesmeel en ze direct te frituren (zonder ei) maak je een mooie krokante korst om de groente. 

Gebakken courgettes uit Sardinië

  • Italiaans
  • : Bijgerecht, Apero
  • : Salades en groenten, Vegetarisch
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Wat je nodig hebt:

  • 6 kleine courgettes (maar geen baby courgettes0
  • grof zout
  • 1/2 maatbeker fijn gemalen griesmeel (semolina)
  • een mespunt saffraan
  • frituurolie (liefst olijfolie maar mag ook zonnebloemolie zijn)
  • 1/4 maatbeker olijfolie
  • zout naar smaak
  • citroenschijfjes

Bereiding : Gebakken courgettes uit Sardinië

Snij de uiteinden van de courgettes af en laat ze een half uur in koud zout water liggen. Dit neemt de eventueel bittere smaak weg.

Spoel ze af onder stromend water en snij ze overlangs in vieren. Snij ze nu in blokjes van 3-5 cm. Doe de griesmeel in een schaal en voeg het saffraan poeder toe. Goed vermengen.  

Verhit de olie in de frituurpan tot 170 graden. Als de olie heet is, doe een portie courgette blokjes in een zeef en laat er flink koud water over stromen. Uitschudden en in de schaal met griesmeel doen en met de hand roeren om de stukjes goed aan alle kanten te bedekken. Doe ze in de hete olie en frituur tot ze er goudbruin uitzien. Doe ze in een schaal die bekleed is met keukenpapier. Herhaal tot alle courgette stukjes zijn gebakken. Haal voorzichtig het keukenpapier weg, bestrooi licht met zout en serveer met citroenschijfjes 

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Gevulde tomaat in de oven

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Pomodori al Forno - Gevulde tomaat met drie kruiden. Een recept uit Campania. Eenvoudig en snel...

    tomaat, kruiden, basilicum, campania, in de oven Gevulde tomaat in de oven Redactie Dolcevia
  • Aardappeltaart - Gateau di Patate

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Echt een gerecht voor de wintermaanden wanneer stevige kost mag. Een geliefd gerecht ook in...

    aardappels, gateau di patate, aardappeltaart,kaas, ham, ovenschotel, italiaans Aardappeltaart - Gateau di Patate Nelleke Pruijs
  • Pesto uit Genua - Saus van basilicum

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en blijft zeker twee maanden goed. Pesto...

    Pesto, basilicum, Genua, kaas, pijnboompitten, Liguria, Ligurië Pesto uit Genua - Saus van basilicum Elisabeth Bertrand
  • Salade met pijnboompitten, rucola en Parmezaanse kaas

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    Insalata di Pignoli, Rugola e Parmigiano -  Ideaal voor een smakelijk gerecht bij een...

    pijnboompitten, sinaasappel, rucola Salade met pijnboompitten, rucola en Parmezaanse kaas Redactie Dolcevia
  • Pere al Forno con Pignoli - Peren in wijnsaus met pijnboompitten

    Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Een simpel ovengerecht met gestoofde peren. De wijnsaus, afgemaakt met geroosterde...

    peer, peren, pijnboompitten Pere al Forno con Pignoli - Peren in wijnsaus met pijnboompitten Redactie Dolcevia

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn, nu bestellen!

Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

  • Mooie plekjes in Italië | Het Krupp Pad op Capri

    Via Krupp, Capri, Mooie plekjes in Italië

    Via Krupp is een historische verhard voetpad op Capri tussen het Charterhouse van San Giacomo en de Tuinen van Augustus aan de Marina Piccola. Aangelegd in opdracht van Duitse industrieel Friedrich Alfred Krupp, het pad heeft een hoogteverschil van ongeveer

    ...
  • Amalfi het mooiste stukje kust van Europa

    Ravello kustwandelweg

    Van de 8000 kilometer kust die Italië telt, is die tussen Napels en Salerno zonder twijfel het allermooist! De Amalfitaanse kust heeft de naam erg exclusief te zijn.

  • Capri, la mia isola bella

    Capri

    Gedurende de laatste tien jaren van zijn leven, regeerde keizer Tiberius Rome vanuit zijn Villa Jovis op Capri, waarvan de grondvesten nog altijd op het noordoostelijke puntje van het eiland te vinden zijn. En ook keizer Augustus verkoos het prachtige bloemrijke Capri boven het drukke

    ...
  • Cilento | Een nationaal park waar niemand aan denkt

    Cilento, het strand van de schone slaapster

    Naar Napels vliegen betekent voor de meesten van ons een vakantie richting Amalfi of misschien een van de eilanden: Ischia, Capri en Procida. En wie kan ons tegenspreken, inderdaad prachtige bestemmingen die je gezien moet hebben. Het zijn nog maar

    ...

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië