Onweerstaanbare smeltkaas streetfood uit Basilicata

Caciocavallo “impiccato” Basillicata is een regio die veel gastronomen eigenlijk nog moeten ontdekken. De regio staat vooral in Italië bekend…

De lekkerste olijfolie uit Ligurie komt van Olio Novaro

Dat olijfolie net als wijn afkomstig uit een bepaalde streek heel veel van smaak en ook van kleur kan verschillen…

Van een bord pasta word ik gelukkig

Wat kan je doen tegen depressie? Een bord spaghetti Van Spaghetti Bolognese word ik gelukkiger, een bord pasta geeft mij…

Boodschappen doen op de markt in Italie

Markt in Perugia Niets heeft zo'n aantrekkingskracht als de markt. Groenten en fruit, hoog opgestapeld, verse kruiden alsof ze zo…

Olijfolie uit Montefino van Tenute di Montesecco

Bij Teramo vinden we het dorpje Montefino met zo’n 1.039 inwoners, ´Montesecco´, zoals het in de Middeleeuwen werd genoemd, op…

Gorgonzola Dolce bij beste 10 kazen ter wereld

Gorgonzola DOP Dolce Niet alle kaas is lekker volgens mijn grootmoeder althans, die ooit de in onze familie sindsdien gevleugelde…

De kastanje in de Italiaanse keuken

Kastanjes zoeken Als kind wist je precies waar de beste tamme kastanjeboom stond. Je denkt er het hele jaar niet…

De Dolcevia Hamper - Oktober aanbieding

Testaccio Als partner van Bellavita mocht Dolcevia een keuze maken uit alle producten in de Bellavita Shop en een mand…

Bellavita Shop | nieuwe online winkel voor Italiaanse producten

Van de familie boerderij bij u thuis Een vers peertje uit Sicilië, San Marzano tomaten en de echte biologische Mozzarella…

Kan je echt krankzinnig worden van aubergine?

Aubergine Melanzane Die prachtige picture-perfecte groente, die wij aubergine noemen, maar die in Italië melanzane of ´gekke appel´ heet, had…

Rubio | De getatoeëerde chef

Chef Rubio Beroemd geworden met zijn show over streetfood ´Vet en Vetter´, neemt Rubio nooit een blad voor de mond.…

De Italiaanse keuken | La Cucina Povera

De Italiaanse keuken | La Cucina Povera Als we vandaag een bord eten uit de cucina povera van vroeger voorgezet…

Pizza en de keuken van Napels

De echte Napolitaanse keuken is heel sober van aard. Waarom? Omdat de Napolitanen zelden over genoeg geld beschikten om dure…

Alles over olijfolie

Olijven Er is olijfolie en olijfolie. Maar hoe zie je het verschil? Die zie je niet is onze conclusie, die…

Rome | Foodies opgelet - Eataly en slapen in Garbatella

Eataly in Rome is voor de liefhebber van de Italiaanse keuken wellicht het hoogtepunt van een reis naar Italie, een…

L´orto, De Italiaanse Moestuin - Speciale Lezersaanbieding

De Italiaanse moestuin Beginnerspakket authentieke Italiaanse groenten en kruiden! De beste manier om je CO2 voetafdruk zo klein mogelijk te…

De Italiaanse panettone, een kerst traditie

De Italiaanse panettone Eeuwenlang was het Italiaanse kerstgebak panettone voorbehouden voor de gegoede burgerij van Milaan die in de keuken…

Zuivere koffie

Koffiehuis Florian in Venetië Wat weten we eigenlijk over ons gefilterde bakje koffie dat we dagelijks drinken? Wist je b.v.…

Marsala | Op bezoek bij een Siciliaanse chef

Een visschotel van Saro d´Amica Van alle koks waarvan we wel eens iets lekkers naar binnen werken, het maakt niet…

Grana Padano Lodigiana

Grana Padano Lodigiana “Chi vuol del buon formaggio a Parma vada, A Piacenza, a Milano, è in quelle bande, che…

Maten en gewichten in de keuken

Maten en gewichten in de keuken In de recepten op Dolcevia wordt soms gebruik gemaakt van maten, gewichten en temperaturen…

Italiaanse olijfolie wordt fors duurder

De eenzame olijf Als de Italiaanse wijnoogst in 2014 al zwaar heeft geleden onder het slechte weer, wacht tot de…

Cappuccino: kunst of kitsch

Nu dat bijna iedereen thuis cappuccino's of latte's maakt, wordt het tijd om je gasten te verbazen met een 'koffie…

Kies de correcte Italiaanse koffie naam

Kies de juiste italiaanse koffie term Nu we overal geconfronteerd worden met espresso-bars en koffietenten van Douwe Egberts tot Starbucks…

Fruttivendolo di fiducia - Een betrouwbare groenteman

Bij de groenteboer Leontien Streefkerk over het leven van een expat in Rome. En leert waarom de Italiaan kilometers omrijdt…

Confituur van Fratelli Chiaverini, Nederlandse ambassade verantwoordelijk voor internationale roem…

Confituur van Fratelli Chiaverini, Nederlandse ambassade verantwoordelijk voor internationale roem Toen een paar jaar geleden na het overlijden van zijn…

De tomatenmoorden, Siciliaanse traditie in Toscane

Tomatenoogst voor de saus “Ik noem het al een tijdje ‘de tomatenmoorden’, maar mijn schoonfamilie en de rest van Italie…

De pastawegwijzer. Kies goed!

pasta maken in basilicata Volgens een onlangs uitgevoerd onderzoek eten we het liefst een goed bord pasta, in ieder geval…

Illy, maakt koffiegeschiedenis in Triëst

De Illy Art Collection De bekende Illy blikken netjes in het gelid, geen kruimeltje koffie op de vloer en nergens…

Pasticceria Esca: de zoete trots

Pane di Semola Nieuwsgierig gemaakt door de vele verhalen over de bijzondere Sardijnse patisserie, besloten wij eens achter de schermen…

Op zoek naar de lekkerste Mozzarella di Bufala

Mozzarella di bufala Op vakantie in Campania zal je ongetwijfeld gerechten gemaakt met Mozzarella te proeven krijgen, want dit is…

Frans van Munster over Antipasti Pugliesi

Puglia antipasti Een Nederlander die in een Pugliees restaurant wil bestellen moet één ding heel goed weten: met “antipasti” wordt…

Lasagne is van oorsprong zonder vlees en ...Engels?

Middeleeuwse Engelse Loseyns, oftewel lasagne Groot Brittannië legt claim op de oorsprong van het gerecht Lasagne Italië mag dan weleens…

Tranen voor een Pizza

Op Tripadvisor kwam ik een recentie tegen over een Pizzeria in Caiazzo waarin letterlijk stond ‘de tranen sprongen me in…

De Parmaham Praline van chocolatier Dominique Persoone

Meester chocolatier Dominique Persoone van The Chocolate Line heeft in opdracht van het Consorzio del Prosciutto di Parma nog maar…

Boerderijwinkel La Vialla verscheept wereldwijd.

Boerderijwinkel La Vialla verscheept wereldwijd. De laatste jaren floreert de online boerderijwinkel als geen ander. Voorbeelden als La Vialla in…

Olio & Convivium, Florence

Olio & Convivium in Florence Traiteur en cateraar Olio en Convivium opende onlangs een nieuwe winkel en trattoria in het…

De keuken van Salento - een 'cucina povere'.

Wat bedoelen we eigenlijk als we spreken van een 'cucina povere'? De term wordt gebruikt om de traditionele Salentijnse keuken…

Vergeten groenten

De griepepidemie heeft hard toegeslagen en als ik een ding iedereen mag aanraden, sla die antibiotica kuren maar over en…

Wat aten de romeinen eigenlijk?

Het lokale sufferdje in het gehucht bij Piadena waar ik logeerde tijdens mijn laatste vakantie in Italië vermeldde dat die…

Een picknick op z'n Italiaans

Picknicken op het gazon van Villa Demidoff, een oud Toscaanse landgoed Een maaltijd 'al fresco', hoewel een uitdrukking van Italiaanse…

Italiaanse pastagerechten geliefder dan Hollandse pot bij Nederlandse vrouwen

Pasta soorten Nederlanders houden van pasta. Meer dan een derde van de Nederlandse vrouwen zegt ’s avonds het liefst een…

Zonder koffie kom je dag niet door

Als je op reis bent in verre vreemde landen is het bijna onmogelijk om in een hotel een behoorlijke kop…

Zelf pasta maken

Pasta leren maken in Basilicata Een Italiaanse huisvrouw draait haar hand er niet voor om: zelf pasta maken. Het is…

Nederland klaar voor Antipasti

Italiaanse hapjes breken definitief door Amsterdam, 27 augustus 2010. Italiaanse antipasti vinden meer en meer hun weg naar de Nederlandse…

De inktvis en de wasmachine

Hoe Deborah Mele, Canadees schrijfster van kookboeken en blogs over de Italiaanse keuken en Italiaans eten, haar inktvis te lijf…

Over Aceto Balsamico, de enige echte.

Het proeven van Aceto Balsamico Tradizionale Van de Trebbiano druif wordt niet alleen wijn gemaakt. Emilia Romagna, het gastronomisch hart…

Marinades en kersen beschermen vlees op de BBQ

Dat verbrand vlees slecht voor je is weten we nu wel zo langzamerhand. Moeten we de barbecue dan maar naar…

Basistips voor wie op vakantie zelf wil koken.

Fruit en groenten bij de fruttivendolo Alle rechtgeaarde Hollanders hebben we allemaal wel eens een huisje gehuurd in het buitenland,…

De Povlakte als voedingsschuur.

Rijst wordt in water geboren, maar moet in wijn sterven.' (Oud Italiaans gezegde). Alles over risotto's en rijstsoorten.

Olijfolie met een smaakje.

Steeds vaker laten we ons verleiden om zo'n kostbaar miniflesje aroma olijfolie te kopen waaraan kruiden, specerijen, truffel of knoflook…

Italie: land van cultuur, mooi weer, wijn en kruiden

Italie: land van cultuur, mooi weer, wijn en kruiden Italië en kruiden! Iedereen denkt natuurlijk onmiddellijk aan de Italiaanse kruidenmengsels…

De beste Italiaanse traiteurs in Brussel en omgeving

Italiaanse traiteurs Brussels Belgie heeft, en dat is niet algemeen bekend, een uitzonderlijk groot aantal Italiaanse traiteurs en delicatessenwinkels die…

Hoe kies je de beste Italiaanse olijfolie?

Je hebt vast wel een dure fles olijfolie extra vergine op de plank staan, maar sta je wel eens stil…

Kruiden in de diepvries

Als het maart wordt ga ik al bij de eerste warme zonnestraal direct aan planten en plantenbakken denken. Ik heb…