 Op zoek naar de oorsprong van dit recept en vooral ook waarom het juist een bruiloftssoep wordt genoemd stootte ik ergens op de uitleg dat de ingredienten zo goed samengaan, in het Italiaans 'si sposono bene', als goed bij elkaar passende jonggehuwden.
Er zijn veel variaties maar meestal komt het toch neer op een soep met kleine gehaktballetjes en bladgroenten in een geurige bouillon. In sommige recepten worden de gehaktballetjes vooraf apart in water gekookt, dit wordt gedaan om de bouillon helder te houden. In andere recepten worden de balletjes eerst gebakken. Persoonlijk laat ik de balletjes gaarkoken in de bouillon, je kan het schuim wat ontstaat later gemakkelijk van verwijderen.
Verwarm de bouillon in een grote pan.
Maak gehaktballetjes van het vlees, beschuit, kaas, ei, peterselie, zout en peper.
Draai het vuur lager zodra de bouillon heet is en voeg de gehaktballetjes toe. Laat 5 minuten doorkoken en voeg dan de bladgroente toe. Laat nog even koken tot de bladgroente slap is geworden. Verwijder het schuim van de bouillon en serveer de soep in kommetjes met een ruime schep geraspte kaas er boven op.
© Copyright 2008 Dolcevia.com TWESTC Ltd.
 Email dit artikel
 Print dit artikel
Geef uw mening of reactie op dit artikel
 |
![[unknown placeholder $article.titel$]](/images/sitegraphics/topofpage/topofpagex.gif)
