Onweerstaanbare smeltkaas streetfood uit Basilicata

Caciocavallo “impiccato” Basillicata is een regio die veel gastronomen eigenlijk nog moeten ontdekken. De regio staat vooral in Italië bekend…

Ciceri e Tria, een gerecht met kikkererwten uit Puglia

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 3 uur/min Dit recept komt uit de Salento in Puglia en combineert kikkererwten met pasta tot…

De beste plaatsen om wijn te proeven in Toscane

Wijnproeven in Toscane Wijnproeven in Toscane is een van die zaken waar je niet omheen kan tijdens je vakantie. Overal…

Carpaccio van tonijn

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Durf ik hier op een website over Italië een in Frankrijk gegeten…

Carpaccio van courgette

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Ideaal voor warme zomeravond, fris en licht maar vol smaak met…

Spaghetti Cacio e Pepe

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Eigenlijk bestel ik dit nooit als ik uit ga eten, zeer ten onrechte…

Tips onderweg naar Italie, hoe navigeer ik gezond door het menu van een Autogrill

Geloof niet alles waarmee wordt geadverteerd - het eten is niet altijd even gezond in de populaire wegrestaurants, dus kies…

Gnocchi alla Romana

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Donderdag is gnocchi dag in Italië. Zoals vis op vrijdag en zaterdag…

De lekkerste olijfolie uit Ligurie komt van Olio Novaro

Dat olijfolie net als wijn afkomstig uit een bepaalde streek heel veel van smaak en ook van kleur kan verschillen…

Bibi´s blog | Een Haagse kok in l' Aquila

Vanavond zijn we door Marcia, een vriendin van M. uitgenodigd om bij haar te komen eten, want er komt een…

Gebak met aardbeien en ricotta

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Crostata Morbida alle Fragole e Ricotta Als het aardbeien seizoen is aangebroken slaan de... aardbeien,…

Van een bord pasta word ik gelukkig

Wat kan je doen tegen depressie? Een bord spaghetti Van Spaghetti Bolognese word ik gelukkiger, een bord pasta geeft mij…

La Montina Franciacorta op Vinitaly 2017

Vinitaly staat weer voor de deur. Dit jaar, 2017, is de belangrijkste wijnbeurs voor Italiaanse wijnen ter wereld tegelijk een…

De open kelders van Tenuta La Montina in Franciacorta

Het wijngoed van Tenuta La Montina is een van best bezochte wijngaarden in Franciacorta. Het staat bekend als uiterst informatief…

La Montina op PROWEIN met Franciacorta Spumante

La Montina in Monticelli Brusati behoort bij de oudste wijngaarden in de legendarische Franciacorta streek, waar Italië´ s beroemde bubbles…

La Bruciata | De Dolcetta d´Alba wijnen van Oscar Bosio

De wijngaarden van La Bruciata Een klein dorpje genaamd Valdivilla bij Alba is het doel van mijn bezoek aan Piemonte.…

Boodschappen doen op de markt in Italie

Markt in Perugia Niets heeft zo'n aantrekkingskracht als de markt. Groenten en fruit, hoog opgestapeld, verse kruiden alsof ze zo…

Het Italiaanse pasta boek

Pasta recepten uit alle streken van Italie, bekende en onbekende, authentieke regionale schotels en echte familiegeheimen. Deze uitgave is te…

Wat je allemaal kunt doen met pesto | recepten en kooktips

Pesto van basilicum uit Genua Wat kun je allemaal met pesto doen? Natuurlijk gebruik je het als saus over pasta,…

Cocktails op basis van Prosecco of Spumante

De beste cocktails op basis van Prosecco en Spumante Dit zijn de beste cocktails en drankjes uit ons Italiaans receptenboek…

Het Italiaanse kerstrecepten boek

Italiaanse kersttradities gaan gepaard met tafels vol heerlijke gerechten die hun oorsprong vonden in regionale producten en oude familierecepten. Een…

Lamsbout in de oven uit Lazio

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Abbacchio al forno come i romani - een typisch kerstgerecht in Rome Als de kerstwekker…

Kerstbrood 'Dolce Gubana' uit Friuli

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 3 uur/min Genoeg Panettone en Pandoro? Dan gaan we dit jaar héél iets anders maken voor ons…

Het Italiaanse groenten boek

Een verzameling van typisch Italiaanse groente recepten, waaronder oude streekgerechten en originele variaties voor bekende groenten. Deze uitgave is te…

Het Italiaanse antipasti boek

Een verzameling van de meest geliefde Italiaanse antipasti, een keuze uit honderden lekkere voorafjes en borrelhapjes uit de Italiaanse keuken…

Kip met granaatappel en aardappelschijfjes in de oven

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Pollo con melagrana e chips. Dit gerecht ziet er echt feestelijk uit…

Gelatine fruitsnoepjes

Type gerecht: Italiaans Tussendoor Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Feestelijke tafels, of het nu voor het Kerst ontbijt is of voor een…

De opwaardering van Grappa en Vinsanto

Grappa Riserva Privata van de distillerij Bottega De tijd dat grappa alleen als koffieverbeteraar werd gezien ligt gelukkig ver achter…

Olijfolie uit Montefino van Tenute di Montesecco

Bij Teramo vinden we het dorpje Montefino met zo’n 1.039 inwoners, ´Montesecco´, zoals het in de Middeleeuwen werd genoemd, op…

Gorgonzola Dolce bij beste 10 kazen ter wereld

Gorgonzola DOP Dolce Niet alle kaas is lekker volgens mijn grootmoeder althans, die ooit de in onze familie sindsdien gevleugelde…

De kastanje in de Italiaanse keuken

Kastanjes zoeken Als kind wist je precies waar de beste tamme kastanjeboom stond. Je denkt er het hele jaar niet…

Spruitjes en kastanjes onder de grill

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten, + 1 uur/min Persoonlijk ben ik gek op spruitjes. Het geheim ligt hierin dat…

Kastanjesoep met paddestoelen

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Zuppa di castagne e funghi. De tijd van de kastanjes en wilde paddestoelen…

De Dolcevia Hamper - Oktober aanbieding

Testaccio Als partner van Bellavita mocht Dolcevia een keuze maken uit alle producten in de Bellavita Shop en een mand…

Bellavita Shop | nieuwe online winkel voor Italiaanse producten

Van de familie boerderij bij u thuis Een vers peertje uit Sicilië, San Marzano tomaten en de echte biologische Mozzarella…

Kan je echt krankzinnig worden van aubergine?

Aubergine Melanzane Die prachtige picture-perfecte groente, die wij aubergine noemen, maar die in Italië melanzane of ´gekke appel´ heet, had…

Workshops Italian Food XP

Italian Food XP bij Italiaanse restaurants van Ospitalità Italiana Gastronomie en cultuur van de zuidelijke regio´s van Italie tijdens de…

Chocolade Martini

Type gerecht: Italiaans Apero Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Dit is een cocktail voor wie in de feestelijke stemming is, met dank…

Rubio | De getatoeëerde chef

Chef Rubio Beroemd geworden met zijn show over streetfood ´Vet en Vetter´, neemt Rubio nooit een blad voor de mond.…

Gebak met perziken en amaretti koekjes

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Dit gebak maak je met verse perziken op siroop, iets wat je…

Taart van mascarpone en rode en blauwe bessen

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 3 uur/min Ik ben gek op bosbessen, altijd al geweest, lang voordat ze tot superfood werden gebombardeerd....…

Cool Italia en koude koffie

Elisabeth in Rome - Cool Italia en koude koffie Vanavond ga ik naar de Nederlandse ambassade voor een Business Borrel;…

De Italiaanse keuken | La Cucina Povera

De Italiaanse keuken | La Cucina Povera Als we vandaag een bord eten uit de cucina povera van vroeger voorgezet…

Komkommer en Basilicum Spritz met Prosecco

Type gerecht: Italiaans Apero Totale bereidingstijd: + 3 uur/min Ik ben een grote fan van cocktails met basilicum als basisingrediënt! Deze cocktail neemt de...…

Il Positano, een cocktail van Hotel Le Sirenuse

Type gerecht: Italiaans Apero Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Laatst toen ik in de bar van Le Sirenuse zat, stelde de barman,…

Pizza en de keuken van Napels

De echte Napolitaanse keuken is heel sober van aard. Waarom? Omdat de Napolitanen zelden over genoeg geld beschikten om dure…

Alles over olijfolie

Olijven Er is olijfolie en olijfolie. Maar hoe zie je het verschil? Die zie je niet is onze conclusie, die…

Vijgen, citroen en amandel ijs

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 6 uur/min Heel simpel te maken, geen ijsmachine nodig, super lekker en gezond Soms dan kom je...…

Aardbeien salade met geitenkaas croutons

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min In het aardbeienseizoen komen we zelden toe aan het maken van schotels,…

Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Apero Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Sfogliatine alla ricotta, limone e rosmarino in het Italiaans. Hapjes die je…

Spaghetti all´Amatriciana | Rome

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Ik kan er niet meer omheen. De Amatriciana pasta of zoals ze…

Tuinbonen met pecorino romano | Lazio

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Meer nog dan welke andere feestdag wordt 1 mei uitbundig gevierd in Italië.…

Calzone met ui en ricotta | Puglia

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Calzone con cipolla Pugliese Het wordt ook wel omschreven als een dubbelgevouwen pizza met...…

Premio Italia a Tavola | Michelin sterren stralen in het Palazzo Vecchio

Beroemde Chef koks aan het werk in Palazzo Vecchio Het galadiner van ´Premio Italia a Tavola´ in het historische Borghese…

Spritz Italiano van Federico Anzellotti

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Als je je hand eens wil wagen aan een bekroond dessert van…

Il Basilico, Cocktail met Basilicum van barlady Cinzia Ferro

Type gerecht: Italiaans Apero Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min De nummer 1 van de professionele Italiaanse barmannenwereld is een vrouw, Signora Cinzia…

Rome | Foodies opgelet - Eataly en slapen in Garbatella

Eataly in Rome is voor de liefhebber van de Italiaanse keuken wellicht het hoogtepunt van een reis naar Italie, een…

Eieren verven met Pasen

Paaseieren verven in Castelfranco d´Oglio Slow is in! Dat geldt ook voor het verven van paaseieren. Met natuurlijke kleurstoffen krijgen…

Pasen wordt in elk dorp anders beleefd.

"Mijn dorp" hoor ik mijn Italiaanse vrienden vaak nostalgisch zeggen. Altijd, bij welk onderwerp ook, komt de geboortegrond ter sprake,…

L´orto, De Italiaanse Moestuin - Speciale Lezersaanbieding

De Italiaanse moestuin Beginnerspakket authentieke Italiaanse groenten en kruiden! De beste manier om je CO2 voetafdruk zo klein mogelijk te…

Zuppa Inglese, een traditioneel Italiaans dessert

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Er bestaan een groot aantal folkloristische verhalen over het ontstaan van het recept…

Spaghetti frittata, voor restjes van gisteren

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht, Apero Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Hoevaak gebeurt het me niet dat er een restje pasta in het…

Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min De eerste keer skiën in Zuid Tirol ging het al binnen het eerste uur goed…

Italiaans Streetfood: de Supplì

Italiaans Streetfood: de Supplì Ongetwijfeld heb je die ronde gepaneerde balletjes weleens zien liggen bij een pizzeria in Italië. Soms…

Geroosterde bloemkool

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min In januari, na de feestdagen is het tijd om wat meer groenten op tafel te…

Linzensoep uit de Romeins-Joodse keuken

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht, Lunch Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Minestra di Lenticchie e Pasta - Minestrone met linzen en pasta. Een klassiek…

Panforte Nero - Notentaart uit Pisa

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Koffie Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Een oud recept voor een beroemd dessert waarvan de oorsprong niet…

De Italiaanse panettone, een kerst traditie

De Italiaanse panettone Eeuwenlang was het Italiaanse kerstgebak panettone voorbehouden voor de gegoede burgerij van Milaan die in de keuken…

Panficato, traditioneel kerstgebak van het eiland Giglio

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Als er één gebak is waarvoor je me altijd wakker mag maken dan is het…

Panettone, kerstbrood uit Milaan

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: + 6 uur/min Op de redactie kwam de vraag waarom we geen recept hebben voor panettone. Mijn…

Konijn met appelen en honing, een typisch kerstgerecht

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Een zeer simpel recept met een korte bereidingstijd en heel veel karakter. Ideaal voor het...…

Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia - Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Er bestaan in Italie talloze recepten voor linzensoep, die hier bijna net…

Tagliatelle van kastanjemeel - Tagliatelle di Castagne

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Kastanjemeel was, anders dan nu, hèt volksvoedsel voor de armen in Italië. Men maakte in…

Castagnaccio, een taart van kastanjemeel | Toscane

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Castagnaccio is een typisch herfst recept, wat logisch is omdat het van…

Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Kastanjemeel is misschien moeilijk te vinden, maar in biologische winkels kan je het…

Zuivere koffie

Koffiehuis Florian in Venetië Wat weten we eigenlijk over ons gefilterde bakje koffie dat we dagelijks drinken? Wist je b.v.…

BiBi´s blog | De koks van Villa Santa Maria

De koksopleiding van Villa Santa Maria Wanneer de Italiaan niet aan het eten is, dan praat hij hier wel over…

Rome | Taste of Rome, een beursje voor smikkelaars

Taste of Rome 2015 Een duur uitziende uitnodiging voor de Grand Opening van het ´Taste of Roma´ evenement had de…

Het Italiaanse aperitivo boek

Terug van vakantie wil je die heerlijke momenten nog eens beleven, dat leuke terrasje met uitzicht over zee, bij het…

Aperitivo Italiano | Onze nieuwe uitgave met Apero recepten

Nieuwe PDF uitgave Aperitivo Italiano Receptenboek Terug van vakantie wil je die heerlijke momenten nog eens beleven, dat leuke terrasje…

Campari en Orange | De Garibaldi Cocktail

Type gerecht: Italiaans Apero Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min De naam Garibaldi voor deze cocktail is een beetje in onbruik geraakt en…

Gevulde olijven uit Ascoli Piceno | Olive all'Ascolana

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Terug van vakantie zal je misschien nog wel eens terugverlangen naar die heerlijke…

Crostini con marmallata di Rossa di Tropea - Uienmarmalade

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Echt geen moeilijk recept maar wel eentje die de warme zonnige smaak van…

Koude komkommersoep met koriander

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Lunch Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Een heerlijk frisse soep gemaakt van komkommer, yoghurt, koriander, munt en bieslook.…

Bellini cocktail van Harry's Bar in Venetie

Type gerecht: Italiaans Apero Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min De Bellini werd voor het eerst gemaakt in de befaamde Harry's Bar in…

Hugo, traditioneel aperitief uit Zuid Tirol - Alto Adige

Type gerecht: Italiaans Apero Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Deze bruisende zomertraktatie begint langzaam Europa te veroveren. In tegenstelling tot de... cocktail,…

Hoe maak je een Spritz Aperol, een typisch Italiaanse aperitief

Type gerecht: Italiaans Apero Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min 'Spritz Aperol' is een lekker frisse aperitivo uit de Veneto en heel eenvoudig te…

Courgette bloesems

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Fiori di zucca Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde…

Ciambotta, groentengerecht uit Cilento | Campania

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Zoals in andere streken van Italie ook vaak het geval was bij…

Do the Abruzzo Boogie | 3,5 niet te missen bezienswaardigheden in Abruzzo

Bart van Honste De Abruzzo, een regio die geprangd ligt tussen de hoogste pieken van de Apennijnen, Le Marche en…

Zalm met sinaasappelschijfjes

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Zalm kan op vele manieren worden klaargemaakt en daarnaast zijn vis en citrusvruchten…

Zalm met zongedroogde tomaten en gember

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Zalm hoort zeker een maal per week in een gezond dieet. Vandaar dat…

Crostini met muizentandjes | Toscane

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 3 uur/min Stompe zaagjes of muizentandjes worden vaak rauw gegeten en zijn zeer goed van smaak. Ze…

Crostini met muizentandjes | Toscane

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 3 uur/min Stompe zaagjes of muizentandjes worden vaak rauw gegeten en zijn zeer goed van smaak. Ze…

Gebakken sardientjes uit Salento

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Je hebt hier de kleine verse baby sardientjes of ansjovisjes voor nodig,…

Aardappelkroket met Parmazaanse kaas

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Crocchette di Patate - Eenvoudig te maken gerecht waarmee je veel succes zal…

Bruiloft Soep

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Minestra Maretata - Ik wordt vaak gevraagd om een recept voor deze soep,…

De top 10 Italiaanse recepten uit het Dolcevia receptenboek

Rucola salade met pijnboompitten Een aantal recepten worden nu eenmaal door iedereen en altijd opgevraagd in ons Dolcevia receptenboek. Wij…

Ciambelle al vino rosso - Koekjes met rode wijn

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Vroeger was het in Italië heel gewoon dat kinderen als zoet tussendoortje…

Spaghetti alla carbonara | Lazio

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min De oorsprong van dit Romeinse pastagerecht is niet duidelijk te traceren en…

Asperge salade met avocado dressing

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Ook avocado´s beginnen in Italie langzamerhand gemeengoed te worden, je ziet ze steeds vaker in... asperges, komkommer, avocado…

Panna Cotta Light

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Deze versie van de Italiaanse klassieker Panna Cotta is op basis van…

Fettuccine op visserswijze | Sicilie

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Fettuccine alla matalotta In Trapani is de vissersmanier om vis te koken…

Spaghetti met garnalen en artisjok | Sicilie

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Spaghetti ai gamberetti e carciofi Je gebruikt alleen de bodem van de artisjok,…

Marsala | Op bezoek bij een Siciliaanse chef

Een visschotel van Saro d´Amica Van alle koks waarvan we wel eens iets lekkers naar binnen werken, het maakt niet…

Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Sformato di pesce spada affumicato, zucchine e gamberetti Een soort quiche…

Tonijn in zoetzure saus | Sicilie

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Tonno in agrodolce Sicilie heeft een lange geschiedenis met tonijn, het is dus…

Busiate pasta ´van het eiland´ | Sicilie

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Busiate all’isolana Busiati pasta komt uit provincie Trapani en heeft een eigenaardige... marsala,…

Busiate pasta met tonijn saus | Sicilie

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Busiate al ragu’ di tonno Busiate pasta komt uit provincie Trapani…

Pastiera Napoletana van Paola

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Tijdens mijn laatste dagen in Rome vorig jaar deed ik een vrij wonderlijke culinaire ontdekking... pastiera napoletana, napels,…

Oscar Farinetti | Voedselschaarste? Een mythe.

Oscar Farinetti Een interview met Oscar Farinetti: Voedselschaarste? Het is gewoon mythe. In feite is er teveel eten. Voedselschaarste? Dat…

Taste | een culinair feest in Florence

Taste 10, gastronomische beurs in Florence Davide Paolini, gastronoom en initiatiefnemer van de beurs, beschrijft de 10de uitgave van ´Taste´…

Bologna | Franco en Lino Rossi: al 40 jaar een traditie Bologna

Ristorante Rossi in Bologna Authentieke gerechten in de traditie van Emilia komen op tafel bij de gebroeders Rossi, Franco en…

Gevulde artisjok met Gorgonzola | Emilia Romagna

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Carciofi ripieni con gorgonzola In januari lijken de winkels in Italie vol te liggen met... artisjok, gorgonzola,…

Lamskoteletten met nieuwe aardappels in pancetta | Sardinie

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Costolette con patate novelle De combinatie van nieuwe aardappeltjes in pancetta met lamsvlees... lamskotelet, Sardinië, lamsvlees Lamskoteletten met…

Orecchiette met mosselen en rode paprika | Puglia

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Orecchiette con cozze e peperone rosso Een recept uit Puglia waar orecchiette oorspronkelijk... orecchiette, mosselen, Gargano, Puglia,…

Grana Padano Lodigiana

Grana Padano Lodigiana “Chi vuol del buon formaggio a Parma vada, A Piacenza, a Milano, è in quelle bande, che…

Primitivo | Een zomerliefje van een druif

Oude wijnstokken in Puglia Primitivo, een druif die herinneringen oproept aan dat zomerliefje van lang geleden. Samen na zonsondergang op…

Ragù Bolognese, niet te verwarren met spaghetti bolognese

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 3 uur/min Wat is het geheim van deze heerlijke saus, vraagt mijn dochter, wat heb je…

Maten en gewichten in de keuken

Maten en gewichten in de keuken In de recepten op Dolcevia wordt soms gebruik gemaakt van maten, gewichten en temperaturen…

Italiaanse olijfolie wordt fors duurder

De eenzame olijf Als de Italiaanse wijnoogst in 2014 al zwaar heeft geleden onder het slechte weer, wacht tot de…

Chocolade en mascarpone taart

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Heidi,van Bed en Breakfast Le Due Volpi , leerde me deze heerlijke taart maken. Zo klaar en... chocolade,…

3 Italiaanse restaurants bij Pellegrino's Best List 2014

Restaurant Piazza Duomo in Alba In april zijn de winnaars bekend gemaakt van de prestigieuze S. Pellegrino World's Best Restaurants…

Toscaanse soep

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht OK, Toscaans brood is in het noorden natuurlijk niet te krijgen, maar gebruik dan maar een... Toscaanse soep,…

Paddestoelen met pesto en pijnboompitten | Liguria

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Funghi porcini al pesto con pignoli - Porcini paddestoelen met pesto en pijnboompitten.…

Risotto met bospaddestoelen

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Ongetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto die…

Kastanjesoep uit Piemonte

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min In october is het kastanjetijd in Italie, Overal waar meer 3 kastanjebomen bij elkaar te…

Cappuccino: kunst of kitsch

Nu dat bijna iedereen thuis cappuccino's of latte's maakt, wordt het tijd om je gasten te verbazen met een 'koffie…

Kies de correcte Italiaanse koffie naam

Kies de juiste italiaanse koffie term Nu we overal geconfronteerd worden met espresso-bars en koffietenten van Douwe Egberts tot Starbucks…

Fruttivendolo di fiducia - Een betrouwbare groenteman

Bij de groenteboer Leontien Streefkerk over het leven van een expat in Rome. En leert waarom de Italiaan kilometers omrijdt…

Verse vijgen en mascarpone taart

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Torta di fichi e mascarpone September is de tijd dat de Fichi Settembrini rijp aan de bomen... vijgen,…

Confituur van Fratelli Chiaverini, Nederlandse ambassade verantwoordelijk voor internationale roem Italiaans product.

Confituur van Fratelli Chiaverini, Nederlandse ambassade verantwoordelijk voor internationale roem Toen een paar jaar geleden na het overlijden van zijn…

Scrocchiarella, een Romeinse straathap

Type gerecht: Italiaans Tussendoor Wie in Rome is geweest is zeker de Scrocchiarella tegengekomen, de populaire straathap en... Scrocchiarella, straathap, streetfood, rome,…

Hoe maak je Italiaanse sushi?

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Apero ´Het gebeurt niet zo vaak, maar zo nu en dan krijg ik een brilliant idee als een…

Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Een semifreddo is Italiaans ijs maar het is wat zachter van structuur.…

Rome | Chef in één dag in Rome

Italianen allemaal naar de kookschool! Chef in One Day Rome Een paar weken geleden had ik een afspraak met iemand…

De tomatenmoorden, Siciliaanse traditie in Toscane

Tomatenoogst voor de saus “Ik noem het al een tijdje ‘de tomatenmoorden’, maar mijn schoonfamilie en de rest van Italie…

Puglia en mijn twee rode wapenbroeders

Wijnoogst in Puglia Italië en koffie, ze zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden zoals Fred Astaire en Ginger Rogers. Bart Van…

Limoncello taartjes

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Wat doe je toch met al die Limoncello? Geef toe! Die fles staat…

Vlinders met courgette bloemen en saffraan

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Farfalle ai fiore di zucca e zafferano uit Toscane Ik kan me geen…

Spinazie Soufflé

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Soufflé di Spinaci Soufflés zijn natuurlijk niet bij uitstek Italiaans, maar deze Soufflé…

Truffel | Grote ravioli met ricotta en tartufo

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min De truffels uit de streek De Marken worden ook wel het witte goud…

Tortelli uit de Mugello, Toscane

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Deze maand zie je overal in de Mugello aanplakbiljetten voor Festa’s en…

Pasta met courgette bloemen

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht In Italië zie ik ze nu overal op de markt en in de supers, de mooie oranjegele bloemen van...…

De pastawegwijzer. Kies goed!

pasta maken in basilicata Volgens een onlangs uitgevoerd onderzoek eten we het liefst een goed bord pasta, in ieder geval…

Sgroppino, een cocktail van citroenijs, wodka en prosecco

Type gerecht: Italiaans Apero Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Dit drankje gaat het helemaal maken deze zomer, let op onze woorden. We…

Pasta met pesto uit Genua

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Pasta eet je voor lunch niet bij het avondeten, vertelde een vriend…

Spaghetti met mosselsaus - spaghetti sugo di cozze

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Op een klein terrasje in Quercianella nabij Livorno aten we deze goddelijke pasta met... mosselen, cozze, mosselsaus,…

Wild zwijn met appel

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Cinghiale alle Mele een recept van mijn vriend Kyle Philips. Varkensvlees en appel is bijna...…

Kleine Caprese hapjes uit de oven

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Apero Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Jazeker, dit is een calorierijke antipasti, maar het is wel heel lekker.…

Frittata met munt

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min In 1975 publiceerde Luigi Veronelli een boek dat helemaal aan frittata was…

Cotoletta Milanese

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Moeilijk te weerstaan en heerlijk hoofdgerecht uit de regio Lombardije. Je maakt gebruik…

Spaghetti in een saus van tomaten en kervel

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Volgens zeggen moet je deze spaghetti opdienen in een aardewerken pot uit Cetona, gemaakt door de... spaghetti, Toscane,…

Orecchiette met broccoli, pancetta en Fontina kaas

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Het is eind augustus maar de dagen lijken al wat korter te…

Fonduta alla Valdaostana - Kaasfondue uit Aosta

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Fondue met Fontina kaas uit Valdaostana. Metershoge sneeuw en lange wandelingen in de…

Illy, maakt koffiegeschiedenis in Triëst

De Illy Art Collection De bekende Illy blikken netjes in het gelid, geen kruimeltje koffie op de vloer en nergens…

Pasticceria Esca: de zoete trots

Pane di Semola Nieuwsgierig gemaakt door de vele verhalen over de bijzondere Sardijnse patisserie, besloten wij eens achter de schermen…

Spumante versus Prosecco

prosecco De tijd ligt ver achter ons dat we knallende kurken en sprankelend vocht alleen associeerden met bruiloften, eindejaarsfeesten en…

Caffè alla Valdostana - Koffie uit Valle d'Aosta

Type gerecht: Italiaans Apero, Koffie, Tussendoor Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Op het plaatje zie je een Coppa dell’Amicizia. In deze uit…

Vin Brulé, Italiaanse glühwein

Type gerecht: Italiaans Apero, Tussendoor Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Recepten van verwarmde wijn kennen we al sinds de eerste eeuw van…

Gambero Rosso 2014 Italiaanse wijnen

Vini Gambero Rosso Torino 2014 Turijn, 26 oktober 2013 In het prachtige moderne operagebouw van Turijn vond op deze zonnige…

L'Agrodolce Pastiera di Reginaldo - Het Oranje koningsgebak

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Dit elegant, mooi en delicieus stukje gebak is enigszins bijzonder want de smaken zijn scherp,...…

Sardijnse Wijn: een openbaring uit het paradijs.

Vini Mura, wijn uit Sardinië Na een kilometer of vijf door een verrukkelijke vallei geslingerd te hebben, komen we aan…

Penne Rigate in merlot , wodka , yoghurt saus met pepperoni, tomaten en verse basilicum

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Vandaag pluk ik dit recept van de blog van Chef Hans Susser…

De wijngaarden van Piemonte, een ontdekkingsreis

Piemonte landschap Piemonte: De bladeren verkleurend naar geel en rood aan de wijnstokken, die in strakke rijen op de glooiende…

Op zoek naar de lekkerste Mozzarella di Bufala

Mozzarella di bufala Op vakantie in Campania zal je ongetwijfeld gerechten gemaakt met Mozzarella te proeven krijgen, want dit is…

Sardijnse koekjes - Coricheddos

Type gerecht: Italiaans Tussendoor Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Sardinië staat van oudsher al bekend om haar zoete versnaperingen die in de meest kunstzinnige...…

Alleen de Chianti appelation evenaart die van Montepulciano d´Abruzzo

Montepulciano d'Abruzzo DOC is de op een na grootste appellation van Italië - alleen geëvenaard door de gigant Chianti, maar…

Frappucino,de populaire ijskoffie drank

Type gerecht: Italiaans Koffie, Tussendoor Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Als je geen Starbucks in de buurt hebt kan je deze populaire…

Antica Bottega del Vino in Verona

Antica Bottega del Vino in Verona De populaire wijnbar is weer springlevend. Een aantal jaren geleden leek de ruzie tussen…

Een middag aan tafel met Oliviero Toscani

Credits & Copyright : Oliviero Toscani We zitten op een regenachtige middag in Antwerpen aan tafel met de Oliviero Toscani,…

Spaghetti alle vongole - Spaghetti met venusschelpen

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Dit bekende gerecht wordt door iedereen wel eens gegeten tijdens een verblijf in Italië. Het... spaghetti, zeevruchten,…

Gemarineerde en gegrilde courgettes

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Frans van Munster is een Nederlander, hij woont in Ostuni (Puglia) en schrijft…

Frans van Munster over Antipasti Pugliesi

Puglia antipasti Een Nederlander die in een Pugliees restaurant wil bestellen moet één ding heel goed weten: met “antipasti” wordt…

Asperges op Zuid-Tiroolse wijze

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Of je nu witte asperges eet in Nederland, Vlaanderen of Zuid Tirol,…

Zeeduivel op een salade van zoete aardappel, spinazie en warme cider

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Een recept van Mark Goldberg, die er aan toevoegt dat het essentieel is…

Lasagne is van oorsprong zonder vlees en ...Engels?

Middeleeuwse Engelse Loseyns, oftewel lasagne Groot Brittannië legt claim op de oorsprong van het gerecht Lasagne Italië mag dan weleens…

Lasagne in de oven met Bolognese saus

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Lasagne wordt vaak genoemd als de oudste vorm van pasta na gnocchi…

De comeback van Lambrusco

In de zeventiger jaren, als je je die kan herinneren, kwam Lambrusco op de markt om een nieuwe generatie over…

Tranen voor een Pizza

Op Tripadvisor kwam ik een recentie tegen over een Pizzeria in Caiazzo waarin letterlijk stond ‘de tranen sprongen me in…

Gebakken artisjokken op zijn Romeins

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Er bestaan diverse manieren om gebakken artisjokken klaar te maken. De belangrijkste...…

De Parmaham Praline van chocolatier Dominique Persoone

Meester chocolatier Dominique Persoone van The Chocolate Line heeft in opdracht van het Consorzio del Prosciutto di Parma nog maar…

Boerderijwinkel La Vialla verscheept wereldwijd.

Boerderijwinkel La Vialla verscheept wereldwijd. De laatste jaren floreert de online boerderijwinkel als geen ander. Voorbeelden als La Vialla in…

Rode wijn proeven in Gattinara (Piemonte)

Rode wijn proeven in Gattinara (Piemonte) In Nederland was ik eerlijk gezegd niet dol op rode wijn. Over het algemeen…

Olio & Convivium, Florence

Olio & Convivium in Florence Traiteur en cateraar Olio en Convivium opende onlangs een nieuwe winkel en trattoria in het…

Risotto alla Milanese

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Dit traditionele recept voor Risotto alla Milanese ook wel Risotto Giallo…

Risotto - Basisrecept voor perfecte risotto

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Bij risotto zijn tijd en aandacht de belangrijkste ingrediënten. Je moet er…

Italiaanse wijnoogst 2012

Druivenoogst Emilia Romagna Zoete geuren die de wegen naar de wijngaarden bijna verdwelmen tekenen de tijd van het jaar (ik…

Appelcake Brustengolo uit Assisi

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Sensi is een buitengewoon beste patisserie in Assisi (Umbrië) die op traditionele wijze...…

Pasta met bonen en mosselen uit Salento

Een voorbeeld van de 'cucina povere' van de streek Salento in het uiterste zuiden van Italië.... cucina povere, bonen, Salento,…

De keuken van Salento - een 'cucina povere'.

Wat bedoelen we eigenlijk als we spreken van een 'cucina povere'? De term wordt gebruikt om de traditionele Salentijnse keuken…

Salento - wijngaarden tussen twee zeeën.

Het schiereiland van Salento ligt in wat we de hak van de laars Italië noemen. Een stuk rots omspoeld door…

Gevulde gele paprika rolletjes

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Een gerecht uit het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio... paprika, Salento, Puglia…

Kalfskoteletjes uit Sardinië

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Cotolette di Vitello o Maiale alla Sarda Het recept is voor kalfsvlees maar…

Gebakken courgettes uit Sardinië

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht, Apero Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Zucchine Fritte alla Sarda Deze manier om b.v. courgettes te maken wordt…

Lasagne met walnoten saus uit Sardinie

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Eigenlijk is dit niet de lasagne zoals we die uit andere streken van…

Spaghetti met saffraan uit Sardinie

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Spaghetti allo Zafferano o alla S. Gavino (Sardinië) Saffraan is al sinds de…

Pasta I Perugini van Valentina

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Een variatie van Valentina van Casale I Perugini op Pasta alla Norcina,…

Vis moet zwemmen: 'Vini da Pesce' in Monte Conero, Ancona

Wines for Fish in Monte Canero Misschien wel als enige wijncompetitie legt Vini da Pesce de relatie tussen wijn en…

Pizza met zwarte olijven

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Heerlijk als hapje bij een aperitief. Gebruik droge zwarte olijven, meestal…

Dagboek van een wijnliefhebber – Vinitaly 2012 (3)

Wine for men wine for women In de schijnwerpers Vinitaly is niet alleen voor wijn appasionados die op zoek zijn…

Dagboek van een wijnliefhebber: Vinitaly (2).

Vinitaly-campania De inheemse rassen van Campania. Eén keer per jaar speelt Verona de rol van internationale wereldstad en is gastheer…

Cannoli met chocolade en vanille vulling uit Cilento

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Cannoli kan je vullen met allerlei heerlijke dingen, zowel hartig als zoet. De meeste recepten...…

Marmalade van peperoni en uitjes Residenzia Del Sogno

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Nora Zecchi van Van Residenzia del Sogno , een prachtig landgoed met appartementen en zwembad...…

Vinitaly: dagboek van een wijnliefhebber (1)

Vinitaly Ontdekking van Moscato Rosa, een dessertwijn uit Trentino. Eén keer per jaar speelt Verona de rol van internationale wereldstad…

Vergeten groenten

De griepepidemie heeft hard toegeslagen en als ik een ding iedereen mag aanraden, sla die antibiotica kuren maar over en…

Italiaanse wijn 2011 – zelden zo’n jaar gezien

2011 was een vreemde oogst gezien van uit het oogpunt van de wijnmakers. Sommigen noemden het zelfs de meest moeilijke…

In Venetië, doe als de Venetianen

hapjes-in-venetie Terwijl het carnaval in Venetië de winterslaap verdrijft in en de toeristen zich vergapen aan extravagant uitgedoste feestgangers in…

Le Masciare, de wijngaard met een verhaal

La Masciare, het landsndschap, foto Marco Louter Erik is “de man met een plan” en passievol als het gaat om…

Amarone - een wijnlegende uit de Veneto

Grapes ready to be dried We nemen eens een kijkje in de legendevorming rond Amarone, het hoe, wat en waar…

Eendenborst met bosvruchten uit Friuli

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Feestelijk wildgerecht van eendenborst uit de streek Friuli-Venezia-Giulia waarbij gebruik... Friuli Venezia-Giulia, Friuli…

Wat aten de romeinen eigenlijk?

Het lokale sufferdje in het gehucht bij Piadena waar ik logeerde tijdens mijn laatste vakantie in Italië vermeldde dat die…

Hete nazomer belooft mooie Italiaanse wijnen in 2011

September 2011 was heel warm zoals ik aan den lijve heb mogen ondervinden. De druiven die de natte en koude…

Bistecca con carciofi e asparagi verdi

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Dit gerecht smaakt zoals het eruit ziet, watertanden doet het. De combinatie…

Een rustiek visgerecht met artisjok

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Toen ik voor de eerste keer vis met artisjok proefde werd het…

Ontdek de gastronomische wereld van Antinori in Florence

Tegenwoordig organiseren ze ook een groot aantal activiteiten voor wijnliefhebbers die vooral in Toscane plaats vinden: uiteraard zijn er wijnproeverijen…

Slowfood activiteiten van de Lindenhoff in Baambrugge

De Lindenhoff, Bambrugge : Luigi Guffanti We zijn zeer verheugd over het feit dat er in Nederland de leukste gastronomische…

Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij…

Broodsalade uit Toscane

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Panzanella - Als fervent thuisbakster van brood zoek ik altijd naar nieuwe…

Salade van pruimen, vijgen en Fontina kaas

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Nagerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Deze hartige fruitsalade past in een diner als nagerecht maar ook als…

Risotto met garnalen en tomaat

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Variaties op risotto kunnen er niet genoeg zijn. Deze heerlijke risotto was…

Tiramisu cupcakes

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Een Italiaans gerecht in een modern jasje Wil je ook meedoen aan…

Een picknick op z'n Italiaans

Picknicken op het gazon van Villa Demidoff, een oud Toscaanse landgoed Een maaltijd 'al fresco', hoewel een uitdrukking van Italiaanse…

Italiaanse pastagerechten geliefder dan Hollandse pot bij Nederlandse vrouwen

Pasta soorten Nederlanders houden van pasta. Meer dan een derde van de Nederlandse vrouwen zegt ’s avonds het liefst een…

Mr. Slow Wine, Marino Colleoni

Plantation Sante Marie Marino Colleoni komt niet uit Toscane, hij is van Bergamo in het noorden en kwam als wijnproever…

BBQ saus, de beste in de wereld

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Mijn geheime recept is niet Italiaans. En nadat ik het in het receptenboek heb gezet…

Het beste restaurant van Italië

'De lekkerste reis aller tijden' - opgetekend door Dylan van Eijkeren; de journalist en hobby-gastronoom gaat op zoek naar het…

De toerist met koksmuts, kooklessen in Italie

Kookles op Agriturismo Salvadonica Culinaire reizen worden steeds populairder. Of je nu sushi wilt leren maken in Japan of pasta…

Wijnproeven op vakantie

Wijnproeverijen lijken tegenwoordig bijna een verplicht nummer als je op vakantie bent in een wijn producerend land. En sinds je…

Tortellini ‘NODO D'AMORE' met salieboter

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Het traditionele (geheime) recept van tortellini 'nodo d'amore (liefdesknoop) uit het... tortellini,…

Huisgemaakte pasta: Busiati

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Onder de enorme hoeveelheid soorten pasta die 'huisgemaakt' worden, zijn de 'busiati'…

Pesto Trapanese, Siciliaans streekgerecht

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Een heerlijke Siciliaanse pesto, uit Trapani zoals de naam al zegt, die zijn…

Uit Veneto wint Prosecco steeds meer aan populariteit

Met weemoed kunnen we terugdenken aan de tijd dat Prosecco een goedkoop alternatief was voor Champagne. Nadat zelfs de Fransen…

Chardonnay uit Trentino Alto-Adige in 2010

Chardonnay Bereid jezelf alvast voor op een wat hogere prijs van de wijn uit Trentino en het Alto Adige. Er…

Franciacorta en Oltrepavese, de voortreffelijke oogst van 2010

De droge weersomstandigheden die tot de eerste tien dagen van augustus hebben voortgeduurd, ondersteund door de koelte van de bodem,…

De Wijnoogst Piemonte 2010

De regio Piemonte staat bekend om haar mousserende wijn, de Prosecco en Spumante maar uit deze regio komen ook de…

De Italiaanse Wijnoogst 2010-2011

Het lijkt erop dat de Noordelijke regio's in Italië meer en meer wijn gaan produceren en daar blijft het zuiden…

Aquacotta, soep uit de Maremma

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Gekookt water, als we het letterlijk vertalen, heeft een lange geschiedenis die ontstaan…

Zuppa Inglese

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Wil je eens iets op tafel zetten waarmee je echt indruk maakt bij je gasten,…

Tiramisu di Elisabetta met kersen

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Koffie Totale bereidingstijd: + 3 uur/min Het verhaal over de oorsprong van het beroemde Italiaans nagerecht Tiramasu werd mij voor…

Italiaanse amandelkoekjes - Cantuccini alle mandorle

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Amandel biscotti of Cantuccini zijn een kersttraditie in Italie en een lekkernij die overal…

Aardappeltaart - Gateau di Patate

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Echt een gerecht voor de wintermaanden wanneer stevige kost mag. Een geliefd gerecht ook in...…

Orecchiette met cime di rapa of broccoli en ansjovis

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht, Lunch Bij mij staat dit gerecht bijna iedere week op het menu, persoonlijk eet ik het graag…

Panettone Pudding

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Overgebleven panettone of pandoro kan heel goed worden verwerkt in een veredelde broodpudding....…

Truffel | Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten, + 3 uur/min Echt iets voor de feestdagen, deze truffelrisotto. Dit is een…

Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om…

Appel crostata, Italiaanse appeltaart

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Een crostata di frutta komt in Italie in allerlei vormen op tafel. Deze…

Zonder koffie kom je dag niet door

Als je op reis bent in verre vreemde landen is het bijna onmogelijk om in een hotel een behoorlijke kop…

Zelf pasta maken

Pasta leren maken in Basilicata Een Italiaanse huisvrouw draait haar hand er niet voor om: zelf pasta maken. Het is…

Vanillevla - Crema pasticcera

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Een vanillevla die gebruikt wordt als basis voor diverse nagerechten en taarten bijvoorbeeld...…

Amandelbiscuit - Bisquit alle mandorle

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Amandelbiscuit wordt gebruikt als basis van diverse nagerechten. Kijk bijvoorbeeld bij Zuppa... amandelgebak,…

Tortelloni met courgettesaus

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Tortelloni, is net als tortellini en de bij ons meer bekende vorm ravioli,…

Linguine met pesto van zongedroogde tomaatjes

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Linguine wordt ook wel gespeld met een i  'Linguini' en is een…

Nederland klaar voor Antipasti

Italiaanse hapjes breken definitief door Amsterdam, 27 augustus 2010. Italiaanse antipasti vinden meer en meer hun weg naar de Nederlandse…

Italiaanse meringue - Meringa italiana

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Italiaanse meringue is iets steviger dan een gewone meringue wat het gemakkelijker maakt…

Prosecco is pas Prosecco als er Prosecco op staat (sinds kort).

‘Ff lekker met een proseccootje op het balkon,’ lezen we steeds vaker op Twitter en Facebook en zien we regelmatig…

Pizza Margherita uit Napels

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min De meeste bekende pizza ter wereld moet wel de pizza Margherita zijn,…

Pizza alla Marinara uit Napels

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Bij zelf pizza maken mag natuurlijk een recept voor de aartsmoeder van…

Zelf pizza maken en bakken

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Nadat we geleerd hebben brood te bakken met behulp van een broodmachine is nu…

Sparkling Witch - Apero met Strega Likeur

Type gerecht: Italiaans Apero Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Een bijzonder alternatief op een Spritz Aperol als je een fles Strega in…

Strega, onvervalst Italiaans heksenelixer viert 150-jarig bestaan

Het Strega-drankje werd in Benevento geboren in het jaar 1860 en is waarschijnlijk het vaakst geïmiteerde recept ter wereld. In…

Kookschool serie uitgebreid met 'Pasta'

Net terug van vakantie uit Italië of liever geen aardappels, groente en vlees? Dan is dit een uitstekend boek om…

Brasato di maialino in agrodolce antica Roma - Varkensfilet uit Rome

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Gebraden varkensfilet in zoetzure saus. Uit: 'Heerlijk Rome' van Sara Manuell i, een recept uit...…

Tortiglioni met kip en paprika

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Snel, kleurrijk, makkelijk en niet te vergeten, erg lekker. Dit recept is eenvoudig…

Pasta Arriminta- Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkool

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Als je een keer de bloemkool te lang hebt laten koken kun…

Tagliatelle met kaas en zwarte peper

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min De simpelste recepten zijn vaak de lekkerste. Deze tagliatelle is een goed voorbeeld.…

Pancotto met Olijfolie Extra Vergine van Andy Luotto

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Pancotto, is een zeer eenvoudig maar lekker gerecht. Pancotto of ook wel…

Linguine met groenten

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Snel klaar en gemakkelijk te maken voor drukke mensen met twee banen zoals…

Risotto met Gorgonzola

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Als je de smaak van rijpe Gorgonzola iets te sterk vindt, kan je…

Risotto alla Zucca - risotto met pompoen

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Risotto met pompoen, een recept van Jacqueline Broekhuizen. Een mooi herfstgerecht met...…

Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze.

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Het gebruik van walnoten en saffraan kom je in de keuken van Sardinië veel tegen,…

Scallopine alla E'cco - Kalfslapjes met Marsala

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Heerlijk recept met Marsala, walnoten en pancetta, een recept van Restaurant E'cco, een…

Scaloppine - Kalfslapjes op diverse manieren

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min De meest bekende manier om kalfslapjes/scaloppine klaar te maken is natuurlijk 'alla Milanese',...…

Bistecca alla Fiorentina - de beroemde Florentijnse biefstuk

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Menigeen zal zich de schok herinneren waarmee men de eerste keer met een…

Lamschotel met olijven en paddestoelen

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Een heerlijke schotel van lamvlees en paddestoelen. Gebruik eens een mengeling van wilde... Sardinië, lamsvlees Lamschotel met olijven…

Varkensgebraad op Florentijnse wijze

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min "Arista alla Fiorentina" Geroosterd varkensvlees op z'n Florentijns met verse kruiden. Is ook... Florence, varkensvlees…

Inktvis op de grill

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Recept van Deborah Mele voor gegrilde octopus dat simpelweg alleen wat citroen, peterselie en...…

Cefalo o Muggine alle Topinambur in forno - Zeebarbeel en aardpeer in de oven

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Aardperen zijn een groente die in ons land nog maar weinig te krijgen zijn maar…

Acciughe alla Vernazzana - Ansjovis uit Vernazza

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Uit het beroemde plaatsje Vernazza in Cinque Terra komt ansjovis op hun manier.…

Baccala - gedroogde en gezouten kabeljauw

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Diverse recepten voor klipvis (gezouten en gedroogde kabeljauw). Baccala, in het…

Tonijn met oregano

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht "Tunnu Riganatu" Een gerecht met tonijn dat gebruik maakt van de typische aroma's en smaken van... Sicilië, tonijn…

Zwaardvis met citroensaus

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min "Pisci Spata che Sarmorigghiu" Zwaardvis is een van de meest voorkomende vissen in…

Knapperige Pappardelle

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Yotam Ottolenghi gebruikt panko, knapperige Japanse broodkruimels, om extra structuur aan dit... Ottolenghi,…

Ravioli alle Erbette

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Ravioli met een spinazie ricotta vulling is ongetwijfeld de meest bekende gevulde…

Malfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricotta

Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Deze misbaksels (malfatti=slecht gemaakt) zijn de lekkerste die je ooit proefde. Italiëanen... malfatti, ricotta, gnocchi,…

Paccheri all'ortolana, pasta met geitenkaas en groenten

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min 'Paccheri (grote pijppasta zoals canneloni, maar korter) van de groenteboer' een pasta…

Pasta Pericolosa, spaghetti met courgette en safraan

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Een venijnig werkje waarmee ik de top van mijn nagel er afhakte. Er zijn volgens mij twee... spaghetti,…

Pasta alla Norma

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Pasta alla Norma is een van de bekendste streekgerechten afkomstig van Sicilië,…

Risotto al Salmone - Risotto met zalm

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met een pittige gramolata…

Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Een frisse rijstschotel waarbij verse tomaten worden gebruikt en verse basilicum en…

Risi e Bisi - Venetiaanse rijst met erwten

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Beroemd gerecht uit Venetiё, deze rijstschotel met erwten en spek is een typisch…

Risotto Arancione - Rijstsalade met sinaasappel

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Risotto met sinaasappel, heel decoratief met een prachtige oranje kleur in een…

Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Dit traditionele risotto gerecht met groene aspergestukjes kom je op de meeste menukaarten…

Groene soep - Zuppa verde

De zomer brengt meestal een overschot aan groenten die je niet kan bewaren. Maak een heerlijke... courgette, zucchini Groene soep…

Pasta alla Norma - Pasta met aubergines en ricotta

Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Een beroemd Siciliaans recept. Pasta met een saus van ricotta en aubergine, dat zijn…

Linguine al limone - met citroen

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Lunch Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Linguini met citroen en kruiden. Dit eenvoudige recept voor pasta, afkomstig uit…

Sagne ai sapori di stagione

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Een vegetarisch pastagerecht van agriturismo 'Il Quadrifoglio'in de regio Abruzzen. Anna Maria... sagne, sagnarelli, Abruzzen, Chieti Sagne ai…

Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Een ovenschotel uit het boek van Isabella Cozzi: La cucina di…

Gnocchi - Hoe zelf te maken

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Zelf gnocchi maken is eigenlijk heel simpel. Bovendien is het veel goedkoper, en vanzelfsprekend...…

Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Ciociara wordt wel gezien als de achtertuin van Rome, de moestuin eigenlijk. Romeinen kopen hun...…

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino - met olie, knoflook en rode pepers

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Een pasta gerecht waarvan ik me herinner dat het bijna dagelijks door onze…

Ravioli gevuld met aardappel en kaas

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Ravioli Patate de Mugello. Een ravioli recept uit de heuvels van de…

Tonnarelli met geitenkaas en peper

Een quick fix van koolhydraten en proteine en een van de beproefde standby gerechten van elke... geitenkaas, peper, pasta Tonnarelli…

Pasta: Penne con funghi e timo - met champignons en tijm

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Penne met paddestoelen en tijm. Gebruik van verse tijm en porcini paddestoelen geven een extra... penne, champignons, porcini…

Maccheroni al Sugo di Agnello - Macaroni met lamsvleessaus.

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min De originele naam van dit gerecht is 'Maccaron al Sugo d'Aine' en komt uit het…

Risotto ai Frutti di Mare - Risotto met zeevruchten

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Een verassende risotto met zeevruchten naar een recept van Hein Sas…

Pesto uit Genua - Saus van basilicum

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en blijft zeker…

Krokante kip met citroen, knoflook en rozemarijn

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Een krokant, goudbruin gebraden kippetje herinnert me altijd aan de zondagse maaltijden…

Zoet-zuur Konijn, Cunigghiu all'Auruduci (agro-dolce)

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 6 uur/min Cunigghiu all'Auruduci Een klassiek recept uit de Siciliaanse keuken voor gemarineerd konijn.... konijn, honing, Sicilië…

Pollo ai Funghi e Castagne - Kip met paddestoelen in een saus van kastanjemeel

Kastanjemeel zal moeilijk te vinden zijn in onze winkels, het loont de moeite om een kilootje... kip, kastanje, champignon Pollo…

Limoncello - Citroenlikeur

Type gerecht: Italiaans Apero Totale bereidingstijd: + 6 uur/min Een recept voor de authentieke Italiaanse citroenlikeur Limoncello, wie kent het niet na een... citroen,…

Zabaglione met room en Amaretti kruim

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Een variatie op het bekende Zabaione dessert gemaakt door chef Giuliano Bugialli die gebruikt... zabaione,…

Zabaione

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Zabaione ook wel geschreven als Zabaglione komt van oorsprong waarschijnlijk uit Venetië in…

Torte di Nespole, taart met mispels

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Soms verschijnen er op de markt dingen die je een eeuwigheid niet gezien hebt. Zo waren er deze...…

Geroosterde fazant met noten en druiven

Fagiano Arrosto con Uva e Noci.Een typisch gerecht uit de regio Marche. noten, walnoten, druiven, fazant, Vecchia Romagna, Marche Geroosterde…

Pollo al Marsala - Kip in Marsalawijn

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Een heerlijk gerecht dat bovendien in 10 minuten klaar is, als je niet…

Pappardelle al cioccolato

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 3 uur/min Dit is een recept van Agriturismo Podere Borgaruccio (Pisa) Gebruik van cacao en chocolade in...…

Groene pannenkoekjes met limoenboter

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Dit recept van Yotam Ottolenghi kreeg toen het voor het eerst werd…

Gegratineerde aubergine ovenschotel uit Caserta

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min De stad Caserta ligt in het zuiden van Italië in de mooie regio Campania…

Groene asperges met ei voor Merenda

Type gerecht: Italiaans Lunch, Tussendoor Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Asparagi Uova per Merenda Merenda is de naam van de maaltijd die…

Granita di Caffè

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Apero, Tussendoor Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Als het te heet wordt 's middags wisselen de ItaliIanen hun…

Limoen-ricottacake

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Een recept uit het boek 'Italian Inspiration', authentiek Italiaans voor familie en vrienden met... citroen,…

Croccante - Krokante koekjes

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Koffie Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Krokante: Zo simpel om te maken en het blijft een eeuwigheid goed.…

Wortelen in 'oude wijn'

Carote al 'Vino Vecchio' - In de meeste landen worden groenten en in het bijzonder worteltjes... wortelen, groenten, marsala, Wortelen…

Bloemkool op z'n Siciliaans

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Cavolfiore alla Siciliana - Bloemkool in combinatie met met rozijnen en ansjovis. De…

Salade met champignons en citroen

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Insalata ai Funghi e Lemone - Een smakelijk zomergerecht, eenvoudig te maken,…

Gevulde tomaat in de oven

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Pomodori al Forno - Gevulde tomaat met drie kruiden. Een recept uit Campania.…

Courgette op de grill

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Zucchine Marinate - Gemarineerde courgettes op de grill. Als de zomer er weer…

Sinaasappelsalade op Siciliaanse wijze

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min 'Nsalata di Portualla - Een typisch Siciliaanse salade met een combinatie van…

Siciliaanse salade met aubergine en kappers

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Capunata - Het recept voor Capunata maakt deel uit van de geschiedenis van Sicilië en…

Witte bonen uit Uccelleto

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Fagioli all'Uccelletto - De Toscanen worden ook spottend 'mangiafagioli' of boneneters genoemd....…

Salade met pijnboompitten, rucola en Parmezaanse kaas

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Insalata di Pignoli, Rugola e Parmigiano -  Ideaal voor een smakelijk gerecht…

Saltimbocca alla Romana - Kalfslapjes op z'n Romeins

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Kalfslapjes met Italiaanse ham, een gerecht uit de streek rond Rome . Hoewel…

Osso Buco - Kalfsschenkel op Milanese wijze

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Het recept voor dit gerecht is oorspronkelijk uit Milaan afkomstig. Als het goed bereid... osso buco, Milaan, kalfsschenkel,…

Bospaddestoelen met aardappels

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Funghi di bosco con patate - Experimenteer dit eenvoudige recept eens met een…

Aardappels en bonen in de oven

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Polpettone di Fagiolini - Zoals alle groententaarten uit Liguriё kan dit gerecht warm of…

Kool ovenschotel met aardappel en bacon

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Cavolo con Pancetta e Patate - Savoie kool of gebruik de Italiaanse…

Uove di Neve - Sneeuweieren

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Een recept van Sophia Loren. Een toetje waar vooral kinderen dol op zijn.…

Ricciarelli - Amandelkoekjes

Type gerecht: Italiaans Tussendoor Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Traditionele kerstkoekjes uit Siena die lijken op de amandelvormige ogen van madonna's in...…

Pere al Forno con Pignoli - Peren in wijnsaus met pijnboompitten

Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Een simpel ovengerecht met gestoofde peren. De wijnsaus, afgemaakt met geroosterde... peer, peren, pijnboompitten Pere…

Salade van knolselderij en appel

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min De lelijke groente noemen we het ook wel. Maar knolselderij is erg…

Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een…

Pappa Col Pomodoro Saus

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Pappa Col Pomodoro, een typisch Toscaans tomatengerecht van de chef kok van het…

Spercieboontjes salade - Insalata con fagiolini

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Sperciebonen salade in vinaigrette met een topping van broodkruimels en Parmezaanse kaas.... sperciebonen,…

Courgette zomersalade

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Hoewel courgettes tegenwoordig het hele jaar te koop zijn, maakt het toch…

Patate Ripiene - Gevulde aardappelen

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Een recept uit het kookboek van Sophia Loren. Aardappels gevuld met een…

Lamskoteletten van chef Giuseppe Mecca

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Hoe we in hier aan lamsvlees uit de bergen van Lucano in Basilicata moeten komen…

Olijfolie met een smaakje.

Totale bereidingstijd: + 6 uur/min Steeds vaker laten we ons verleiden om zo'n kostbaar miniflesje aroma olijfolie te kopen waaraan... olijfolie, keukentip…

Recepten voor Italiaanse koffie

Type gerecht: Italiaans Koffie Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Je hebt een huisje gehuurd in Italië, en dan wil je natuurlijk ook…

Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Mama Anita's tomatensaus werd ons toegestuurd door Aldo Cuneo, Voorzitter van Stichting BICIN,... tomaten, tomatensaus Tomatensaus op…

Linzensoep uit Napels

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Een eenvoudige linzensoep uit Napels. Linzen zijn erg gezond en deze soep is simpel en…

Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels

Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Pummarola is het lokale dialect voor deze klassieke saus uit Napels voor spaghetti en andere... tomatensaus, Napels,…

Bouillon - Il Brodo

Totale bereidingstijd: + 3 uur/min Bouillon - basisrecept en variaties. Een goede bouillon als basis voor soep of saus is onmisbaar... bouillon…

Mario's frittata met (wilde) broccoli

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Frittata con Broccoli Selvatici: Mario is de naam van een Italiaans restaurant in Neck genoemd...…

Truffel | Paté van konijn en tartufo

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 6 uur/min Paté di Coniglio uit de Marche. De Marche staat bekend om stevige kost, het kan…

Fiori di zucca fritti - Gebakken courgette bloemen

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde vind je op alle markten in... Rome, Trastevere, courgette…

Bruschetta con funghi - Paddestoelen op toast

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Bruschetta met knoflook en paddestoelen. Deze populaire hapjes kan je snel en eenvoudig…

Linzensoep uit Piemonte

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Zuppa di Lenticchie -Vegetarische linzensoep uit Piemonte. Een recept van Giovanni Vialardi,... Piemonte, soep, linzen,…

Vegetarische linzensoep met borragine (komkommerkruid)

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min Minestra di Lenticchie e Borragine - Vegetarische minestrone van linzen en…

Pancotto - Romeinse broodsoep en andere wetenswaardigheden

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Het bakken van brood is een oude traditie in Rome. Brood werd eerst…

Witte bonensoep met rivierkreeftjes | Liguria, Bloemenriviera

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 3 uur/min Crema di fagioli con gamberi - Witte bonen uit Pigna, een plaatsje in de bergen…

Mosselsoep uit Puglia

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Tiella alla Pugliese - Mossel-aardappelsoep uit Puglia. Een hartige soep voor een winterdag met... mosselen,…

Champigonsoep

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Crema di funghi - Champignonsoep op Italiaanse wijze met een vleugje truffel.…

Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Pesto van zongedroogde tomaten. Om tomaten te kunnen bewaren worden ze gedroogd…

Pastasaus | Sugo finto

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Sugo Finto - Letterlijk vertaald betekent is Sugo Finto 'nepsaus', ook wel vleessaus…

Spaghettisaus Bolognese

Totale bereidingstijd: + 1 uur/min Ragu alla Bolognese - De meest bekende pastasaus van Italië mag natuurlijk niet ontbreken in een... Bologna,…

Champignonsoep met porcini

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: + 3 uur/min Crema di ceci con funghi porcini - Soep van porcini paddestoelen en gedroogde kikkererwten.…

Paddestoelensaus - Tocco di funghi

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Wilde- of bospaddestoelensaus is heel geschikt voor gebruik bij kaas- of vleesravioli of…

Cipolline in Casseruola - Uitjes in kastanjehoning

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Sommige gerechten worden lekkerder naarmate ze vaker worden opgewarmd of een…

Carpaccio Cipriani in salsa tonnata

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Lunch Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min Rosbief met tonijnsaus. Het gerecht Carpaccio werd geboren in 1961 in Harry's…

Lampascione olio e aceto - Wilde ui in olie en azijn

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min De wilde uien plant is familie van de liliaceae of lelieachtigen, waartoe…

Chocolade lava cake voor St. Valentijn

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Koffie De weg naar het hart van een man is geplaveid met chocola. Als je hem met een…

6 Italiaanse restaurants bij Pellegrino's Best List

Op 19 april 2011 zijn de winnaars bekend gemaakt van de prestigieuze S. Pellegrino World's Best Restaurants lijst. In de…

De inktvis en de wasmachine

Hoe Deborah Mele, Canadees schrijfster van kookboeken en blogs over de Italiaanse keuken en Italiaans eten, haar inktvis te lijf…

De beste Italiaanse Traiteurs van Nederland Roadtrip

De beste Italiaanse Traiteurs van Nederland Roadtrip Dolcevia.com is op zoek naar de beste Italiaanse winkels en traiteurs van Nederland.…

'Plenty', brilliant vervolg op 'The Ottolenghi Cookbook'

Yotam Ottolenghi is, voor hen die dat nog niet weten, waarschijnlijk een van de meest briljante Mediterrane chefs en originele…

Rome | 'Heerlijk Rome' een culinaire ontdekkingsreis

Het komt echt nog maar zelden voor dat ik een nieuw Italiaans kookboek tegenkom waar mijn hart sneller van gaat…

The Da Fiore Cookbook: smaken van Venetie

Op zich ben ik er niet zo een voorstander van: restaurants die te pas en te onpas een kookboek uitgeven.…

Leer ijs maken aan de Gelato Universiteit in Bologna

Van over de hele wereld komen ze om in Bologna de kunst van het Italiaanse ijs af te kijken. Sinds…

Kookcursussen Italiaans keuken in Brussel

In het kader van het Italiaans festival « Estate italiana » dat van 27 juni tot 21 juli e.k. wordt…

Over Aceto Balsamico, de enige echte.

Het proeven van Aceto Balsamico Tradizionale Van de Trebbiano druif wordt niet alleen wijn gemaakt. Emilia Romagna, het gastronomisch hart…

Marinades en kersen beschermen vlees op de BBQ

Dat verbrand vlees slecht voor je is weten we nu wel zo langzamerhand. Moeten we de barbecue dan maar naar…

Basistips voor wie op vakantie zelf wil koken.

Fruit en groenten bij de fruttivendolo Alle rechtgeaarde Hollanders hebben we allemaal wel eens een huisje gehuurd in het buitenland,…

SLOWFOOD Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen

De eerste universiteit voor Gastronomische Wetenschappen is een feit. Ontstaan als een projekt van de orgnaisatie Slow Food beoogt zij…

De Povlakte als voedingsschuur.

Rijst wordt in water geboren, maar moet in wijn sterven.' (Oud Italiaans gezegde). Alles over risotto's en rijstsoorten.

Een picnic op z'n Italiaans

Eten 'al fresco', hoewel een uitdrukking van Italiaanse bodem is een overal begrip en dankt zijn oorsprong aan de voorliefde…

Truffel | Piemontese zwarte of witte pareltjes

Truffels, Piemontese pareltjes Een zwam, een soort schimmel die onder de grond op de wortels van bomen groeit, dat is…

Trattoria A Cucinella, Utrecht

Een vondst in Utrecht want hier word met passie de Italiaanse keuken uitgeoefend in trattoria stijl. Een familiebedrijf dat zijn…

Traiteur en delicatessen Passionata gelegen in het Gooi

Prachtige Italiaanse trattoria gelegen binnen de muren van Naarden-Vesting. Een smaakvol ingericht adres met een complete Italiaanse keuken. Vooral veel…

Italiaanse traiteur Gusto Giusto in De Bilt

Een opvallend modern Siciliaans familiebedrijf in het centrum van De Bilt. Gusto Giusto is smaakvol ingericht en biedt vooral veel…

Italiaanse Delicatessenwinkel Delizioso te Veenendaal

Een van de leukste adresjes voor Italiaanse specialiteiten in Nederland is ongetwijfeld Il Delizioso. Een breed assortiment van de beste…

Da Nonna Pippina, grootmoeder uit Campania in de Achterhoek

Als je vraagt wat een Napolitaanse zo fascinerend vindt aan Almen (1216 inwoners, onder de rook van Lochem) dan haalt…

Verse pastagerechten bij Sapore in het centrum van Den Haag

Deze zaak doet me terug denken aan de trattoria waar ik in Milaan boven woonde. Op 10 m2 vers koken…

Mangiamore, authentiek Italiaans adres in Amsterdam

Mangiamore is een kleine zaak gelegen aan de Maastraat in Amsterdam. Authentieker Italiaans ga je niet vinden in Nederland. Een…

Feduzzi Mercato Italiano, Amsterdam

Van afwasser tot eigenaar. Pjotr Meuwissen is in zijn hart al meer Italiaans dan Nederlander. De zaak Feduzzi in de…

Italiaanse wijnen bij Ton Overmars in Amsterdam

De wijnhandel van Ton Overmars ligt op het drukke Hoofdorpplein in Amsterdam West. Deze wijnhandelaar staat bekend als een van…