Gebakken artisjokken op zijn Romeins

Laat s.v.p. jouw stem achter:
4.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)
Gebakken artisjokkenEr bestaan diverse manieren om gebakken artisjokken klaar te maken. De belangrijkste verschillen zijn:
1. het wel of niet koken van de artisjokken voor het bakken;
2. je kan ze eerst in water met citroensap marineren of de gesneden partjes met citroen  inwrijven;
3. maak een beslag van eieren en bloem waarin je artisjokken dompelt of doe de artisjokken eerst in geklopt ei en haal ze daarna door de bloem;
4. Ook als je geen gebruik maakt van een beslag kan je nog kiezen uit twee methoden: haal de partjes eerst door het ei en daarna door de bloem, of eerst door de bloem en daarna door het geklopte ei.
En zo komt het dat gebakken artisjokken overal net iets anders smaken.
Gebakken artisjokken op zijn Romeins
  • Italiaans
  • : Voorgerecht, Bijgerecht
  • : Antipasti, Vegetarisch
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Wat je nodig hebt:
  • 6 Romaneschi artisjokken of baby artisjokken
  • 3 eieren
  • 100 gram bloem
  • Zout
  • Een paar citroenen

Bereiding : Gebakken artisjokken op zijn Romeins

Verwijder de buitenste bladeren en knip de top van de overgebleven bladeren. Haal alles weg dat er nog taai en vezelig uitziet. Als er een hart in zit verwijder je dat nadat je de artisjokken in acht partjes hebt verdeeld. Verwijder de steel en snij de artisjok doormidden en dan nogmaals tot je 8 partjes overhoudt. Wrijf de partjes in met de door midden gesneden citroenen. De citroen zorgt ervoor dat de artisjokken niet verkleuren en geeft het tegelijk een frisse smaak.
Klop de eieren en dompel de partjes in het ei. Laat ze even uitlekken en haal ze daarna door de bloem. Mocht je ervoor kiezen om het andersom te doen, eerst de bloem daarna het ei krijg je een heel andere smaak en zien de gebakken artisjokken er anders uit.
Bak de artisjokken in olijfolie, draai ze zo af en toe eens om, todat ze gaar zijn. Gewoonlijk een minuut of tien, afhankelijk van de soort en de versheid. Als je echt verse artisjokken kan krijgen is het niet nodig ze vooraf te koken, met het risico dat ze veel aan smaak verliezen. Van binnen moeten de artisjokken nog ‘al dente’ zijn, de buitenkant lekker knapperig.
Je kan ook de steeltjes gebruiken maar bak ze wel apart omdat ze minder tijd nodig hebben. Verwijder wel eerst de harde stukjes.
Strooi wat zout over de gebakken artisjokken en eet ze terwijl ze nog warm zijn.

Gerelateerde recepten & culinaire tips

  • Fiori di zucca fritti - Gebakken courgette bloemen

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht

    Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde vind je op alle markten in...

    Rome, Trastevere, courgette Fiori di zucca fritti - Gebakken courgette bloemen Redactie Dolcevia
  • Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Een ovenschotel uit het boek van Isabella Cozzi: La cucina di Isabella. Lijkt moeilijk, maar is...

    la cucina di isabella, courgette, zucchine, ricotta Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden Redactie Dolcevia
  • Courgette bloesems

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Fiori di zucca Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde vind je op...

    rome, trastevere, zucchini, courgette, bloemen Courgette bloesems Nelleke Pruijs
  • De Italiaanse keuken | La Cucina Povera

    De Italiaanse keuken | La Cucina Povera

    Als we vandaag een bord eten uit de cucina povera van vroeger voorgezet kregen dan zouden we het waarschijnlijk snel doorschuiven. Want wat we tegenwoordig met de naam bedoelen heeft weinig te maken met de oorsprong. Onze grootmoeders zouden trouwens raar opkijken als we hun dieet met de cucina povera van nu zouden vergelijken. Zij wisten niet anders.

  • Tortelloni met courgettesaus

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

    Tortelloni, is net als tortellini en de bij ons meer bekende vorm ravioli, een gevulde pasta....

    tortelloni, courgette, ricotta, spinazie Tortelloni met courgettesaus Nelleke Pruijs

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italië hotelaanbiedingen

Booking.com

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Advertenties

Jouw favorietenlijst

Dolcevia.com is een grote website met duizenden pagina's daarom hebben we het makkelijk gemaakt om dingen terug te vinden. Voeg jouw favorieten bij op je bucketlist en verzend ze later naar jouw email.

Je hebt nog geen items

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Nieuwe Italiaanse recepten

Dit zijn de meest recente toevoegingen aan onze authentieke Italiaanse recepten.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië