| Een artikel gevonden op
Dolcevia.com De Wijnkelder
Dus waarom dan niet eens kiezen voor een Italiaanse spumante? Spumante is de algemene benaming voor deze nobele en parelende dranken. De productie ervan kan plaatsvinden op twee manieren. De "metodo classico" is dezelfde methode als die voor de Franse champagne wordt gebruikt, de methode champenoise. De gisting vindt plaats op fles, waarbij men het zachte parelen van de wijn op natuurlijke wijze bekomt na een langdurige en voorzichtige behandeling van het druivensap. De naam champagne kan hiervoor echter niet gebruikt worden aangezien dit een verwijzing naar de streek en de herkomst van de wijn betreft. Bij de "metodo charmat" gebeurt de gisting niet op fles maar in grote vaten.
De spumanti kunnen samengesteld zijn uit verschillende druivensoorten, hetzij uit één soort druif, of uit een combinatie van verschillende druivensoorten die heel nauwkeurig worden geselecteerd omwille van hun aroma en smaak. Naast het gebruik van de klassieke Chardonnay, Pinot Nero of Pinot Bianco en Sauvignon-druif kan een spumante ook geproduceerd worden op basis van de Verdiso- of de Prosecco-druif. De Prosecco geeft ons een typisch licht sprankelende frizzante en is afkomstig uit het noorden van Italië.
Het land van Verdi kent dus eveneens een traditie als producent van de nobele drank en biedt ons daarenboven een rijke keuze aan spumanti en prosecchi. Naast Piemonte, Veneto en Emiglia-Romagna is de bekendste en wellicht de meest gerenommeerde spumante afkomstig uit Lombardia en meer bepaald uit Franciacorta ofwel "klein Frankrijk". Een echte aanrader voor de liefhebber maar kijk uit en kies wel voor de DOCG-label!
© Rechten voorbehouden2008 Dolcevia.com |
