Slide background

Truffels komen niet iedere dag op je bord. Niet alleen is het een seizoensgebonden delicatesse, het is ook zo prijzig dat het alleen bij speciale gelegenheden op tafel komt. Maar voordat je er mee aan de slag gaat in de keuken is het belangrijk de lelijke knobbels die uit de aarde werden opgegraven een beetje beter te leren kennen en begrijpen waarom dit zo´n delicatesse is. Dolcevia heeft een aantal truffelmarkten bezocht, zelf gesnuffeld, zelf geproefd. We zijn voor dag en voor dauw op weg gegaan met een jager en zijn allerliefste honden en we hebben recepten met truffels gemaakt. We hebben truffels gezien in Toscane, in Marche, in Umbrië, en in Piemonte en Emilia Romagna. Hieronder onze recepten en reportages!

De Italiaanse Truffel

Slide background
Slide background

We gaan op ontdekkingsreis in de wondere wereld van de Italiaanse truffel die tot de meest waardevolle soorten op aarde behoort. Ze worden gezocht door jagers die met hun speciaal hiervoor gefokte honden de juiste plekjes weten te vinden.

De jacht op de truffel volgt strikte regels of je nu in Emilia Romagna, Piemonte of Umbrië bent. Mee op pad gaan met een truffel man en zijn hond is echt een belevenis, als de hond de plek aanwijst waar het witte of zwarte goud begraven ligt.

De tartufo nero, tartufo bianco en de tartufo estivo worden gezien als kostbare kleinoden, onooglijke klompjes die meer waardevol dan goud of diamant kunnen zijn.

Op Truffeljacht in Italië?
 

Promoties van de betere reisorganisatie

Aanbevolen autohuur in Italië

autohuur italië