1. Verwarm de oven voor op 180˚ (20˚lager voor hetelucht oven)
2. Vet het bakblik of de cakevorm in. Bedek de bodem met ingevet bakpapier
3. Meng boter en suiker en spatel de ricotta, de limoenrasp en het sap er doorheen
4. Klop de eierdooiers een voor een door het ricottamengsel
5. Meng de bloem door het eier-ricottamengsel
6. Klop het eiwit stijf en meng door het beslag
7. Giet het beslag in de cakevorm en laat in 45 minuten mooi bruin en gaar worden

Zie ook de boekbesprekeing van 'Italian Inspiration'.

'Italian Inspiration', auteur Thea Spierings
Uitgegeven bij Miller Books
ISBN 90-76218-85-4
Prijs: € 14.95