Cipolline in Casseruola - Uitjes in kastanjehoning

Laat s.v.p. jouw stem achter:
2.75 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 2.75 (2 Votes)

Sommige gerechten worden lekkerder naarmate ze vaker worden opgewarmd of een paar dagen staan: dit is er een van!

Cipolline in Casseruola - Uitjes in kastanjehoning

  • Italiaans
  • : Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor
  • : 2 porties
  • : Salades en groenten, Vegetarisch
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

500 gram cipolline uitjes of sjalotten
2 tenen knoflook
1 eetlepel kappers (uitgelekt)
1/2 rode ui
2 stengels bleekselderij
een handvol peterselie (alleen het blad)
5 blaadjes basilicum
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
125 cl rode wijnazijn
2 eetlepels kastanjehoning
1 eetlepel suiker
zout en peper naar smaak

Bereiding : Cipolline in Casseruola - Uitjes in kastanjehoning

Schil de uitjes en laat ze een half uur in een kom koud water staan. Breng een grote pan met zout aan de kook en blancheer de uitjes een paar minuten. Giet ze af en spoel met koud water. Goed laten uitlekken. Hak de knoflook, de rode ui, de selderij en de kruiden in grove stukken. Als je grote kappers gebruikt hak deze dan gelijk mee. Verhit de olie in een braadpan en voeg de gehakte groenten en kruiden toe als de olie heet is. Saute een minuut of 5 onder voortdurend roeren met een houten lepel.

Voeg nu de schoongemaakte sjalotten of uitjes toe en bak ze een minuut of twee mee.
Vermeng de tomatenpuree met de azijn en giet het daarna beetje bij beetje in de pan en laat het even doorkoken. Los de honing en de suiker op in een kopje warm water en giet dit onder voortdurend roeren in de pan. Voeg zout en peper naar smaak toe. Doe de deksel op de pan en laat het geheel lichtjes braden. Na een minuut of 15 nog wat water toevoegen en laten sudderen tot de uitjes gaar maar nog stevig zijn en de saus goed is ingedikt.

Je kan de Cipolline als antipasto serveren, maar het is ook erg lekker als bijgerecht bij varkens- of lamsvlees.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Konijn met appelen en honing, een typisch kerstgerecht

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Een zeer simpel recept met een korte bereidingstijd en heel veel karakter. Ideaal voor het...

    kerst, appels, konijn, arrosto, honing, wild, Trentino Konijn met appelen en honing, een typisch kerstgerecht Elisabeth Bertrand
  • Lampascione olio e aceto - Wilde ui in olie en azijn

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    De wilde uien plant is familie van de liliaceae of lelieachtigen, waartoe ook de hyacint, de...

    uien, antipasti Lampascione olio e aceto - Wilde ui in olie en azijn Nelleke Pruijs
  • Crostini con marmallata di Rossa di Tropea - Uienmarmalade

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Echt geen moeilijk recept maar wel eentje die de warme zonnige smaak van Zuid Italie op tafel...

    Tropea, Calabria, Calabrië, antipasti, crostini, uien Crostini con marmallata di Rossa di Tropea - Uienmarmalade Nelleke Pruijs
  • Zoet-zuur Konijn, Cunigghiu all'Auruduci (agro-dolce)

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 6 uur/min

    Cunigghiu all'Auruduci Een klassiek recept uit de Siciliaanse keuken voor gemarineerd konijn....

    konijn, honing, Sicilië Zoet-zuur Konijn, Cunigghiu all'Auruduci (agro-dolce) Redactie Dolcevia

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn, nu bestellen!

Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië