|
|
|
| Voor wie van lekker eten houdt is eigenlijke elke reis een culinaire ontdekkingsreis. In Italie gaan we op zoek naar nieuwe recepten en gerechten, bezoeken kookscholen, eten in aanbevolen restaurantjes en proeven de wijnen van de streek. Dolcevia geeft tips en nieuwtjes over wat er Italie gebeurt op het gebied van gastronomie en culinaire tips en wetenwaardigheden over de Italiaanse keuken zoals Rome, Puglia, Napels, Florence, Venetie en nog veel meer Italiaanse regio's. |
Patata of Tartufoli, aardappel of truffel, dat is de vraag
2008 is IYP! Jazeker, dat kunt u niet gemist hebben. We leven in het 'Jaar van de Aardappel'. Oh, u dacht het Jaar van de Rat? Ja dat ook, maar dat geldt alleen voor China. Het Jaar van de Aardappel is er voor iedereen: IYP = International Year of the Potato.
| Dolcevia's beste Pizzerias van Rome
Hoe moeilijk kan het zijn om een goeie pizzeria in Rome te vinden, zul je wellicht denken? Maar de ene Pizza is bij lange na de andere niet. Eigenlijk zijn er maar een paar pizzeria ristorantes die een perfecte Pizza al forno bakken. Hier zijn de beste adresjes die we hebben gevonden.
|
Ligurie: de bloemenriviera van Genua naar Cinque Terre
Het is druk op de bochtige weg aan de Bloemenriviera van Genua richting Savona. Vrijdagmiddag vier uur. De matrixborden boven de autostrada geven 30 graden Celsius aan. De kranten beloven dat daar morgen nog 4 graadjes bij komen.
| Filippo en Figli, Italiaanse Groothandel, Antwerpen
Lekkerbekken, liefhebbers van Italiaanse wijn en hobbykoks kunnen nu terecht in een nieuwe groothandel/importeur in Antwerpen. Open voor individuele klanten, groothandel en horeca.
|
Kruiden in de diepvries
Als het maart wordt ga ik al bij de eerste warme zonnestraal direct aan planten en plantenbakken denken. Ik heb geen tuin en moet het dus doen met potten en bakken in het raamkozijn.
| Basistips voor wie op vakantie zelf wil koken.
Alle rechtgeaarde Hollanders hebben we allemaal wel eens een huisje gehuurd in het buitenland, meestal omdat je dan zelf de maaltijden kan klaarmaken. Niets op tegen natuurlijk, zolang de aardappels en pindakaas maar thuis blijven. Om je een beetje wegwijs te maken in Italiaanse winkels en kookcultuur heeft Dolcevia Culinair een aantal adviezen verzameld.
|
Culinair Toscane (deel 1)
En god schiep Toscane (en wijn, olie en kaas). Een kind in een speelgoedwinkel. Zo voel ik me, als ik in de kleine trattoria Scialo Raffaella in San Giminiano, het menu overloop. Ze hebben hier Bruschette en Ribollita, Pinzimonio panzanella en natuurlijk Bistecca alla griglia.
| Culinair Toscane (deel 2)
In de hele Chianti-streek kan je wijngaarden bezoeken, olijfolie proeven en op de boerderij gaan kijken hoe ze precies grappa stoken. Bij Fattoria Santo Stefano, aan diezelfde slingerende 222, zijn ze net bezig om hun olie over te hevelen van grote glimmende inox-kuipen naar bussen van 50 liter.
|
|
|
|
