Boekbespreking: Italian Inspiration, kookboek en tips
De tendens bij het schrijven van kookboeken is dat deze steeds vaker in de persoonlijke sfeer worden getrokken. Soms is dat een succes en soms een falikante miskleun. Bij ‘Italian Inspiration’ is het eerste van toepassing.
| 'Heerlijk Rome' een culinaire ontdekkingsreis.
Het komt echt nog maar zelden voor dat ik een nieuw Italiaans kookboek tegenkom waar mijn hart sneller van gaat kloppen. Bij 'Heerlijk Rome' van Sara Manuelli was dit zeker het geval.
|
The Da Fiore Cookbook: smaken van Venetie
Op zich ben ik er niet zo een voorstander van: restaurants die te pas en te onpas een kookboek uitgeven. Het wordt anders als je Martin Damiano heet en je ouders al ruim vijfentwintig jaar het beroemdste restaurant van Venetië uitbaten.
| 'La Cucina e bella' is vooral bella.
Het wordt langzamerhand een trend voor zichzelf respecterende restaurants om een kookboek uit te brengen, waar ik, voor alle duidelijkheid, niets op tegen heb.
|
Minestra di Lenticchie e Borragine - Linzensoep met borage
Vegetarische minestrone van linzen en borage. Het recept is oorspronkelijk van Alessandro Molinari Pradelli en staat beschreven in zijn Grande Libro della Cucina Italiana.
| Zuppa di Lenticchie - Linzensoep uit Piemonte
Vegetarische linzensoep uit Piemonte. Een recept van Giovanni Vialardi, chef van Koning Vittorio Emanuele, uit het standaardwerk van zijn hand 'A Tavola con il Re'. In een discussie oven linzen verklaarde Vialardi dat deze peulvruchten stimulerend werken en transpiratie opwekken, maar tegelijk vond hij dat ze geen noemenswaardige voedingswaarde hebben en veel wind veroorzaken.
|
