Spaghetti frittata, voor restjes van gisteren

Laat s.v.p. jouw stem achter:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Hoevaak gebeurt het me niet dat er een restje pasta in het pak overblijft dat net niet genoeg is voor een volgende maaltijd. De voorraadkast lijkt een vezameling van kleine beetjes pasta van diverse soorten in zakjes netjes naast elkaar wachtend op een beurt om samen met een ander restje gebruikt te worden. Is dit dan te danken aan mijn avontuurlijke geest bij het kopen van pasta, want ik koop zelden dezelfde soort.
Soms gooi ik het toch maar in de pan en blijf dan zitten met een schaal gekookte pasta waar ik ook niks anders mee kan doen dan het aan de hond op te voeren. De Italianen hebben daar een perfect antwoord op en dat heet frittata. Niet echt een omelet, meer een kruising tussen dat en een quiche. De Italiaanse man van een vriendin, die zoals het ´hoort´nooit zelf in de keuken stond, maar toch honger kreeg toen zijn vrouw even weg was, liet mij de snelle versie van de frittata zien. Restje pasta van gisteren met saus in de koekepan, twee eieren er boven breken en dat was het. Kind kan de was doen.      




Spaghetti frittata, voor restjes van gisteren

  • Italiaans
  • : Bijgerecht, Apero
  • : 6 porties
  • : Antipasti, Eiergerechten
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Een recept van Rosa Rutigliano.
  • 350 gram spaghetti of andere lintvormige pasta
  • 300 gram gepelde tomaten in blik
  • 2 bolletjes mozzarella
  • 100 gram pikante salami
  • 4 eetlepels parmezaanse kaas
  • 4 eieren
  • 1 sjalot
  • zout, peper en olijfolie

Bereiding : Spaghetti frittata, voor restjes van gisteren

De spaghetti frittata in dit recept is iets gedistingeerder, lekker voor allerlei momenten. Je kan het pittig maken en voor een picnic gebruiken of voor hapjes bij de aperitivo. Maak je het wat eenvoudiger van smaak dan vinden kinderen het lekker en kan het zelfs een kinderfeestje opluisteren. En het is een geweldige manier om overgebleven spaghetti of linguine op te maken. En soms gooi ik expres wat extra pasta in de pan, met het oog op morgen (of nog snel even voor het naar bed gaan).

Bereiding

Bak de gehakte sjalot in de olijfolie tot hij glanzend wordt. Doe de tomaten erbij en prak deze fijn met een vork. Voeg zout en peper toe naar smaak. Laat op een laag vuur een tijdje stoven terwijl je de andere ingrediënten klaar maakt.
Snij de mozzarella in plakken en laat even uitlekken.
Verwijder het vel van de salami en snij in dunnen plakken.
Doe de eieren in een schaal en klop de kaas er doorheen.
Kook de spaghetti gaar in ruim water met zout en spoel ze na het koken af met koud water.
Vermeng de pasta met de eieren.
Verhit twee eetlepels olie in een middelgrote bakpan en doe de helft van de spaghetti in de pan. Laat de eieren enigszins stollen. Verdeel de tomaten en de sneetjes mozzarella en salami over de eerste laag spaghetti. Doe tenslotte de rest van de spaghetti erover en bak de omelet op een gematigd vuur verder (deksel op de pan). Als de omelet aan de bovenkant gestold is, draai de omelet om, eventueel met behulp van een bord of de deksel en bak aan de andere kant verder.
Frittata

Serveren

Serveer warm of koud, kan trouwens ook gemakkelijk even worden opgewarmd in de oven. Snij in taartpunten of vierkante fingerfood hapjes.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Konijn met appelen en honing, een typisch kerstgerecht

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Een zeer simpel recept met een korte bereidingstijd en heel veel karakter. Ideaal voor het...

    kerst, appels, konijn, arrosto, honing, wild, Trentino Konijn met appelen en honing, een typisch kerstgerecht Elisabeth Bertrand
  • Lampascione olio e aceto - Wilde ui in olie en azijn

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

    De wilde uien plant is familie van de liliaceae of lelieachtigen, waartoe ook de hyacint, de...

    uien, antipasti Lampascione olio e aceto - Wilde ui in olie en azijn Nelleke Pruijs
  • Crostini con marmallata di Rossa di Tropea - Uienmarmalade

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Echt geen moeilijk recept maar wel eentje die de warme zonnige smaak van Zuid Italie op tafel...

    Tropea, Calabria, Calabrië, antipasti, crostini, uien Crostini con marmallata di Rossa di Tropea - Uienmarmalade Nelleke Pruijs
  • Zoet-zuur Konijn, Cunigghiu all'Auruduci (agro-dolce)

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 6 uur/min

    Cunigghiu all'Auruduci Een klassiek recept uit de Siciliaanse keuken voor gemarineerd konijn....

    konijn, honing, Sicilië Zoet-zuur Konijn, Cunigghiu all'Auruduci (agro-dolce) Redactie Dolcevia

Aanrader! Bestel nu de Nederlandse uitgaves van de Zilveren Lepel

De nieuwste Nederlandstalige uitgaves van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Onlangs verschenen de uitgaves over de keuken van Napels en de streek Campania.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn, nu bestellen!

Een échte Aanrader! Geschreven door Onno Kleyn, de culinaire redacteur voor De Volkskrant. Hij leerde ons het een en ander over goed Italiaans koken.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-
Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië