U bent hier: Italië Culinair 
Italiaanse recepten Salades & Groenten
Italiaanse recepten Salades & Groenten Vorige Volgende
Courgette zomersalade
Hoewel courgettes tegenwoordig het hele jaar te koop zijn, maakt het toch verschil als de nieuwe oogst van lokaal gegroeide courgettes op de markt komen. Die jonge courgettes vers van...
Salade van knolselderij en appel
De lelijke groente noemen we het ook wel. Maar knolselderij is erg gezond, rijk aan vitamine C en ijzer, en erg lekker in salades, rauw of geblancheerd. Gebruik het eens...
Gegratineerde aubergine ovenschotel uit Caserta
De stad Caserta ligt in het zuiden van Italië in de mooie regio Campania tegen de heuvel. Deze ovenschotel is een streekvariant op het bekende gerecht Melanzane Parmigiana dat zijn...
Pappa Col Tomatenschotel
Pappa Col Pomodoro, een typisch Toscaans tomatengerecht van de chef kok van het restaurant van Adler Resort en Spa. Lees meer ...
Crocchette di Patate - Aardappelkroket met Parmazaanse kaas
Eenvoudig te maken gerecht waarmee je veel succes zal hebben, misschien eens in plaats van frieten? Lees meer ...
Spercieboontjes salade - Insalata con fagiolini
Sperciebonen salade in vinaigrette met een topping van broodkruimels en Parmezaanse kaas. Gebruik jonge verse spercieboontjes en verse citroen in dit gerecht dat koud als salade of warm als groente...
Cavolo con Pancetta e Patate - Koolschotel met aardappel en bacon
Savoie kool of gebruik de Italiaanse varieteit Cavolo Nero met aardappel en Pancetta. Comfort food uit de Abruzzen waar het in de winter behoorlijk koud kan worden en deze schotel...
Polpettone di Fagiolini - Aardappels en bonen in de oven
Zoals alle groententaarten uit Liguriё kan dit gerecht warm of koud worden gegeten. Het is het lekkerst op kamertemperatuur, dus niet direct uit de oven of de ijskast. Lees meer ...
Funghi di bosco con patate - Bospaddestoelen met aardappels
Experimenteer dit eenvoudige recept eens met een variatie aan paddestoelen die tegenwoordig te krijgen zijn. Lees meer ...
Salata ai Funghi e Lemone - Salade met champignons en citroen
Een smakelijk zomergerecht, eenvoudig te maken, waarin champignons, kaas, uitjes en citroen worden verwerkt. Lees meer ...
Cavolfiore alla Siciliana - Bloemkool op z'n Siciliaans
Bloemkool in combinatie met met rozijnen en ansjovis. De Siciliaanse keuken heeft sterke historische banden met Noord Afrika. Dit gerecht is er een typisch voorbeeld van. Lees meer ...
Carote al 'Vino Vecchio' - Wortelen in 'oude wijn'
In de meeste landen worden groenten en in het bijzonder worteltjes afgemaakt met gesmolten boter. In Italië komt deze gewoonte zelden voor. De van oorsprong Siciliaanse saus bevat een droge...
Fagioli all'Uccelletto - Witte bonen uit Uccelleto
De Toscanen worden ook spottend 'mangiafagioli' of boneneters genoemd. Ze houden van bonen, gezien de hoeveelheid recepten uit Toscane. Ze worden 'al dente' gekookt en vaak simpelweg met olijfolie, zout,...
Capunata - Siciliaanse salade met aubergine en kappers
Het recept voor Capunata maakt deel uit van de geschiedenis van Sicilië en blijft een van de meest geliefde voorgerechten. Het gerecht is al bekend sinds de 9de...
'Nsalata di Portualla - Sinaasappelsalade op Siciliaanse wijze
Een typisch Siciliaanse salade met een combinatie van verrassende smaken, heerlijk bij gebraden vlees, maar ook als origineel voorgerecht. Lees meer ...
Zucchine Marinate - Gegrilde courgette
Gemarineerde courgettes op de grill. Als de zomer er weer aan komt en we de BBQ uit het vet halen is het leuk om vooral ook weer eens wat nieuwe...
Pomodori al Forno - Gevulde tomaat in de oven
Gevulde tomaat met drie kruiden. Een recept uit Campania. Eenvoudig en snel te maken, heerlijk van smaak, te gebruiken als antipasto of als groente bij het hoofdgerecht. Lees meer ...
Recepten per subrubriek
Zoek een Italiaans recept
Recepten Salades & Groenteschotels
We zullen heel duidelijk zijn met onze lezers, anders zou men kunnen denken dat veel bijdragen geschreven werden door een leek op auto en motor gebied. Dat is dus een compleet terechte veronderstelling! Wat wij op de redactie meer weten dan de gemiddelde auto- en motor analfabeet werd ons eerder ingefluisterd dan dat wij ons in de materie verdiepten. Gelukkig kunnen we zo af en toe ook gebruik maken van deskundigen die hun vakkundigheid met de Dolcevia lezers willen delen.
Meld je GRATIS aan voor de Dolcevia nieuwsbrief!
