Wat je er voor nodig hebt:
6 eieren
snufje zout
suiker
1 liter melk
een pakje vanillesuiker
(en als de kinderen naar bed zijn) 1 glas cognac

De eieren breken en wit en dooier apart houden, het eiwit met een snufje zout en wat suiker goed stijf kloppen.

Intussen heb je in een grote pan een liter melk op het vuur gezet; als de melk kookt doe je het eiwit lepel voor lepel in de hete melk: je zult zien dat deze 'sneeuweieren' nog wat steviger worden.

Als je ze voorzichtig met een schuimspaan uit de pan haalt zijn ze heel licht maar vallen niet meer uit elkaar.

Leg ze op een schaal en giet de saus er overheen, die je gemakkelijk maakt van de in de pan overgebleven melk, de vanillesuiker en de dooiers van de zes eieren.

De smaak van de saus kan je dan wat pittiger maken door er een glas cognac aan toe te voegen.

Dit recept komt uit het kookboek van Sophia Loren 'Koken Con Amore'.