Spaghetti frittata, voor restjes van gisteren

Laat s.v.p. jouw stem achter:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Hoevaak gebeurt het me niet dat er een restje pasta in het pak overblijft dat net niet genoeg is voor een volgende maaltijd. De voorraadkast lijkt een vezameling van kleine beetjes pasta van diverse soorten in zakjes netjes naast elkaar wachtend op een beurt om samen met een ander restje gebruikt te worden. Is dit dan te danken aan mijn avontuurlijke geest bij het kopen van pasta, want ik koop zelden dezelfde soort.
Soms gooi ik het toch maar in de pan en blijf dan zitten met een schaal gekookte pasta waar ik ook niks anders mee kan doen dan het aan de hond op te voeren. De Italianen hebben daar een perfect antwoord op en dat heet frittata. Niet echt een omelet, meer een kruising tussen dat en een quiche. De Italiaanse man van een vriendin, die zoals het ´hoort´nooit zelf in de keuken stond, maar toch honger kreeg toen zijn vrouw even weg was, liet mij de snelle versie van de frittata zien. Restje pasta van gisteren met saus in de koekepan, twee eieren er boven breken en dat was het. Kind kan de was doen.      




Spaghetti frittata, voor restjes van gisteren
  • Italiaans
  • : Bijgerecht, Apero
  • : 6 porties
  • : Antipasti, Eiergerechten
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Een recept van Rosa Rutigliano.
  • 350 gram spaghetti of andere lintvormige pasta
  • 300 gram gepelde tomaten in blik
  • 2 bolletjes mozzarella
  • 100 gram pikante salami
  • 4 eetlepels parmezaanse kaas
  • 4 eieren
  • 1 sjalot
  • zout, peper en olijfolie

Bereiding : Spaghetti frittata, voor restjes van gisteren

De spaghetti frittata in dit recept is iets gedistingeerder, lekker voor allerlei momenten. Je kan het pittig maken en voor een picnic gebruiken of voor hapjes bij de aperitivo. Maak je het wat eenvoudiger van smaak dan vinden kinderen het lekker en kan het zelfs een kinderfeestje opluisteren. En het is een geweldige manier om overgebleven spaghetti of linguine op te maken. En soms gooi ik expres wat extra pasta in de pan, met het oog op morgen (of nog snel even voor het naar bed gaan).

Bereiding

Bak de gehakte sjalot in de olijfolie tot hij glanzend wordt. Doe de tomaten erbij en prak deze fijn met een vork. Voeg zout en peper toe naar smaak. Laat op een laag vuur een tijdje stoven terwijl je de andere ingrediënten klaar maakt.
Snij de mozzarella in plakken en laat even uitlekken.
Verwijder het vel van de salami en snij in dunnen plakken.
Doe de eieren in een schaal en klop de kaas er doorheen.
Kook de spaghetti gaar in ruim water met zout en spoel ze na het koken af met koud water.
Vermeng de pasta met de eieren.
Verhit twee eetlepels olie in een middelgrote bakpan en doe de helft van de spaghetti in de pan. Laat de eieren enigszins stollen. Verdeel de tomaten en de sneetjes mozzarella en salami over de eerste laag spaghetti. Doe tenslotte de rest van de spaghetti erover en bak de omelet op een gematigd vuur verder (deksel op de pan). Als de omelet aan de bovenkant gestold is, draai de omelet om, eventueel met behulp van een bord of de deksel en bak aan de andere kant verder.
Frittata

Serveren

Serveer warm of koud, kan trouwens ook gemakkelijk even worden opgewarmd in de oven. Snij in taartpunten of vierkante fingerfood hapjes.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Mario's frittata met (wilde) broccoli

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Frittata con Broccoli Selvatici: Mario is de naam van een Italiaans restaurant in Neck genoemd...

    frittata, broccoli, kok Mario's frittata met (wilde) broccoli Redactie Dolcevia
  • Pasta Pericolosa, spaghetti met courgette en safraan

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht

    Een venijnig werkje waarmee ik de top van mijn nagel er afhakte. Er zijn volgens mij twee...

    spaghetti, courgette, zucchini, safraan, kok Pasta Pericolosa, spaghetti met courgette en safraan Elisabeth Bertrand
  • Spaghettisaus Bolognese

    Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Ragu alla Bolognese - De meest bekende pastasaus van Italië mag natuurlijk niet ontbreken in een...

    Bologna, bolognese, spaghetti, ragu Spaghettisaus Bolognese Nelleke Pruijs
  • Spaghetti in een saus van tomaten en kervel

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht

    Volgens zeggen moet je deze spaghetti opdienen in een aardewerken pot uit Cetona, gemaakt door de...

    spaghetti, Toscane, tomaten, kervel Spaghetti in een saus van tomaten en kervel Nelleke Pruijs
  • De top 10 Italiaanse recepten uit het Dolcevia receptenboek

    Rucola salade met pijnboompitten

    Een aantal recepten worden nu eenmaal door iedereen en altijd opgevraagd in ons Dolcevia receptenboek. Wij hebben de voornaamste op een rijtje gezet en is het een wonder dat twee Italiaanse zomerdrankjes het altijd winnen?

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italië hotelaanbiedingen

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Dit zijn de meest recente toevoegingen aan onze authentieke Italiaanse recepten.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië