Soms verschijnen er op de markt dingen die je een eeuwigheid niet gezien hebt. Zo waren er deze week ineens mispels te koop in mijn vertrouwde groentestal. Jongere familieleden hadden er zelfs nog nooit van gehoord.
Geschreven door:
Redactie Culinair
Mispels zijn oneetbaar totdat ze beginnen te
rotten, vandaar het gezegde ‘zo rot als een mispel’ wat eigenlijk iets
positiefs is. Ik heb mijn mispels in de papieren zak laten zitten waar de
marktvrouw ze in verpakt had en na een week of drie waren ze goed zacht
geworden en donkerbruin van kleur.
Mispels kunnen gebruikt worden om jam, gelei
of taartvulling te maken.
Was de mispels en zet ze op met een laagje
water. Snij de citroenen aan stukken, knijp het sap er uit en doe schil en sap bij
de mispels in de pan. Zachtjes door laten koken tot de vruchten geheel zacht
zijn geworden. Verwijder de citroen en laat de mispels afkoelen.
Doe de vruchten door een groentepers of zeef
zodat alleen het pulp overblijft.
Verwarm het pulp weer opnieuw. Klop de
eidooiers met de suiker, kaneel en gember en roer dit mengsel door de
mispelpulp. In geen geval laten koken.
Beboter een taartschaal of pie pan en rol het
deeg er over uit. Druk het goed aan op de randjes. Bak de bodem van de taart 10
minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Neem de taart uit de oven en
giet het mispelmengsel op de taartbodem. Als je wat over hebt gehouden van het
deeg, kan je dit opnieuw uitrollen en in een latwerk over de taart leggen. Goed
op de randjes aandrukken. Doe de schaal terug in de oven, zet de temperatuur
lager tot 150 graden en bak langzaam tot de mispelvulling stevig is geworden.
Ongeveer 40 minuten.
Email dit artikel 
Print dit artikel