Italië Culinair

Vorige Volgende

Nederland klaar voor Antipasti

Italiaanse hapjes breken definitief door Amsterdam, 27 augustus 2010. Italiaanse antipasti vinden meer en meer hun weg naar de Nederlandse keuken. Dat bleek donderdag in het Hilton Hotel Amsterdam, waar een...

Wijnproeven op Poderi del Nonno Nanni, Montespertoli.

Menig wijnliefhebber heeft een zwak voor Toscane. Met ondergetekende is het niet anders… Ik ben een Bordeaulico, hou van rosé uit de Provence, geniet met mate(n) van de Reimse bubbels,...

Prosecco is pas Prosecco als er Prosecco op staat (sinds kort).

‘Ff lekker met een proseccootje op het balkon,’ lezen we steeds vaker op Twitter en Facebook en zien we regelmatig in TV-commercials en advertenties. Prosecco is een ander woord geworden...

Strega, onvervalst Italiaans heksenelixer viert 150-jarig bestaan

Het Strega-drankje werd in Benevento geboren in het jaar 1860 en is waarschijnlijk het vaakst geïmiteerde recept ter wereld. In het museum dat onderdeel uitmaakt van het fabrieksgebouw bevindt zich...

Kookschool serie uitgebreid met 'Pasta'

Net terug van vakantie uit Italië of liever geen aardappels, groente en vlees? Dan is dit een uitstekend boek om in huis te hebben. Anno 2010 gaan we voor spaghetti...

Cappuccino: kunst of kitsch

Nu dat bijna iedereen thuis cappuccino's of latte's maakt, wordt het tijd om je gasten te verbazen met een 'koffie kunst'. Een filmje over het hoe en het wat! Misschien...

De Povlakte als voedingsschuur.

Rijst wordt in water geboren, maar moet in wijn sterven.' (Oud Italiaans gezegde). Alles over risotto's en rijstsoorten. Lees meer ...

Pizza en de keuken van Napels

De echte Napolitaanse keuken is heel sober van aard. Waarom? Omdat de Napolitanen zelden over genoeg geld beschikten om dure ingrediënten te kopen. Daarentegen wisten ze er wel wat van...

Basistips voor wie op vakantie zelf wil koken.

Alle rechtgeaarde Hollanders hebben we allemaal wel eens een huisje gehuurd in het buitenland, meestal omdat je dan zelf de maaltijden kan klaarmaken. Niets op tegen natuurlijk, zolang de aardappels...

Boodschappen doen op de markt in Italie

Niets heeft zo'n aantrekkingskracht als de markt. Groenten en fruit, hoog opgestapeld, verse kruiden alsof ze zo uit de tuin komen, kaas, vlees en allerlei andere heerlijkheden, niet zelden uit...

Marinades en kersen beschermen vlees op de BBQ

Dat verbrand vlees slecht voor je is weten we nu wel zo langzamerhand. Moeten we de barbecue dan maar naar de stort brengen? Wees gerust, de zondagse grillpartij in de...

Over Aceto Balsamico, de enige echte.

Van de Trebbiano druif wordt niet alleen wijn gemaakt. Emilia Romagna, het gastronomisch hart van Italië produceert ook nog de zo beroemde en evenzo vaak nagemaakte, maar enige echte; Aceto...

'Heerlijk Rome' een culinaire ontdekkingsreis.

Het komt echt nog maar zelden voor dat ik een nieuw Italiaans kookboek tegenkom waar mijn hart sneller van gaat kloppen. Bij 'Heerlijk Rome' van Sara Manuelli was dit zeker...

De inktvis en de wasmachine

Hoe Deborah Mele, Canadees schrijfster van kookboeken en blogs over de Italiaanse keuken en Italiaans eten, haar inktvis te lijf gaat. Juist! In de wasmachine. Lees meer ...

SLOWFOOD Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen

De eerste universiteit voor Gastronomische Wetenschappen is een feit. Ontstaan als een projekt van de orgnaisatie Slow Food beoogt zij studies over gastronomie verder te ontwikkelen en zij gaat zich...

Kookcursussen Italiaans keuken in Brussel

In het kader van het Italiaans festival « Estate italiana » dat van 27 juni tot 21 juli e.k. wordt gehouden bij Mmmmh ! te Brussel, organiseert het Italiaans Instituut...

Leer ijs maken aan de Gelato Universiteit in Bologna

Van over de hele wereld komen ze om in Bologna de kunst van het Italiaanse ijs af te kijken. Sinds de wereldwijde crisis hebben zich 90% meer studenten ingeschreven, voornamelijk...

Spumante versus Prosecco

De tijd ligt ver achter ons dat we knallende kurken en sprankelend vocht alleen associeerden met bruiloften, eindejaarsfeesten en tewaterlatingen. Het wordt dan ook tijd om wat minder kostbare alternatieven,...

Kwaliteitswijn uit Campania herontdekt.

De oude Grieken noemden het al 'Enotria', samen met de wijncultuur van Sicilië was Campania de streek waar druiven het beste wilde groeien. De vroege Griekse kooplieden hadden al gauw...

Wijngaarden van Campania

Een van de meest bekende wijngaarden in Campania van het moment is die van Antonio Mastroberardino, een oude rot in het vak die de reputatie heeft dat hij meer weet,...

Italiaanse wijnkenner blijft kwaliteit kiezen

De economische recessie heeft effect op onze drinkgewoonten, is gebleken uit een Italiaans opinie onderzoek. Maar de manier waarop verschilt wel van land tot land. De Italiaanse wijndrinker kiest liever...

Lafoa Sauvignon Blanc 2007

Belgische top sommelier 2009 Stijn Van Der Beken proeft voor Dolcevia de Lafoa Sauvignon Blanc 2007. Een prachtige Italiaanse wijn die wij graag onderschrijven met het Dolce d'Oro keurmerk. Lees meer...

Italiaanse wijnen bij Tom Overmars in Amsterdam

De wijnhandel van Tom Overmars ligt op het drukke Hoofdorpplein in Amsterdam West. Deze wijnhandelaar staat bekend als een van de meest complete slijterijen van Amsterdam. Binnen het ruime assortiment...

Italiaanse delicatessen Zonnig Zuid in Schagen (NH)

De Italiaanse delicatessenzaak Zonnig Zuid van Danielle en Casper Bernard ligt in het dorp Schagen in de provincie Noord Holland. Lees meer ...

Calabria in Landsmeer, Trattoria Ori & Sapori (NH)

Ori & Sapori in Landsmeer is een bijzonder adres want aar vind je nu een specifiek voorbeeld van de keuken van Calabria, uit het verre zuiden van de Italiaanse laars...

Feduzzi Mercato Italiano, Amsterdam

Van afwasser tot eigenaar. Pjotr Meuwissen is in zijn hart al meer Italiaans dan Nederlander. De zaak Feduzzi in de Amsterdamse Scheldestraat ligt vlakbij de RAI, een goed bereikbaar adres...

Mangiamore, authentiek Italiaans adres in Amsterdam

Mangiamore is een kleine zaak gelegen aan de Maastraat in Amsterdam. Authentieker Italiaans ga je niet vinden in Nederland. Een unicum, niet alleen omdat Ciro Cuciniello alles zelf uit Campania...