Voor het bestellen van een espresso in Italië, mag je gewoon vragen om een "caffè" en vergeet deze dan niet snel op te drinken in. Espresso is niet gemaakt om over te leuteren, het is het gemaakt om in twee of drie slokken op te drinken. Koffie word meestal niet alleen opgediend en zal na de maaltijd worden gedronken, met uitzondering van het ontbijt. In Italië word er na het ontbijt geen koffie met melk gedronken, als je in Italie na 11 uur een cappuccino bestelt dan ben je hoogst waarschijnlijk toerist!  Er zijn echter tal van variaties op koffie die je kunt bestellen en ze zijn allemaal heerlijk. Dit is op geen enkele wijze een complete lijst, er worden altijd nog nieuwe versies bedacht of aangepast.

Espresso: Een Caffè (klemtoon op de laatste e), geserveerd in een espresso kopje. Sterk van smaak met een rijke bronskleurige schuimlaag : crema.

Doppio: Gewoon een dubbele espresso.

Ristretto: Meer geconcentreerd dan een gewone espresso, word met minder water bereid dan een espresso.

Lungo of Caffe Americano: Een espresso bereid met meer water - het tegenovergestelde van een Ristretto.  Lijkt nog het meest op onze vertrouwde bakje koffie.

Macchiato: Espresso met daarboven op een kloddertje gestoomde melk.

Corretto: Espresso,  "gecorrigeerd" met grappa, cognac of Sambuca.

Cappuccino: Espresso met opgeklopte en gestoomde melk, een gelijk deel espresso, gestoomde melk en melkschuim.

Cappuccino scuro: Cappuccino bereid met minder melk en is dus ook donkerdere kleur van kleur.

Cappuccino chiaro: Cappuccino bereid met meer melk (maar minder dan bij een caffe latte) deze zal dus  lichter van kleur zijn.

Caffe 'latte: Espresso gemaakt met meer melk dan een cappuccino, maar slechts een kleine hoeveelheid schuim.

Latte macchiato: Gestoomde melk die "gemerkt" is (soms op een vrij creatieve manier) met een shot espresso koffie.