'La Cucina e bella' werd in navolging van deze trend op 15 december met rijk vloeiende Prosecco ten doop gehouden onder toeziend oog van 'vader en moeder' Fabio en Liana Marangon in hun restaurant Cucinamarangon te Turnhout. Dat Fabio een uitstekende kok is staat als een paal boven water. De recepten in het boek geven een goed beeld van zijn innovatieve gerechten die merendeels hun oorsprong vinden in de Veneto regio en waarin hij gebruik maakt van de vele goede produkten die de streek voortbrengt. Al lezend kom je al gauw onder de indruk van de interessante combinaties van ingredienten in de ongeveer 40 recepten die het boek telt. Handig is vooral ook het glossarium waarin een aantal kooktermen wordt uitgelegd. Ervaring in het geven van kooklessen aan hobbykoks ligt hier hoogstwaarschijnlijk ten grondslag aan.

Wat ik echter jammer vind is dat de vormgeving van het boek niet erg praktisch is. Het lettertype is te klein en de kleur van de tekst te licht om tijdens het koken van nut te zijn. Ook het taalgebruik in de recepten is storend, waarbij ik mij menigmaal afvroeg of degene die de teksten schreef, zelf wel eens in de keuken heeft gestaan. Nederlands woordgebruik is lovenswaardig, maar het gaat mij te ver om ingeburgerde termen zodanig te vertalen dat een woordenboek Nederlands/Italiaans nodig is om te weten wat er bedoeld wordt.

Goudbrasem met rivierkreeften, prei, oesterzwam en auberginepuree

   

'La Cucina e bella' is vooral een mooi boek, mooi uitgegeven, mooie plaatjes (de fotografie van Bart van Leuven verdient een extra vermelding), mooie grafische vormgeving en mooie presentatie van de recepten. Opmerkelijk is ook dat bij de foto's geen gebruik werd gemaakt van makkelijke voorbeelden van de Italiaanse keuken zoals stomende borden pasta. Dit is een boek over de nieuwe Italiaanse keuken met moderne receptuur en kunstzinnige vormgeving van de gerechten. Fabio's achtergrond als grafisch ontwerper is duidelijk te herkennen aan de opmaak van de borden. 
Een boek wat op geen enkele koffietafel zal misstaan, maar misschien de weg naar de keuken wat moeilijker zal vinden.

Tekst: Nelleke Pruijs

Cucina Marangon
Patersstraat 9
2300 Turnhout
Tel: 014/42.43.81
Fax: 014/43.87.00
E-mail: cucinamarangon@pandora.be