Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met een pittige gramolata van citroenschil en peterselie...
|
'Festa dei Sette Pesce' of het feest van de zeven soorten vis. Op kerstavond hoort er geen vlees op tafel te komen. Hoewel deze traditie..
|
Witte bonen uit Pigna, een plaatsje in de bergen achter de Bloemenriviera, zijn het belangrijkste ingrediënten van deze soep. De bonen van Pigna worden door..
|
Recept van Deborah Mele voor gegrilde octopus dat simpelweg alleen wat citroen, peterselie en knoflook nodig heeft om de smaak te accentueren...
|
Hoe Deborah Mele, Canadees schrijfster van kookboeken en blogs over de italiaanse keuken en italiaans eten, haar inktvis te lijf gaat. Juist! In de wasmachine...
|
Mossel-aardappelsoep uit Puglia. Een hartige soep voor een winterdag met een combinatie van spek, aardappel, rijst en mosselen...
|
Aardperen zijn een groente die in ons land nog maar weinig te krijgen zijn maar elk jaar aan populariteit winnen. Als je ze al gezien..
|
Uit het beroemde plaatsje in Cinque Terra komt ansjovis op de wijze van Vernazza. Van dit oorspronkelijke vissersplaatsje kan je niet anders dan een uitstekend..
|
Diverse recepten voor klipvis (gezouten en gedroogde kabeljauw). Baccala, in het Nederlands klipvis genaamd, wordt in diverse streken gebruikt als basis voor een hele serie..
|
