Dolcevia.com: Italië voor Iedereen

Sagra del'Uvo, een mirakels wijnfestival in Marino (Lazio)

Vrij, 10 Okt 2008 12:11:03

Creatief loodgieten was de oorzaak dat een huisvrouw uit Marino de vloer met wijn stond te dweilen, terwijl een ander het water in haar pasta pan plots veranderd zag in wijn. Een wonder?

Wijngaarden van Campania

Zon, 05 Okt 2008 17:38:51

Een van de meest bekende wijngaarden in Campania op dit moment is die van Antonio Mastroberardino, een oude rot in het vak die de reputatie heeft dat hij meer weet, meer ervaring heeft, de meeste passie tentoon spreidt, maar bovenal meer gerespecteerd is dan wie dan ook in de regio.

Kwaliteitswijn uit Campania herontdekt.

Zon, 05 Okt 2008 17:06:17

De oude Grieken noemden het al ‘Enotria’, samen met de wijncultuur van Sicilië was Campania de streek waar druiven het beste wilde groeien. De vroege Griekse kooplieden hadden al gauw ontdekt dat het droge, warme klimaat en de grond rond de Vesuvius ideaal waren voor het produceren van goede wijnen. Zij plantten de eerste druivensoorten in Campania waarvan in de hedendaagse culturen een herkomst is terug te vinden.

Crema di fagioli con gamberi

Don, 02 Okt 2008 14:35:53

Witte bonen uit Pigna, een plaatsje in de bergen achter de Bloemenriviera, zijn het belangrijkste ingrediënten van deze soep. De bonen van Pigna worden door Slow Food erkend als een authentiek product.

Zuidelijke wijngaarden, Menfi en Lanzara Wines

Dins, 09 Sep 2008 10:38:56

Het vijfde deel van het reisverslag over het zuidwesten gedeelte van Sicilië. De zuidelijke kust met een bezoek aan Lanzara Wines in Menfi. Een dik uur buiten Palermo, aan het eind van de wereld, liggen wijngaarden die volgens mijn bescheiden mening de beste Spumante van Italië produceren.

Barolo, wijn der koningen, koning der wijnen

Maan, 08 Sep 2008 14:02:00

Deze woorden gebruiken de inwoners van regio Piemonte voor Barolo, de wijn die hen het meest aan het hart ligt. Helaaswas tot voor kort Barolo vooral een stroeve en schrale wijn. Maar er is veel veranderd in Piemonte. Barolo is drinkbaar geworden, met behoud van koninklijke allure. 1997 was het eerste jaar waarin de nieuwe Barolo zich manifesteerde, en deze ontwikkeling zet door.

Brunello: een wereldwijn die nog maar pas komt kijken

Don, 21 Aug 2008 10:23:00

De faam van Brunello di Montalcino heeft zich in korte tijd over de wijnwereld verspreid. Maar er doen veel misverstanden opgeld rond dit Zuid-Toscaanse fenomeen. Stoer en oneindig lang bewaarbaar? Vergeet het maar, de tegenwoordige Brunello is snel op dronk en eerder zwoel dan stoer van smaak. De Brunello-mythe zit de werkelijkheid in de weg.

Koude komkommersoep met koriander

Maan, 28 Jul 2008 13:41:02

Een heerlijk frisse soep gemaakt van komkommer, yoghurt, koriander, munt en bieslook. Ideaal begin van een sjieke al fresco picknick.

Inktvis op de grill

Don, 12 Jun 2008 08:08:54

Recept van Deborah Mele voor gegrilde octopus dat simpelweg alleen wat citroen, peterselie en knoflook nodig heeft om de smaak te accentueren.

De inktvis en de wasmachine

Don, 12 Jun 2008 06:45:27

Hoe Deborah Mele, Canadees schrijfster van kookboeken en blogs over de italiaanse keuken en italiaans eten, haar inktvis te lijf gaat. Juist! In de wasmachine.

Granita di Caffe

Dins, 10 Jun 2008 12:14:29

Als het te heet wordt 's middags wisselen de Italianen hun shot van espresso graag in voor de eigen variatie van ijskoffie: Granita di Caffe met of zonder slagroom.

Paccheri all'ortolana, pasta met geitenkaas en groenten

Maan, 09 Jun 2008 14:18:35

Video met chef Mario Maresco die een vegetarische schotel maakt met kaas en groenten afkomstig uit de omgeving van Sorrento.

Limoen-ricottacake

Zat, 19 Apr 2008 10:52:17

Een recept uit het boek 'Italian Inspiration', authentiek Italiaans voor familie en vrienden met tips en recepten.

Pollo al Marsala - Kip in Marsalawijn

Woe, 09 Apr 2008 14:37:00

Een heerlijk gerecht dat bovendien in 10 minuten klaar is, als je niet de tijd meerekent die het kost om een fles 'droge' Marsala te vinden tenminste. Dit recept werd ons beschikbaar gesteld door Cantine Florio, producent van Marsala wijnen.

Panforte Nero - Notentaart uit Siena

Woe, 09 Apr 2008 12:27:00

Een oud recept voor een beroemd dessert waarvan de oorsprong niet meer te achterhalen valt.

Gnocchi - Hoe zelf te maken

Maan, 31 Maart 2008 09:45:31

Zelf gnocchi maken is eigenlijk heel simpel. Bovendien is het veel goedkoper, en vanzelfsprekend lekkerder dan kant en klaar gekochte gnocchi uit de supermarkt.

Funghi di bosco con patate - Bospaddestoelen met aardappels

Maan, 31 Maart 2008 09:25:00

Experimenteer in dit eenvoudige recept eens met een variatie aan paddestoelen die tegenwoordig te krijgen zijn.

Saltimbocca alla Romana - Kalfslapjes op z'n Romeins

Zon, 09 Maart 2008 15:27:00

Kalfslapjes met Italiaanse ham, een gerecht uit de streek rond Rome. Hoewel men tegenwoordig de Saltimbocca meestal plat serveert, een kalfslapje met daar bovenop een paar plakjes prosciutto ham en een blaadje salie, worden in het oorspronkelijke recept de ingrediënten opgerold als een kleine rollade.

Tiella alla Pugliese - Mosselsoep uit Puglia

Zat, 08 Maart 2008 14:29:41

Mossel-aardappelsoep uit Puglia. Een hartige soep voor een winterdag met een combinatie van spek, aardappel, rijst en mosselen.

Ciociaria is Rome’s achtertuin

Vrij, 08 Feb 2008 14:47:03

Als Cicero de eerste steen laat leggen voor z’n datcha in de achtertuin van Rome, was hij niet de eerste en zeker niet de laatste die achter de heuvel van de Castelli verkoeling zocht tijdens de hete zomermaanden. Wat Kagerdorp ooit was voor de rijke randstadter, was Ciociaria voor de well-to-do Romein van toen.