Caffè alla Valdostana - Koffie uit Valle d'Aosta

Laat s.v.p. jouw stem achter:
4.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)
Op het plaatje zie je een Coppa dell’Amicizia. In deze uit hout gesneden pot, wat iets lijkt op een theepot met meer tuiten wordt volgens een eeuwenoude Valdostaanse traditie “Caffè alla Valdostana" geserveerd. Letterlijk betekend Coppa dell' Amicizia : Vriendschapskop. Zoals met een vredespijp is het de bedoeling is dat je de drank met vrienden deelt en ieder van een tuit drinkt en niet neerzet voordat de laatste druppel is gedronken.Caffè alla Valdostana - Koffie uit Valle d'Aosta

  • Italiaans
  • : Apero, Koffie, Tussendoor
  • : 4 porties
  • : Aperitvi & Dranken
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 4 kopjes espresso koffie
  • 4 kopjes witte grappa
  • 4 kopjes sinaasappellikeur
  • 1 kopje Génépy (soort Jägermeister)
  • 4 theelepels suiker
  • 4 kruidnagels
  • Dunne schil van 1 sinaasappel
  • Kopje limoncello (optioneel)

Bereiding : Caffè alla Valdostana - Koffie uit Valle d'Aosta


Indien je een perfectionist bent zul je hiervoor naar een goede slijter moeten voor het Valdostaanse equivalent voor Jägermeister wat  Génépy heet, het lijkt wat op Absinthe en in Frankrijk hebben ze iets soortgelijks wat ze ook wel Chartreuse noemen. Het wordt in ieder geval gedistilleerd van verschillende struikgewassen die je in de Alpen vindt van het geslacht Artemisia in de volksmond bij ons ook wel bekend als 'alsem'.

Bereid vier kopjes espresso koffie en zet deze even apart. Neem een stalen kookpan en doe hierin de grappa, Génépy, suiker, sinaasappelschil, kruidnagel, sinaasappel likeur en een kopje limoncello.  Zet de pan op het vuur en roer tot dat de suiker geheel is gesmolten, wees voorzichtig dat het geheel niet vlam vat. Zo ja, doe dan snel een deksel op de pan en zet het van het vuur. Wanneer de suiker geheel is gesmolten neem je het van het vuur en giet er de warme espressokoffie erbij. 

Ik neem nu maar even aan dat niet iedereen over een houten Coppa d'Amicizia beschikt om het te serveren maar normaal gesproken zou je de tuiten in de warme likeur moeten dopen en daarna in suiker, laat het wat aandrogen voor een extra aromatische ervaring.  Je kunt misschien ook de randen van de kopjes in warme likeur dopen en dan in suiker voor een soortgelijke ervaring. Laat het wel goed drogen en afkoelen want de karamel kan gloeiend heet zijn en je wilt natuurlijk niet dat de gasten hun lippen verbranden.  

Er zijn zeker wat lokale bereidingen van deze Valdostaanse koffie, er is er zelfs een met twee keer de hoeveelheid grappa en 4 x zoveel suiker.  Geniet maar wees voorzichtig vanwege het hoge alcohol gehalte.


Wees zéér voorzichtig met dit drankje, het alcohol percentage is erg hoog en over-consumptie kan voor sommige mensen onverantwoord en levensgevaarlijk zijn.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Het Italiaanse kerstrecepten boek

    Italiaanse kersttradities gaan gepaard met tafels vol heerlijke gerechten die hun oorsprong vonden in regionale producten en oude familierecepten. Een verzameling verhalen over kerst en oud en nieuw in Italie en de authentieke receptuur. Deze uitgave is te verkrijgen in onze eBoeken winkel. Het Italiaanse kerstreceptenboek kost € 1,99.

  • La Montina Franciacorta op Vinitaly 2017

    Vinitaly staat weer voor de deur. Dit jaar, 2017, is de belangrijkste wijnbeurs voor Italiaanse wijnen ter wereld tegelijk een reden voor La Montina om te vieren dat dit wijnhuis precies 30 jaar lang Franciacorta produceert.

  • Amarone - een wijnlegende uit de Veneto

    Grapes ready to be dried

    We nemen eens een kijkje in de legendevorming rond Amarone, het hoe, wat en waar van deze grote Italiaanse wijn. We willen je laten proeven en we willen dat je overrompeld wordt door de smaak en de klasse, misschien zal je dan begrijpen hoe een wijn als Amarone voor velen een legende is geworden.

  • Het Italiaanse aperitivo boek

    Terug van vakantie wil je die heerlijke momenten nog eens beleven, dat leuke terrasje met uitzicht over zee, bij het zwembad in de Toscaanse heuvels of van die leuke barista in het hotel in Puglia. Deze uitgave is te verkrijgen in onze eBoeken winkel. Het Italiaanse aperitivo boek kost €1,99.

  • Komkommer en Basilicum Spritz met Prosecco

    Type gerecht: Italiaans Apero Totale bereidingstijd: + 3 uur/min

    Ik ben een grote fan van cocktails met basilicum als basisingrediënt! Deze cocktail neemt de...

    basilicum, prosecco, limoen, komkommer, wijn Komkommer en Basilicum Spritz met Prosecco Elisabeth Bertrand

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Nieuw van Onno Kleyn, nu bestellen!

Onno Kleijn - Koken op vakantie in Italie
Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Dit zijn de meest recente toevoegingen aan onze authentieke Italiaanse recepten.

Gerelateerd reisnieuws van Dolcevia.com

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië