Truffel | In Piemonte een triootje met truffel, slowfood en topwijnen

Op truffeljacht in Piemonte bij Alba Vorig jaar waren Jan en Linda diegenen die het allemaal wilden beleven, in Piemonte waar de witte truffel in kwaliteit alles overtreft. Maar wat ze koste wat kost wilden vermijden, is het risico lopen om Witte Truffel te kopen, of te proeven, die niet…

Truffel | High five voor de truffelhond in Umbrië

Truffelhond krijgt een high five Umbrië is truffelparadijs van oktober tot maart/april en hoewel de witte truffel een bijzonder kleinood waar heel veel geld voor betaald wordt, is het wat minder exclusieve zwarte broertje heel wat gemakkelijker en veelvuldiger te vinden.

Truffel | Piemontese zwarte of witte pareltjes

Truffels, Piemontese pareltjes Een zwam, een soort schimmel die onder de grond op de wortels van bomen groeit, dat is hoe een truffel omschreven wordt. Klinkt niet smakelijk? Toch is dit n van de meest gegeerde en duurste delicatessen ter wereld. Prijzen schommelen van jaar tot jaar en kunnen oplopen…

Truffel | Truffelhunt, het zwarte en witte goud in Emilia Romagna

Truffels uit Emilia Romagna Truffels zoeken klinkt zo spannend en ik had het nog nooit gedaan. Kleine bultjes onder het zand waar duizenden euro's voor worden betaald. Bovendien zijn die Italiaanse truffelhonden, de Lagotto Romagnolo's, extra schattige beesten. Vroeg opstaan had ik er wel voor over.

Truffel | Grote ravioli met ricotta en tartufo

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min De truffels uit de streek De Marken worden ook wel het witte goud genoemd vanwege de extreem hoge... truffel, Marche, Il Palazzo, ricotta, fietsen, Cagli Truffel | Grote ravioli met ricotta en tartufo Nelleke Pruijs

Truffel | Paté van konijn en tartufo

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 6 uur/min Paté di Coniglio uit de Marche. De Marche staat bekend om stevige kost, het kan er koud worden... Marche, konijn, truffel Truffel | Paté van konijn en tartufo Nelleke Pruijs

Oscar de truffeljager, de ´Trifolao´

Een man en zijn hond, Oscar Bosio en Rocky Piemonte is voor elke truffelliefhebber het paradijs op aarde. Hier komen de mooiste (en duurste) truffels vandaan en elk jaar worden ze ´tentoongesteld´ in de beroemde truffelmarkt van Alba. De stad waar ook Slow Food zetelt. Het is voor velen in…

Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om een hamburgertje of... truffel, Piemonte Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi Redactie Dolcevia

Truffel | De truffelmarkt van Sant'Agata Feltria,

Truffelmarkt S.Agata Feltria Het pittoreske dorpje Sant'Agata Feltria dat nu in Emilia Romagna ligt omdat het zich in 2009 afkeerde van de regio Marche, heeft een middeleeuwse burcht, een van de mooist bewaarde geheel houten theaters daterend uit 1603 en een van de beste Sagra di Tartufo’s in Italië.

Truffel | Op zoek naar truffels in Toscane

Truffels uit Toscane Wat maakt de truffel zo bijzonder? Kenners betalen een klein fortuin voor zo'n klein onooglijk knolzwammetje. Echter je hoeft maar n keer roerei met truffel te hebben geproefd om te begrijpen wat dit tot het meest geroemde ingrediënt van de Italiaanse keuken maakt. Er zijn veel soorten…

Truffel | Zoektocht naar truffels nabij Norcia in Umbria

Nicola, de cavatore, truffeljager, en zijn honden Let op, ze hebben er een gevonden zegt Nicola, de ´cavatore´ (truffel jager) die mij en een groepje vrienden heeft uitgenodigd om met hem op pad te gaan, op zoek naar deze kostbare aardknollen, wanneer de hondjes Lulu en Nina enthousiast kwispelend aan…

Truffel | Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten, + 3 uur/min Echt iets voor de feestdagen, deze truffelrisotto. Dit is een heel oud recept en wordt op een... risotto, truffels, Piemonte Truffel | Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels Redactie Dolcevia